煥記腸粉｜今晚，我想來點廣東腸粉！白晰柔亮、米香溫潤，佐上一只雞蛋和配料，新竹宵夜下午茶推薦
「現在廣東的廣東腸粉，真正用米去慢磨的少了」
煥記腸粉是這兩年新竹廣東腸粉的新生軍，位在上下班交通要塞的忠孝路上，小小的店面讓人很容易錯過，從下午營業到晚上宵夜場，除了腸粉，也賣意麵、抄手等餐點。老闆母親是廣東人，抱持傳承家鄉手藝的初衷，和家人到廣東實際訪查、研究抽屜式腸粉的作法與精髓
小店經營，和我同歲的老闆年輕，卻十分有想法
煥記腸粉's MENU
腸粉、意麵、丸子湯、抄手和凍檸茶，之前也有賣粥，這次來是沒看到了
煥記腸粉's 製作過程
不能靠近，這回兒有點靠太近了（笑
煥記依循傳統廣東腸粉的作法，使用純米慢磨出透白細密的米漿，再加入蛋、絞肉、鮮蝦、牛肉、起司玉米等配料，簡單卻不無聊。老闆年輕，技巧卻十分熟練，將稀米漿平均鋪在板上，抹上餡料，再放進蒸架中，熱氣蒸騰著，隱隱帶著熟成的米香，不一會兒就能上桌
煥記腸粉's 餐點
招牌腸粉 NT.60
第一次來，便選了一份招牌腸粉：一份兩條，一條加了雞蛋，另一條則加了肥瘦參半的豬絞肉。白晰柔亮的腸粉薄滑清淡，加入特製辣椒醬提點，更襯米香溫潤，搭配不突兀的配料可說有畫龍點睛之妙
份量比之前在城隍廟附近吃的 正宗廣東腸粉 多，外帶回家也不會黏在一塊兒，這點很加分
凍檸茶 NT.30
紅茶、糖、檸檬的組合看似簡單，使用的紅茶卻是精髓，這紅茶特別甘潤不澀，甜度對女孩來說稍高，不過檸檬加得多，攪拌綜合後也是順口不膩
聽說有些客人一天可以外帶好幾杯啊！
「對啊!」我看了一下招牌，努力從一堆名字中喚起記憶
「我們國小同班耶」事實證明記性還不太差，又驚又喜的，世界真的很小啊！
地址：新竹市東區忠孝路209號
電話：035728055
營業時間：16:00~24:00 星期六公休
美食即時動態、料理手作IG： breakfastgirl.fooddiary
朝食女孩的FB隨筆： https://www.facebook.com/breakfastgirl.fooddiary/
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