開業至今已有四個年頭，也從台中展店至台北，「樂軒和牛」為了讓每位賓客都能品嚐到和牛燒肉的絕佳口感，所以提供了燒肉管家的服務，專人全程桌邊燒烤服務，讓賓客只要出一張嘴，就可以品嚐各式極品燒肉；近期將店內經典"夢幻一頭牛"升級為2.0版的"雲夢幻"，價格不變，肉量升級20%，還加入了日本A5和牛紐約克及北海道大扇貝，可說是開幕以來最超值的一次，喜歡和牛燒肉的朋友還不趕快吃一波~
目前共有四家店，分別是創始店「樂軒和牛專門店-台中店」、台北旗艦店「樂軒和牛專門店-仁愛店」、晶華酒店B3的「樂軒和牛割烹」以及新光三越A4館的「樂軒松阪亭」，PEKO這回造訪的是位於台北東區仁愛路巷子裡的「樂軒和牛專門店-仁愛店」，簡約黑白色系加上低調的入口，讓PEKO差點錯過。
一進門就看到和牛冷藏冰箱，滿滿的和牛，不同的部位，看的PEKO眼花撩亂。
而另一邊則是紅酒櫃，紅肉配紅酒，老饕都愛這樣吃。
不虧是頂級和牛燒肉餐廳，環境空間都透露出高級感，讓PEKO不自覺放低音量優雅了起來。
座位皆為四人桌，大理石桌面搭配皮質座椅，十分舒適；日本訂製的抽風機，吸力強又靜音，一頓餐兩個小時下來衣服也沒吸附腦人的油煙味，非常棒!!
用餐時段客人陸續進來，坐位也有刻意分開，盡量維持安全的社交距離。
樂軒和牛套餐
「樂軒和牛專門店」目前有五款和牛燒肉套餐，享受各種滿足。
雲夢幻是最新的套餐組合，此組合為經典"夢幻牛一頭"的升級版，「樂軒和牛專門店-台中店」、台北旗艦店「樂軒和牛專門店-仁愛店」以及新光三越A4館的「樂軒松阪亭」都品嚐的到。
8/26~9/25晚間8:30過後點"雲夢幻"雙人套餐，即可免費享臺虎精釀無限暢飲！
點完餐，店員立刻送上Speyside Glenlivet 氣泡水跟礦泉水，還放上檸檬片。
漬物拼盤
香辣泡菜、柚子蘿蔔、小黃瓜，喜歡都可以再續。
點完餐燒肉管家Eric先將尚未分切的原塊牛肉端上桌展示並介紹，漂亮的油花讓PEKO看的是眼睛直冒愛心。
松阪牛清湯
這道是套餐的前菜，選用松阪伊藤A5和牛腿肉部位薄切，再搭配有機豆腐、櫛瓜，綴以金箔，然後用台南牛肉湯的澆淋方式呈現，滾燙的牛骨高湯一淋下松阪牛立刻呈現粉紅色澤，入口牛肉滑嫩，湯頭甘甜，100分的完美開場。
雲夢幻套餐
分切後的和牛會放在雲夢幻玉手箱裡，掀開蓋子後乾冰變成裊裊白煙，如夢似幻，讓我們手機、相機整個拍不停。
雲夢幻玉手箱裡盛裝著澳洲9+和牛牛舌、橫隔膜牛排、板腱牛排、日本A5和牛紐約客薄切、北海道大扇貝以及新鮮時蔬(松本茸、香菇、玉米筍、綠竹筍)。
雲夢幻套餐四大特色
1.肉量升級：肉量由原本500g增加至600g，增加20%。
2.海陸升級：原本的夢幻牛一頭皆為澳洲9+和牛，升級版雲夢幻套餐加入日本A5和牛紐約克及北海道大扇貝。
3.原塊厚切：澳洲9+和牛三部位二公分原塊厚切
4.視覺升級：全新雲夢幻套餐盛裝於手工訂製原木玉手箱裡，開盒後裊裊煙霧極為夢幻。
備長炭直火燒烤
「樂軒和牛專門店」使用成本較高的備長炭直火燒烤，備長炭火力穩定、無煙耐燒、炭香濃郁不嗆鼻。
燒肉管家
常吃燒肉的朋友就知道，除了肉質，火侯的拿捏也非常重要，「樂軒和牛」會為每桌賓客安排一位燒肉管家，全程桌邊服務，確保每一塊上桌的燒肉都是最佳的熟度與風味。
