【胡天蘭的極品美食之二十六】【六張犁站】通化街蔥花燒餅

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以前，我指的是小時候我並不那麼愛吃燒餅，但也不曉得什麼時候開始愛上這類燒餅，但我猜八成是從我寫食記開始。從【華山市場-阜杭豆漿】 到 【虎亂吃一通】【麟光站】和記厚燒餅(pk阜杭豆漿?)，再到目前我的最愛【跟著舒國治尋小吃之三】古亭站-眷村的好滋味-金華街燒餅 。

所以當我買了天蘭姐的極品美食100+一書後，其實很早就把這家位於「通化街」的蔥花燒餅給丟入口袋名單，但可能是我「味薄」緣淺，來了兩次都沒吃到(一次沒開、一次人家剛好賣完)。然後這次其實我不是為「它」而來，只是順便轉過來看看，沒想到就給撞上了，所以「吃」還真的看緣份。

這小攤就只這兩味「蔥花燒餅」和「胡椒餅」，難得撞上我也管不了等等還有兩「攤」要跑、要吃，先買了再說。

先來看看這個好像被燙掉一層皮的「胡椒餅」，湊近一聞餅香、芝麻香十足，拿起來沉甸甸，顯然應該是真材實料才是。

這胡椒餅的皮脆硬適中，咬下再帶點討喜的微酥，麵團揉的極好帶點不錯的Q度卻不會因此變的礙口，咀嚼的過程即便肉香四溢還是能「步」到麵皮的香味，底層的焦香味也不差，純以這胡椒餅的外皮來說我給相當高的評價，也算得上是我吃過中的佼佼者。再論當中的「肉餡」表面上看起來整塊整團，但咬之下來半點不會太乾太論太礙口，相反還帶著不錯的肉汁和咬勁，調味方面相對許多有名的胡椒餅餡都來的輕，只有淡淡的五香粉之息，不帶太多胡叔粉的嗆辣，這也使得肉的甜、蔥的香便多了揮灑的空間，老實說這個胡椒餅絕對是我吃過中的前三名。

當我在店前看著老板拿出一塊一塊的燒餅時我就被這燒餅之上的「芝麻」給吸引，舖的是又滿又均勻，烤的時間也恰到好處芝麻香有出來卻沒有半點焦掉的醜樣，是以一開始我覺得「它」的賣相極佳。

因為小虎的牙口不好看著這邊邊角角一度怕會過硬，沒想到入口並不會。酥接近微脆的口感很是誘人，再則這燒餅的咬勁和麵團之香真的非常的讚，大有越「步」越「香」、越咬越甜之勢，如果純就以「燒餅」論「它」真的蠻好吃，BUT~~~。

「它」偏偏叫「蔥花燒餅」，雖然它一個也才20元，但連咬了兩口還等不到我要的「蔥香」，把燒扒了開來才發現「蔥」真的不多，咀嚼的過程也不是說沒有「蔥香」就是很低，但這也許有一半的原因是燒餅的麵團香甜太過迷人之故，讓「蔥香」相形失色不少?

通化街蔥花燒餅:台北市大安區通化街171巷4號 ，電話:02 2736 6708 ，營業時間: 07:00~19:00; 公休日: 週日(說是說晚上七點，但常常不到黃昏就賣光了!)

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【小虎五四三】

有時小虎常常會吃到這樣的店，不是不滿意但就是和店名不太相稱，或者是招牌我不愛，反而愛上其他的副標，所以在下推薦度就會加加減減不知所措，比方說這一家如果單評胡椒餅我也許會給★★★★1/4☆，但如果以燒餅來說我可能只會給★★★3/4☆因為它的蔥香真的不是很明顯，但又考量到餅香和口感其實不差，最後只好折衷給★★★★。之後好奇查了網路上的食記，發現給的評價非常兩端說好吃的大推，說是不怎樣甚至是「雷」的都有(笑)，所以還是那句話「吃」真的是絕對主觀，舌頭只長在自己嘴裡。