微笑餐桌給人「溫暖」的感覺
第一次到台北松山微笑餐廳用餐，甫進門就被店裡的裝潢和氣氛所吸引，明亮的色彩搭配鵝黃的燈光，裝潢擺設像歐洲小鎮那般質感又溫馨，空間寬敞讓人沒有壓迫感，店員親切上前待位，並且給客人充裕的時間點餐。
進入微笑餐廳後，彷彿一切都慢了下來，沒有喧鬧的吵雜聲、沒有用餐限時及低消的壓力，也沒有店員緊盯客人點餐的壓迫感....就像回到家一樣，一切既放鬆又舒適。
在吃飽後，我們和微笑餐桌的顧問 Barry小聊了一下，才發現原來這麼舒適的空間，來自於他對於餐飲理念的堅持！Barry 表示，他希望營造一個有溫度的餐廳，並且讓很貴的食材（例如店裡的招牌龍蝦和牛肉），用平易近人的價錢讓顧客享用。
他笑著說，微笑餐桌以「溫馨感動」為餐廳經營理念，讓每一位客人用餐時，能真正的放鬆與享受美食，而不是充滿商業化的冷漠餐廳，並且訓練員工能與客人有所互動，讓客人感受到餐廳的友善與真誠。
引進加拿大活龍蝦，堅持天然海水飼養
我最愛吃微笑餐桌的龍蝦相關料理，龍蝦肉質鮮甜 Q 彈，每一口都是札實的海味，吃起來超過癮，詢問 Barry 後，才知道龍蝦美味的秘訣，是他「看似傻瓜」的堅持。
Barry 以前從事水產養殖工作，知道如何飼養龍蝦才能讓肉質更美味。他說，一般餐廳飼養龍蝦的海水是用「海水素」依照海水比例調製而成，而微笑餐桌的龍蝦使用的是「天然海水」。
天然海水有足夠的微量元素讓龍蝦生長，且天然海水中「鹹度的滲透壓」能讓龍蝦存活度高，可以確保每一隻龍蝦在最佳的環境中成長，反之，調出來的海水滲透壓並沒有像天然海水一樣平衡，會間接影響龍蝦的存活率，這就是為什麼大家都愛吃「天然現撈」海鮮的原因。
Barry 說，他為了讓龍蝦有良好的生長環境，不惜花時間和成本引進天然海水，就是要將最新鮮的食材呈現給顧客。
龍蝦麵為何使用加拿大龍蝦？
說到龍蝦，我第一直覺就想到「波士頓龍蝦」，但微笑餐桌使用的是「加拿大龍蝦」，這點令我超級好奇，為何特意挑選加拿大而不是波士頓呢？
Barry 跟我解釋，加拿大龍蝦因生長在較冷的水域，所以生長較緩慢，因此蝦殼會比較硬，且肉質較扎實；而波士頓龍蝦蝦殼相對較軟，肉質也沒有加拿大的來的扎實 Q 彈，總的來說，加拿大龍蝦比較高級就對了！（瞬間長知識了）
龍蝦麵製作上的最大挑戰
聊到這，Barry 也與我們分享製作龍蝦麵不為人知的辛酸血淚，他說，龍蝦在換殼之際，蝦殼裡面的肉會變得「空空的」，不太飽滿的樣子，所以有時買回來的龍蝦會呈現略為沒肉的狀況，常因為這樣無預警的浪費很多食材，有時候 10 隻中只有 1 隻能用。
「使用新鮮的海鮮，自然就要承擔大自然不確定的風險」，Barry 有點無奈的說，突然覺得做經營餐廳也是一門大學問，如何損益平衡也考驗經營者的能耐。感謝微笑餐桌盡最大的努力給客人最好的龍蝦，這對身為消費者的我來說，覺得非常欣慰。
不只龍蝦麵！微笑餐桌食記
接下來，要好好的與大家分享我們吃的料理啦！由於微笑餐桌的料理實在 CP 值很高，只要有聚會我們就會選擇這家西餐廳來吃，所以也算是吃了滿多不一樣的菜色，就和大家一一分享吧！
首次來微笑餐桌，一定要試試看粉紅醬龍蝦麵！這道料理主廚參照國外料理的方式，使用「白蘭地」讓龍蝦的鮮味嗆出來，並且使用蝦膏的蝦紅素，搭配白醬混合攪拌，製成粉嫩嫩的淡粉紅醬料，「奶味＋白蘭地＋蝦膏＋辛香料組合」形成這一道超獨特的美味料理。
