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茉莉小姐

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:高雄市 > 苓雅區

造訪商家:

鹽酥紀

phone07-338-8988
place高雄市苓雅區興中一路435之2號
作者本次評價:
4.60
美味度
4.50
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
4.50

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【鹽酥紀】的老闆姓紀,用自己姓氏諧音開了一家心目中理想的鹽酥雞店,環境乾淨整齊價格透明化服務態度親切有禮,最重要的是口味好吃,這天我們也來嘗試一下傳統與現代兼具的鹽酥雞。


※原文出處※

https://jasminelady.pixnet.net/blog/post/47477012


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【鹽酥紀】位在三多商圈興中路上,離仁智街口很近,隔壁就是興中市場的出入口。



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【鹽酥紀】具有設計感又有點復古風的扛棒,據說是請快要失傳的電影看板手繪大師畫的,全白色調、清新的外觀很好認,也很適合在這裡拍網美照,愛拍照的少女們可以手刀出發啦~【高雄│苓雅】鹽酥紀│鹽酥雞也可以小清新!高雄好吃不油膩鹽酥雞推薦│附完整菜單(三多商圈、興中市場) 



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喜歡這個白白淨淨、色調溫暖的門面。



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等待時候客人可以坐著休息的凳子,也很復古。



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【鹽酥紀】有和外送平台合作,喜歡叫外送的朋友可多加利用囉!(回家看照片才發現右上角巷子裡有個扛棒一個「」字耶!)



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這裡食材擺放特別乾淨,現在疫情還未解除警報,多注重衛生是好事。【高雄│苓雅】鹽酥紀│鹽酥雞也可以小清新!高雄好吃不油膩鹽酥雞推薦│附完整菜單(三多商圈、興中市場) 



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各式各樣,基本該有的都有。



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畫面中間袋子裝的是小肉豆,北部幾乎沒看過、南部比較常見的食材,這裡一包一份都分裝好了。



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蔬菜類。



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價位表寫的清清楚楚,不像有些沒有明確價目表的鹽酥雞攤,每次夾完等老闆公布價格的時候,心情總是很忐忑(?),聽到老闆講出總金額的時候,可能一秒入地獄!(哈哈哈,是沒那麼誇張啦)但真的有時候聽到價錢,內心著實倒抽了一口氣。




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特別的或者有新菜色會寫在這裡。



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想點的料,拿單子自己填,其實如果你是真的很介意價錢的人,填寫單子的時候就可以計算金額了,雖然店家不太會算錯啦,因為他們有用POS系統來點餐



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食材分為:老紀吃肉老紀吃菜老紀狂推三大類,底下可以選要不要加九層塔、生蒜碎、蔥花、祕傳胡椒、辣粉,非常清楚明瞭。



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現在只要點餐滿$200以上,就可以免費升級使用紙盒盛裝(用紙盒在車上拿著吃超方便!),再送老紀涼茶一瓶




他們家各個角落都有用心妝點,招牌狗狗標誌很可愛。
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鹽酥雞現點現炸,等待的時間,喝個飲料先~
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老紀涼茶有三種口味,都已經裝罐封好放在冰箱,衛生第一。



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解膩烏龍茶(無糖)$25、降火青草茶(三分微甜)$25、清涼冬瓜茶(冬瓜甜)$25
矮胖瓶身很可愛,我自己覺得一邊吃鹽酥雞一邊配冬瓜茶很搭,他們的清涼冬瓜茶大約只有半糖甜度,很順口,像某 K 習慣喝無糖茶的人當然直接選解膩烏龍茶,另外降火青草茶甜度也很低,有濃濃藥草味,微苦回甘。



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【鹽酥紀】的食材炸法很講究,分兩個油鍋,蔬菜類用定時定溫爐(左邊),而其他肉類、一般食材則是傳統大油鍋(右邊)。



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老闆說每樣食材下鍋需要的時間和火候不同,只能靠個人技術和經驗一一分別處理,才能炸出完美的鹽酥雞。



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因為蔬菜本身很吸油,炸好放到脫油機甩一下油,肉類和其他食材,靠老闆的炸功就不需要脫油了。



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最後灑上【鹽酥紀】自豪的祕製胡椒粉



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香噴噴的鹽酥雞上菜啦!推薦一定要加生蒜碎,香得不得了啊!(蔬菜容易出水,所以會另外裝)



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拿到剛炸好的鹽酥雞,要趕快利用他們現場的植物背景拍一下上傳IG,相機先吃。【高雄│苓雅】鹽酥紀│鹽酥雞也可以小清新!高雄好吃不油膩鹽酥雞推薦│附完整菜單(三多商圈、興中市場) 



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鹽酥雞是店家自己醃製、預炸的,不是跟廠商進貨半成品的那種,肉已經去骨了,吃得到完整的肉塊,他們家的胡椒粉真的跟外面常吃到的口味不太一樣,而且雖然肉類沒有經過脫油機,吃起來卻很爽脆,完全不含油,口感味蕾毫無負擔。



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雞脖子也是店家自己醃製處理的,愛啃雞脖子的不要錯過。



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圓片黑輪,老闆說是屏東某家知名魚漿品老店製作的,和一般外面常吃到的便宜黑輪不一樣,咀嚼有股柴魚味,的確是有獨到之處。




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銀絲卷,外皮炸得很酥脆,內層蓬鬆,這個我還蠻喜歡的。



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雞蛋豆腐,嫩嫩的,外面裹的粉很薄,這個也會另外用紙袋裝,感覺他們家對於每一種食材的處理都很講究



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這是帶回家倒出來成一盤,一邊看電視、追劇,一邊嗑鹽酥雞,太享受啦~【高雄│苓雅】鹽酥紀│鹽酥雞也可以小清新!高雄好吃不油膩鹽酥雞推薦│附完整菜單(三多商圈、興中市場) 



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還買了魷魚雞皮(很脆、很乾爽)、炸豆皮地瓜三角骨



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蔬菜我買了青椒四季豆高麗菜杏鮑菇杏鮑菇是外面沒有裹粉去炸的類型,經過脫油處理的蔬菜還蠻爽口的,口感脆甜。



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【鹽酥紀】整體口味算是偏清淡的,我們選胡椒份量正常,但吃起來是比一般更不鹹一點點的程度(愛吃重鹹的記得要選胡椒加量),不過該有的胡椒香氣是有的,加上蒜碎更是畫龍點睛、香氣四溢,口感特別爽脆、不油膩,老闆火候掌控果然專業,他們家的食物和店面環境都有種小清新的感覺,下次去大遠百看電影可以先來這裡買鹹酥雞!



鹽酥紀

地址:高雄市苓雅區興中一路435之2號

電話:07 338 8988

營業時間: 16:00~00:00,週日公休

粉絲團 https://www.facebook.com/yansujih/

IG https://www.instagram.com/yansujih

 

 



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