絕對自信-板腱
首先登場的是厚切二公分的板腱牛排，色澤、肌理細緻完美，入口肉質鮮嫩。
蔥鹽、紫蘇鹽、柚子胡椒
想品嚐不同風味層次的朋友，可以使用桌上三種佐料來作搭配。
燒肉管家建議板腱搭配紫蘇鹽，紫蘇鹽風味相當獨特，搭配板腱後引出甜味，風味絕佳。
非點不可 牛舌
選擇澳洲9+和牛舌根部位，一樣是厚切兩公分。
燒肉管家Eric邊烤邊跟PEKO說一般牛舌燒烤時是不會看到白色泡泡的，一定要達到像這回的等級才會有。
非點不可 牛舌
牛舌口感軟嫩Q彈富有嚼勁，跟以往在燒烤店吃的薄切牛舌完全不同，若品嚐前不知道還真的猜不到是牛舌。
品嚐完原味牛舌後，燒肉管家Eric建議搭配蔥鹽，結果一吃友人立刻拍手叫好，不起眼的鹽蔥卻讓厚切牛舌的風味更上一層樓，聽專家的建議果然沒錯。
除了蔥鹽，PEKO覺得同時搭配日本新潟縣越光米飯也很不錯，牛舌、蔥鹽、白飯一起入口超級大滿足。
雖然和牛才是重點，但「樂軒和牛專門店」餐間的配菜表現也是可圈可點。
北海道大扇貝
原本的夢幻一頭牛套餐並無海鮮的部分，但升級後的雲夢幻套餐增加了北海道大扇貝。
干貝飽滿多汁，搭配奶油炭烤，奶香濃郁，鮮甜涮嘴。
的玉米筍清甜脆口，讓人吃完還想再吃。
一秒流淚 橫膈膜
橫膈膜式比較靠近內臟的部位，所以牛味會比較重，通常會放在比較後面才享用，避免干擾口中的氣味。
橫膈膜建議吃五分熟，口感鮮嫰又富有嚼勁，想變換風味的朋友可以加點玫瑰鹽或柚子胡椒，又會帶出另一種滋味。
桂花番茄蜜
品嚐完牛味較重的橫膈膜後，突然送上桂花番茄蜜，PEKO心想不是還沒結束嗎?怎麼上甜點了，Eric才解釋這道是用來解膩的，因為前面幾道都是油脂較豐富和牛，所以要用清甜的水果來調和一下口中的氣味。
桂花番茄蜜中有香瓜、火龍果以及去皮小蕃茄，冰涼的水果佐以桂花蜜，雖說是用來調和解膩，但PEKO卻有種神來一筆的驚喜感。
日式昆布蛤蠣清湯
使用的是跟東方文華的但馬家相同等級的日高昆布，再搭配飽滿的雲林文蛤、小魚乾、清酒下去熬煮，湯頭鮮美甘甜，也減輕了味蕾的負擔。
綠竹筍搭配西伯利亞海鹽，就一個字"絕" ，原味竹筍嚐起來本就青甜，沾點海鹽後，鹹味又再引出竹筍更深層的甜味，實在是太美妙了。
世界的盡頭 日本A5和牛紐約客
不同於前面幾款澳洲和牛以厚切牛排的樣貌登場，日本和牛則是以薄切刷秘製醬汁炙烤，品嚐時再佐土雞蛋黃入口，口感細緻迷人，富含層次感，如果說和牛橫隔膜是美味到一秒流淚，那日本A5和牛紐約克就是一秒圈粉。
和牛炒飯
吃完上面的餐點PEKO已經九分飽，這時竟然端上和牛炒飯，簡直是逼死人。
和牛炒飯是使用套餐中肉品分切時的邊角肉、越光米、土雞蛋、日本醬油以及牛油炒製而成，炒飯粒粒分明，每一口都在舌尖上綻放出曼妙的滋味，令人陶醉。
甜點 最中餅
櫻花造型糯米餅夾入香草冰淇淋，位"雲夢幻套餐"劃下完美ending。
這回推出的雲夢幻套餐份量真的頗多，所以PEKO就把沒吃完的和牛炒飯打包回家分陳老爸，是說這提袋質感也太好了吧!!
最後就祝福大家用餐愉快~
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