【鹽酥紀】的老闆姓紀,用自己姓氏諧音開了一家心目中理想的鹽酥雞店,環境乾淨整齊,價格透明化,服務態度親切有禮,最重要的是口味好吃,這天我們也來嘗試一下傳統與現代兼具的鹽酥雞。
※原文出處※
https://jasminelady.pixnet.net/blog/post/47477012
【鹽酥紀】位在三多商圈興中路上,離仁智街口很近,隔壁就是興中市場的出入口。
【鹽酥紀】具有設計感又有點復古風的扛棒,據說是請快要失傳的電影看板手繪大師畫的,全白色調、清新的外觀很好認,也很適合在這裡拍網美照,愛拍照的少女們可以手刀出發啦~
喜歡這個白白淨淨、色調溫暖的門面。
等待時候客人可以坐著休息的凳子,也很復古。
【鹽酥紀】有和外送平台合作,喜歡叫外送的朋友可多加利用囉!(回家看照片才發現右上角巷子裡有個扛棒一個「爽」字耶!)
這裡食材擺放特別乾淨,現在疫情還未解除警報,多注重衛生是好事。
各式各樣,基本該有的都有。
畫面中間袋子裝的是小肉豆,北部幾乎沒看過、南部比較常見的食材,這裡一包一份都分裝好了。
蔬菜類。
價位表寫的清清楚楚,不像有些沒有明確價目表的鹽酥雞攤,每次夾完等老闆公布價格的時候,心情總是很忐忑(?),聽到老闆講出總金額的時候,可能一秒入地獄!(哈哈哈,是沒那麼誇張啦)但真的有時候聽到價錢,內心著實倒抽了一口氣。
特別的或者有新菜色會寫在這裡。
想點的料,拿單子自己填,其實如果你是真的很介意價錢的人,填寫單子的時候就可以計算金額了,雖然店家不太會算錯啦,因為他們有用POS系統來點餐。
食材分為:老紀吃肉、老紀吃菜、老紀狂推三大類,底下可以選要不要加九層塔、生蒜碎、蔥花、祕傳胡椒、辣粉,非常清楚明瞭。
現在只要點餐滿$200以上,就可以免費升級使用紙盒盛裝(用紙盒在車上拿著吃超方便!),再送老紀涼茶一瓶。
他們家各個角落都有用心妝點,招牌狗狗標誌很可愛。
鹽酥雞現點現炸,等待的時間,喝個飲料先~
老紀涼茶有三種口味,都已經裝罐封好放在冰箱,衛生第一。
解膩烏龍茶(無糖)$25、降火青草茶(三分微甜)$25、清涼冬瓜茶(冬瓜甜)$25
矮胖瓶身很可愛,我自己覺得一邊吃鹽酥雞一邊配冬瓜茶很搭,他們的清涼冬瓜茶大約只有半糖甜度,很順口,像某 K 習慣喝無糖茶的人當然直接選解膩烏龍茶,另外降火青草茶甜度也很低,有濃濃藥草味,微苦回甘。
【鹽酥紀】的食材炸法很講究,分兩個油鍋,蔬菜類用定時定溫爐(左邊),而其他肉類、一般食材則是傳統大油鍋(右邊)。
老闆說每樣食材下鍋需要的時間和火候不同,只能靠個人技術和經驗一一分別處理,才能炸出完美的鹽酥雞。
因為蔬菜本身很吸油,炸好放到脫油機甩一下油,肉類和其他食材,靠老闆的炸功就不需要脫油了。
最後灑上【鹽酥紀】自豪的祕製胡椒粉。
香噴噴的鹽酥雞上菜啦!推薦一定要加生蒜碎,香得不得了啊!(蔬菜容易出水,所以會另外裝)
拿到剛炸好的鹽酥雞,要趕快利用他們現場的植物背景拍一下上傳IG,相機先吃。
鹽酥雞是店家自己醃製、預炸的,不是跟廠商進貨半成品的那種,雞肉已經去骨了,吃得到完整的肉塊,他們家的胡椒粉真的跟外面常吃到的口味不太一樣,而且雖然肉類沒有經過脫油機,吃起來卻很爽脆,完全不含油,口感味蕾毫無負擔。
雞脖子也是店家自己醃製處理的,愛啃雞脖子的不要錯過。
圓片黑輪,老闆說是屏東某家知名魚漿品老店製作的,和一般外面常吃到的便宜黑輪不一樣,咀嚼有股柴魚味,的確是有獨到之處。
銀絲卷,外皮炸得很酥脆,內層蓬鬆,這個我還蠻喜歡的。
雞蛋豆腐,嫩嫩的,外面裹的粉很薄,這個也會另外用紙袋裝,感覺他們家對於每一種食材的處理都很講究。
這是帶回家倒出來成一盤,一邊看電視、追劇,一邊嗑鹽酥雞,太享受啦~
還買了魷魚、雞皮(很脆、很乾爽)、炸豆皮、地瓜、三角骨。
蔬菜我買了青椒、四季豆、高麗菜、杏鮑菇,杏鮑菇是外面沒有裹粉去炸的類型,經過脫油處理的蔬菜還蠻爽口的,口感脆甜。
【鹽酥紀】整體口味算是偏清淡的,我們選胡椒份量正常,但吃起來是比一般更不鹹一點點的程度(愛吃重鹹的記得要選胡椒加量),不過該有的胡椒香氣是有的,加上蒜碎更是畫龍點睛、香氣四溢,口感特別爽脆、不油膩,老闆火候掌控果然專業,他們家的食物和店面環境都有種小清新的感覺,下次去大遠百看電影可以先來這裡買鹹酥雞!
鹽酥紀
地址:高雄市苓雅區興中一路435之2號
電話:07 338 8988
營業時間: 16:00~00:00,週日公休
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