▌白酒醋辣炒龍蝦麵 $490
除了粉紅龍蝦醬，我也很喜歡這道蒜香清炒的龍蝦麵，由於沒有佐以醬料，可以吃出龍蝦本身的甘甜，半隻龍蝦搭配醋蒜清香的義大利麵，堪稱甚好！
龍蝦麵使用半隻龍蝦，而這一份烤龍蝦就是完整的一隻喔！這樣一大隻龍蝦出現在餐桌上光看就覺得壯觀，由於烤龍蝦沒有什麼特別料理技巧，因此很吃食材的鮮度，若食材不優就很難好吃，吃了一口原味的蝦肉，就能明白 Barry 堅持天然海水飼養的原因了！肉質香甜彈牙，超級推薦的！
▌威尼斯墨魚燉飯 $300
墨魚頓飯是我很愛的義式料理之一 ，微笑餐桌的墨魚醬是主廚使用新鮮墨魚囊熬煮出來的，堅持用天然及道地的做法，去呈現食材的原味，吃起來特別順口。
▌法式蒜香白玉蝸牛 $180
這道菜是比較特別的料理，在國外蝸牛是非常普及的蛋白質來源，在台灣就比較少見，據說這一顆白玉蝸牛的成本要 21 元，在台灣只有少數店家可以吃到，和焗烤一起料理味道更濃郁。
▌爐烤美國無骨牛小排 80Z $680
排餐方面，當然要試試牛排囉！微笑餐桌的牛排都是選用 prime 牛肉，這份美國無骨牛小排屬於油花比較多的部分，吃起來特別軟嫩，這樣的厚度正好是我喜歡的口感，排餐皆搭配薯泥當主食，看起來沒很多但吃起來滿飽的。
▌爐烤美國自然牛肋眼10Z $880
也是選用 prime 牛肉，這塊油脂分布均勻，帶有少許筋，大概 5~7 分熟最好吃。
▌什錦海鮮拼盤 $650
這份海鮮拼盤本以為是炸物，沒想到全都是煎物料裡，拼盤有大蝦、海鱸魚、中卷、淡菜，加上俄羅斯的酸奶醬，很適合做開胃菜。
▌雷克雅維克龍蝦湯 $150
雷克雅維克是冰島的首都，這道料理是冰島龍蝦湯的改良版，因為正統冰島龍蝦湯太濃太鹹太腥，台灣人很難接受，所以主廚用鯊魚骨為底，將龍蝦和螃蟹依比例去調和，改良成符合台灣人的口味，這碗湯可以喝到滿滿的海味。若點任一組餐加 120 元升級成套餐，其中濃湯若要換成龍蝦湯只要 69 元加購價。
120 元升級套餐包括有沙拉、主廚濃湯或卡布奇諾蘑菇湯（推薦）、麵包和飲料，飲料我喜歡水果茶和鮮榨柳橙汁，咖啡也挺不錯喝。
微笑餐桌全部菜單
微笑餐桌的餐點選擇性滿多的，客單價也有低中高之分，大家可以依據自己的荷包和喜好自由搭配，詳細菜單點我。
微笑餐桌將推出更多海鮮
幾次用餐下來，深深覺得「微笑餐桌」是個很棒的聚餐西餐廳，用餐環境乾淨舒適、店內充滿溫馨的氛圍、店員也很親切友善（像我們就和 Barry 聊起來了XD），重點是餐點新鮮美味，讓客人可以用較平價的費用吃到高級的食材。
Barry 說，微笑餐桌未來預計會推出更多海鮮餐，例如用紅蟳做蟹膏燉飯，或引進台中烏魚子做金沙燉飯，另外還計畫推出鮑魚相關料理....期待未來到微笑餐桌，可以品嚐更多美味佳餚！
微笑餐桌店家資訊
▌地址：台北市松山區延壽街333號（近捷運南京三民站，步行約11分鐘）
▌營業時間：12:00-19:00
▌備註：餐廳沒有限時、沒有低銷
以上為個人主觀食記體驗，不代表任何立場。
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