以前, 總是擔心永遠不遠
後來才懂得, 永遠是當下的經營，長度是你的努力和用心換來的
與其一直擔心著未來而錯過當下，把握當下的美好才是真諦
帶著這樣的感悟，跑到台中散散心，也造訪了朋友追蹤很久的甜點工作者
聽聞葉食的甜點很搶手，趕著開店前五分鐘就抵達，看到大門可愛的春聯，會心一笑XD
甜點櫃中的品項不算多，甜點的裝飾簡潔，卻可看出優雅
抓住水蜜桃季的尾巴，選擇了滿心期待的桃花源及獺祭X柚子塔，再搭配紅玉紅茶
[桃花源]
整顆新鮮的水蜜桃去皮去籽後，在中心鑲入香緹奶油及覆盆莓醬(介於果泥與果醬間的質感), 外表再佐以薄薄的水蜜桃果凍來保持水蜜桃的水分
這樣的搭配，讓我覺得好驚訝，香味的層次, 有如香水的前中後味
水蜜桃的成熟度恰到好處，柔軟多汁卻不會過軟，也嘗不到果肉的纖維
一入口會有滿滿的水蜜桃果汁在口腔噴發，馨香滿口
覆盆莓的香氣與水蜜桃香氣交織，再跳出覆盆莓明亮的香氣及微微的酸，後端清爽的香緹鮮奶油融合前面的兩者，最後是水蜜桃的香氣留於齒縫間
搭配底下的塔皮，又跳出一個酥脆的口感，真的是層層驚奇
塔皮薄薄的，火侯到位，非常的酥脆，底部塗上薄薄的覆盆莓醬，再填入杏仁奶油霜，淡雅的香氣，是頂部水蜜桃最佳的陪襯者
每一口都是和諧的美好，一再地感受到創作者的細膩與用心
[獺祭X柚子塔]
店家使用二割三分的獺祭，在果凍中還是可以嘗到乾淨又有米香的甜甜酒味
搭配酸甜又柚香味十足的柚子餡( 香味有點像日本柚子汁的感覺)
濃郁的奶油香的塔皮搭配柚子餡，中和掉酸的感覺，帶來一種和諧，軟軟的酒凍又給口腔帶來一種清新感
由於是以工作室為經營定位，內用的用餐區較少，在吧台旁邊有少數幾個位子，再來是一個長板凳及小桌子提供大家使用
簡單的用餐區比較不適合三五好友喝下午茶~
吃完會感動的甜點，每一口都是細膩的搭配，在調味及食材搭配，可以看出創作者在日本學習的足跡
雖然甜點的價位稍高，但是可以吃出食材的用心，造訪台中時，大力推薦收入口袋名單喔:~
店家資訊
葉食甜點工作室 台中市博館路222號
Note: 只收現金
文章標籤
