" 他的烏龍麵很好吃... bla bla bla... "
邊講邊跟朋友搭電梯到地下 2 樓
咦
" Coming Soon ！"
崔西講的口沫橫飛
竟然沒仔細看哪天開幕 (掩面)
立刻被朋友狂笑：
" 是有這麼想吃嗎？"
是真的很想吃啊
等他來台灣很久了...
現在丸龜正在浪頭上
不想等到肚子餓的捧油
建議避開用餐人潮
像這次是平常日的下午 2 點多
排個 10 來分鐘就能吃到
邊排隊邊研究頭上的美味菜單
想品嘗最純粹的丸龜烏龍麵
可以選釜揚烏龍麵、湯烏龍麵
當然不能錯過沾滿濃濃蛋黃的溫玉濃口烏龍麵
只是最近勤留敢
膽小西還是避避風頭
非全熟的蛋就先忍痛割捨
But ,,,
I ~Will ~Be ~Back！
慘了
每個都想吃
掙扎到點餐師傅前
脫口就講：" 香辣豚骨烏龍麵 "！
嗯~
順著直覺走就對啦
美食就是要輕鬆愉快的享受
別想太多勒
手插著腰
這位頗有氣勢的先生是...？
是決定烏龍麵魂的Key Man ~
煮得不好吃就他負責啦
ㄟ...不是啦
是說火候拿捏就靠這位
由日本本店派的師傅掌舵
( 跟登台拉麵店作法一樣 )
維持滾沸的熱水
師傅充滿節奏感來回晃動網子
讓麵條不沾黏
均勻受熱
時間一到
咻的往上拉高
瀝乾水分動作超靈巧
轉身就放進冰水中
好厲害的擒拿手！
彈牙烏龍麵就此誕生
後頭stand by 的麵糰
崔西很喜歡開放式廚房
可以欣賞整個備餐跟組合的過程
很有參與感
而且忍不住想看看
" 再來要放什麼勒？"
排在崔西前面的
是媽媽帶著 1 個幼幼班大的小孩
好奇西還沒吃就很興奮啦
何況小孩子
後面排隊的人越來越多
媽媽叫不動盯著內場的小捧油
只能哀求：
" 拜託你配合一點，趕快往前走 "
( 後來剛好坐到崔西旁邊，跟這小子玩得超開心 )
選完口味
下一位師傅立刻抓一把
剛經過冰火二重天的 QQ 烏龍麵
過滾水汆燙幾秒鐘...
然後盛碗準備 "組裝"
先加入湯底 ~
有豚骨、咖哩、昆布柴魚
湯檯整個像狂風掃過
沒辦法
排隊的人沒停過
每個師傅都拼命趕著端出美味
真是辛苦你們啊
豚骨烏龍加的五花肉片
崔西看到後方有人專門切肉
超超超大塊的五花肉片
提著刀的
是個兒頭小的女生ㄟ
佩服！
最後依口味在麵裡加上專屬配料：
辣醬 、蒜末 、半顆蛋 、豆皮 、明太子
進入炸物區了~炸物！炸物！
"廚房如戰場"
就像這樣了吧
" 四手聯炸 "耶
不停地吆喝提醒
炸蝦還是被拿到空...
就在默默遺憾地離開前
炸物阿姨從鍋子夾起一隻蝦...
崔西整個想
這次就想吃到炸蝦啊
抱著感恩的心
( 有沒有這麼誇張 )
帶著金黃香爆的炸蝦出發
順便接走炸花枝 ~
加上常見的蔬菜天婦羅
種類蠻多的
再夾就吃不完了
下次要拉老爺來
雖然他對烏龍麵沒特別感興趣
那就用炸物跟飯糰引誘好了
現做飯糰看起來都好~好~吃~喔
還有熱騰騰的蒸氣！
價格也可接受
小 7 的 39元組合瞬間被拋開
不想破壞美味
也是下次再吃
( 明太子飯糰長的也太犯規了吧 )
崔西的辣味豚骨烏龍麵組合完成！
ㄜ... 拿到半顆 " 已爆蛋 "
付完帳後
來到自助佐料檯
烏龍麵的超搭佐料 ~ 薑泥好朋友
蔥花好朋友 & 天婦羅花好朋友
蔥薑就看個人喜好
崔西都很愛
記得一定要加天婦羅花喔
等等就知道妙在那兒啦
Da la ~ 崔西風豚骨辣味烏龍麵完成！
先喝一口單純的豚骨湯頭
日本麵食口味都偏重
不過丸龜的豚骨已經算台灣人可以接受的鹹度
記得在東京吃來來拉麵
有鹹到抖一下
吃到後面幾家就...
