『台北西華飯店(怡園中餐廳)』新菜登場無湯不成菜.宮廷料理.捷運中山國中站

『台北西華飯店(怡園中餐廳)』新主廚李湘華師傅登場，李師傅料理資歷近30年，對於大中華各地菜系如揚州菜、川菜、風格澎湃大氣的大東北料理皆有鑽研，越來越期待今天的料理，現在就跟著沙拉的腳步一起到西華飯店怡園中餐廳

『西華飯店』的環境典雅大方，環境舒適，有提供包廂服務，有需要的朋友可以盡早電話訂位

餐前可以先來幾道餐前小菜，百香果青木瓜、豆腐

百香果青木瓜酸酸甜甜好開胃

小蔥爆雪花牛-這道是李師傅的原創料理

比一般骰子牛的肉質還棒，使用的是無骨牛小排切成骰子狀，將表面先焦香，以香辣椒末、乾蔥、蒜末爆香，以蠔油、精燉8小時之上湯、醬油等調製而成的特調醬汁，以大火燒煮收汁

不同於一般蔥爆牛以蔥段爆香，選用蝦夷蔥苗入菜，生蔥苗口感微辛也較嫩

軟嫩的牛肉搭配蝦夷苗，增添口感及風味層次 

冰湖野米龍蝦球-李師傅原創料理

使用的是加拿大產冰湖野米，號稱「穀物中的魚子醬」，生長於加拿大海拔兩千公尺的冰湖中，營養價值相當高而被視為「超級食物」

將野米以使用老母雞、金華火腿等食材精熬超過8小時的上湯蒸煮，另將半隻龍蝦脫殼、沾上蛋白漿過油油炸，並將乾辣椒、蔥段、花椒等辛香料炒香後沖入精熬10小時的濃白湯頭，再加入前述之野米、龍蝦燒煮收汁後而成

這道真的很特別，遠觀像是紫米的就是"加拿大產冰湖野米"，沙拉第一次吃，有人說他吃起來像是木耳的口感，但我覺得他比木耳的口感更佳，脆中帶有飽滿的軟度

龍蝦吃起來也很彈牙

九環牛肉

相傳是慈禧太后喜愛的九環醬，是宮廷御廚為其特別調製而成，以奢華食材入料，像是珍珠粉、鮑魚絲、阿根廷魷魚、瑤柱、朝天椒、金華火腿等珍貴食材油炸後熬煮

另將肥美的無骨牛小排過油油炸後，加入以乾辣椒、蔥段、花椒等辛香料爆香的九環醬、蠔油、精熬8小時的豐美上湯，以中火燒煮收汁而成

有了珍珠粉、金箔、鮑魚絲、牛小排，光是這幾樣就覺得是超奢華的頂級享受

連底下當底的綠色蔬菜沾附九環醬都細嫩滑口

紅藜燕窩鮮時魚-李師傅原創料理

鮮魚去骨、開蝴蝶片，方便包入佐料，捲入金華火腿絲、薑絲、馬鈴薯絲及紅蘿蔔絲

淋上的湯汁是太監雞、老母雞及適合煲湯的太空鴨、豬後腿肉熬煮的濃白湯底，與南瓜熬煮而成的黃金高湯

綴上奢華燕窩與養生紅藜麥，整體吃起來口感相當豐富

欖菜松茸穗金飯

這道一上桌驚呼連連，太吸睛了，以南瓜當作容器

橄欖菜醃漬切絲後，與日本松茸片及肥美劍蝦仁、雞蛋與飯炒，點綴上金箔

炒飯吃起來鬆軟，粒粒分明，非常美味

開水蓮花煨白菜

上餐時會是一朵雕成花的白菜，服務人員會在白菜中加入高湯，白菜就會像花一樣展開

這個一定要拍影片，閃光燈打不停 

除了老母雞湯的濃醇感外，還多了一份白菜的清香

琥珀桃膠燉雞湯-李師傅原創料理(西華宴會廳限定品嚐)
口感紮實、色澤金黃而香氣足的太監雞、老母雞，台灣在地生產、鮮嫩而適合煲湯的太空鴨、豬後腿肉熬十小時成的濃白湯底

加入土雞及蟲草蕈菇、蛤蠣、筍片、紹興酒等慢火燉煮

上桌前加入素稱"植物界燕窩"富含膠質的桃膠，成就極致宮廷湯品 

紹興酒的淡淡酒香，上桌時就飄散出來，喝起來道是沒有想像中酒味那麼重

膠質很豐富的湯品，女生要多喝一點

酸梅湯
來怡園中餐廳品嚐李師傅手藝，推薦先點用一杯桂花酸梅湯作開端

洛神、桑葚、薄荷葉、烏梅等中藥材燉煮八小時，加入第一次萃取的純天然黃冰糖及桂花釀冰鎮而成，以回甘風味覺醒味蕾，會回甘的好滋味

亞太區十大名廚李湘華師傅，呈獻一系列精湛料理，講究「無湯不成菜」，也讓沙拉有了不一樣的美食體驗

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