【牛肉麵】【信義區】穆記牛肉麵，米其林推薦名單，台北醫學院正對面

穆記牛肉麵就在台北醫學院的正對面，2019米其林推薦名單之一。現在只要米其林推薦名單出來，上榜的餐廳就會很難訂到，所以我決定反其道而行以後都去吃去年的推薦名單，反正被米其林推薦應該是有他的優點。

一樓進去店面很窄，服務生會要你先拿小菜再往地下室走。

地下室位子比較多一點，沒有裝璜，環境很樸素。

菜單。

干絲、豆皮，我心中麵店小菜黃金組合，來麵店必點。

紅燒牛肉麵。服務生會先問你香菜跟蔥都有吃嗎?如果不吃要先說。香菜??這種生化武器怎可以加入牛肉麵呀呀呀呀呀!!

先吃一口肉，這個肉是台灣牛，肩胛骨部位，所以油脂比較少，肉的纖維口感很明顯，我是不喜歡的，因為有些肉塊有點硬，我喜歡的牛肉口感是軟嫩，不要吃到肉的纖維。

我選的是家常麵，就是粗麵條。這個麵條很紮實，而且一口咬去十分彈牙，麵體雖然粗但是吃起來沒有麵粉感，且每一跟麵條都吸收了滿滿的湯汁，我很喜歡。

紅燒牛肉湯很濃郁但不會太油膩，很明顯的蒜香以及辛香料夾雜在牛肉湯中，完全喝不出牛騷味，是碗好湯。

清燉半筋半肉麵。看看這碗麵加了香菜跟蔥，我不敢試喝，但是王男說湯的鹹淡很剛好，不喜歡剛剛那種粗麵條的，也可以選這種細麵。

半筋半肉，這家店的牛肉風格不是燉到爛軟，而是比較有彈性的，我雖然不喜歡，但王男說這樣的硬度不致於咬不動，他可以接受。

斤餅牛肉。據服務生說這是他們的招牌，非點不可。

裡面有甜甜鹹鹹的京醬跟大蔥包著牛肉，外面的斤餅很香有嚼勁，我對這種餅類一向有熱愛，這道我覺得還不錯。

飲料可以自取。

米其林推薦名單的標準一直很謎，可能專業人士在品嚐食物時跟我們這種路人不一樣吧？大家在按名單採點時也要篩選一下。

整體下來，我喜歡他的家常麵跟捲餅，但是牛肉口感我不喜歡，不過吃是很主觀的，如果喜歡台灣牛這種纖維組織很明顯的人，還是可以來嚐嚐看喔。

穆記牛肉麵

台北市信義區吳興街239號

02 27222707

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飛力獅

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