華燈初上，漫步在沉澱的人行步道，仰望著「段純貞」三個斗大的字，細膩刻劃著極致的美味。眼前古樸風木製的兩扇大門，開啟著創辦人的盛情，誠摯迎接每一位蒞臨的貴賓。尤其兼具中國風與日式的建築風格，搭配傳統典雅的木製桌椅，與室內挑高設計的想像，不禁揚起了記憶中家鄉的清恬。
一甲子的香味，飄洋過海在島嶼逐一座美食城。門庭若市，領取號碼牌等著點餐，看著牆壁上的藝術文字，原來段純貞牛肉麵是以重慶老火鍋底製成方式，加入各種辛香料等一連串的繁瑣嚴謹過程，特別是在牛大骨高湯中將近五小時的熬煮，最終融合成一整碗在地台灣味的信念。
菜單點菜就像蘇格拉底思索著人生哲學的難題，牛肉麵是選擇麻滋的紅燒、辣味紅燒、蒜味紅燒，還是甘甜的番茄半筋半肉、燉番茄口味，或者長久堅持的老火鍋、傳統原味？抑或特色風味的番茄湯煎蛋麵、油潑重慶拌麵、擔擔麵、豌豆炸醬麵、燉雞湯麵、雞油拌麵等……。
抉擇出菜單中名列第一順位的紅燒牛肉麵，手工麵打個勾。甫端上桌，那麻辣銷魂的香氣掠面，輕輕地品嘗一口湯，百轉千迴的濃郁氣味像火雲龍，瞬間大爆竄，從舌尖通過食道，然後貫穿五臟六腑，全身上下無不淋漓震撼。渾厚的手打麵條，Q彈有嚼勁又充滿張力，充分展現出美食真功夫。夾起大塊牛肉，肉質軟嫩的交會口感，讓底蘊的幸福在齒頰中綿延，霸氣狹長的台灣形狀宛如宣示著牛肉麵的版圖。
天色漸暗，舌尖美味的迴盪卻打破了寂靜，喧囂的像一座熱鬧的不夜城。
