[食記][高雄市] 日本再生酒場 X 新宿ホルモン -- 源自日本東京新宿的職人級串燒居酒屋

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日本再生酒場 X 新宿ホルモン

地址:高雄市左營區富民路108-1號
鄰近捷運站:高雄捷運紅線R13凹子底站
電話:(07) 550-6738
營業時間:每天 18:00~24:00
FB粉專: https://pse.is/TAMCG
MENU美食誌店家頁: https://menutaiwan.com/tw/restaurants/WiGGtIKipm

 

7/17(五)晚上回到高雄,

有位高中同學就約了我們到富民路上的「日本再生酒場 X 新宿ホルモン」吃晚餐。

「日本再生酒場」是發源自日本東京新宿的燒肉專賣店,

在全日本有多達130多家分店,

兩年前(2018年)在高雄開設海外第一家分店,

後來又在去年(2019年)2月在台南開設第二家分店。

「日本再生酒場」在高雄的這間分店後來跟同集團旗下的另一個品牌「新宿ホルモン」聯名,

成為雙品牌聯名的燒肉居酒屋,

「新宿ホルモン」則是在新堀江商圈附近忠孝路上也有一間分店。

「日本再生酒場」和「新宿ホルモン」都有主推內臟燒肉,

只是前者是主打串燒形式,

後者是主打一般燒烤料理的形式。

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店裡的布置裝潢充滿濃濃的日本風情。

這家店有分吃串燒和一般燒肉的,

吃串燒的在右半部的空間,

座位都是開放式廚房前的吧台座位。

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吃一般燒肉的則是在左半部的空間,

座位是4人桌形式,

每桌的烤爐上方都設有抽油煙管。

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串燒的菜單,

有多種豬、雞、牛各部位的肉以及內臟,

還有野菜、一品料理、刺身等。

無酒精的飲料有氣泡飲料和茶飲,

酒類的則有多款啤酒、沙瓦、清酒、調酒等。

(注意:未成年請勿飲酒!)

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坐在吧台前可以觀看師傅精心料理食材,

這家的串燒食材都相當新鮮優質,

醬汁也都選用日本直接引進的醬料,

師傅們也都有到日本待過多年學得一手精湛的料理功夫,

串燒烤爐也從日本運來,

並且使用備長炭烘烤,

就是要將道地日式串燒原汁原味道地又新鮮地呈現出來。

選用備長炭的優點是烘烤時不易有火星,

溫度可高達1200度C,

受熱均勻並可保持食物熱度,

而且烤起來有炭的淡香。

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接下來介紹我們當天享用的餐點

三丁目牛腸丼

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安格斯肩小排(左)&牛串(右)

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安格斯肩小排取自安格斯牛肩胛心部位的雪花肉,

肉質軟嫩又充滿豐腴肉汁,

油花分布均勻。

牛肉串則是選用牛肋條肉,

口感上則帶有嚼勁。

 

雞肉丸

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手工雞肉丸相當紮實,

搭配的醬汁是採用日本進口60幾年的老醬汁,

味道厚重又偏甜,

再搭配生蛋黃則是增添了稠滑感。

 

雞軟骨

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雞胸(左)&豬舌(右)

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雞胸肉肉質軟嫩不柴,

搭配的山葵味道有點太嗆。 @@

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豬舌則是相當脆口又彈嘴

 

雞腿

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雞腿肉鮮嫩多汁

 

秋葵

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松阪豬肉

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松阪豬肉烤至外表呈金黃色帶點微微焦脆時的口感最棒,

鮮嫩中帶脆口又彈牙有嚼勁。

 

香菇&櫛瓜

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櫛瓜外表清脆,

烘烤的過程有將本體的滿滿水份鎖住,

相當濕潤而且味道清甜。

 

厚切牛舌

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厚切牛舌烤到表面金黃焦香,

口感紮實脆嫩又多汁有嚼勁,

搭配上方滿滿蔥花吃起來較清爽,

也能解除一些油膩感。

 

豬五花

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豬五花肉肉質軟嫩油花豐厚

 

玉米筍

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玉米筍味道相當鮮甜我們都蠻喜歡的

 

泡菜

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泡菜清脆爽口又香辣帶點酸味

 

洋蔥

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雞翅(左)&豬小腸(右)

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這家雞翅處理的手法跟一般餐廳很不一樣呢!

烤得外皮焦香又脆,

肉質則是保持軟嫩。

 

石鍋擔擔麵

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上桌時熱騰騰的一直冒泡,

石鍋維持了擔擔麵的熱度,

麵條相當軟Q滑溜,

湯頭溫潤香辣。

 

特製法國吐司

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這家的法國吐司是必點的餐後甜點,

吐司浸泡在鮮奶蛋液中,

再煎烤成金黃色吐司磚。

外層煎的薄脆,

內裡則是相當濕潤又入口即化,

猶如舒芙蕾鬆餅般的口感,

而且充滿濃郁的蛋香和奶香,

在嘴裡化開的滋味真是太棒了!

這款法國吐司實在太令人驚艷!!

 

水蜜桃蘇打

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巨峰葡萄蘇打

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(以下三款飲品為酒類飲料,未成年請勿飲酒。)

角嗨(High Ball)

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黑生啤酒

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黑生啤酒風味醇厚充滿黑麥的天然香氣,

苦味比較重但是有回甘的尾韻。

 

菊正宗清酒

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菊正宗創立於1659年,

是擁有360多年歷史的老字號清酒品牌。

口感豐潤味道辛口中帶有甘甜,

氣味則是帶有柔和又淡雅的米香以及果香。

 

「日本再生酒場 X 新宿ホルモン」的各道串燒都很好吃,

師傅的烘烤功夫一流,

不但肉質的鮮嫩度到位,

也都能保有食材新鮮的原始風味,

搭配自家的調味料呈現出的口味獨特。

這家是上班族晚上下班小酌的好地方之一。

 

 

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高雄市日式餐廳懶人包

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