丸龜的豚骨湯頭很溫順
熬成乳白色
不會油到護唇膏等級
剛剛好的油脂反而喝來香醇
濃的剛剛好
喝到最後也不會膩
很有彈性的粗烏龍 ~ ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的喔
帶著微微透明的光澤
好烏龍當如是也！
天婦羅花、蔥花、辣醬、蒜泥
這畫面多美妙啊 (轉圈圈)
把所有佐料拌勻
湯頭顏色變深了些
吸附香辣滋味的烏龍麵
吃了會上癮
一口接一口
( 吃到差點忘了天婦羅 )
日本飲食不刻意強調辣
( 除非店家打著 "地獄" 風 )
所以辣度都算溫和
丸龜多了辣醬的豚骨湯頭
香氣更醇厚
嗜辣的捧油
崔西很推薦這道
不過鹹度也提高一些
幸好丸龜有無限供應的 "開水"
但是湯太好喝啦
邊喝邊想：
那...煮晚餐不加鹽就好啦
( 又在自我催眠 )
幾乎快把湯喝光的崔西
灌了 3 杯水
肚子快撐爆啦
嫩滋滋的五花肉配上酥脆天婦羅花
天婦羅花吸滿湯汁
一咬下去
酥脆麵衣、Q勁麵條、軟嫩肉片
不同口感在嘴裡跳來換去
超過癮！
最後用香辣豚骨湯來個大合唱
真的沒啥好挑剔了
剛剛佐料台的天婦羅花快沒了
不好意思放太多
下回來要多加幾杓
看看這畫面
流口水啊
(圖片取自日本丸龜)
準備喀海鮮炸物雙俠
不加蛋的麵衣顏色比較淺
更酥脆
來來來~
請看下方說明
天婦羅的美味吃法~
沒試過第 2 種的捧油
一定要放進鮮香辣的湯裡嚐嚐！
泡個 2、3 秒鐘
酥脆麵衣沾附了好多湯汁
口感保持卡滋卡滋
炸過的麵衣香
加上濃郁的辣豚骨
最後
鮮蝦香味蹦了出來
滋味變得超豐富
這個吃法崔西最推薦
蝦大俠的身材
有人魚線等級的緊實
但不大 "魁武" 就是了
桌上有七味粉、椒鹽、天婦羅醬
由於炸蝦沾湯汁太好吃
一不小心就喀完了
花枝就要負責"角色扮演"的任務
椒鹽花枝
微微胡椒香氣
椒鹽一向是崔西的選項
清爽單純的鹽味
能升級炸物的鮮甜
又不搶戲
適合喜歡食物原味的捧油
香辣豚骨湯花枝
肉質細緻的花枝
很新鮮
厚厚的切片超過癮
吃得出滿滿海味
天婦羅醬花枝
丸龜自製的天婦羅醬
反骨的崔西
果然不愛照著規則走
整個吃下來
就這方法最沒 fu
微酸的天婦羅醬
口味太重
而且濃稠不清爽
鹹甜酸反而壓過海鮮的美味
這樣太可惜啊
崔西已經點好下次要吃啥 ~ 釜玉、溫玉濃口烏龍麵
看看沾上醬汁的麵條兒
喔 ~ 淪陷了淪陷了
(照片取自日本丸龜)
雖然偶爾小混亂
日本師傅不時緊盯著組裝盛碗跟炸物狀況
流程還算順暢
愛嘗鮮的捧油已經爆多
崔西不是烏龍麵迷
但已經忍不住約好下禮拜再去
丸龜 ~
絕對值得推推推
店家資料：
地址---台北市信義區松高路12號 B2 ( 新光三越信義店 A8 )
電話---02-2729-1658
營業時間---11：00開始
