旨味丼屋，是一個哈比三訪才吃到的店家。平常走路上班的我還為了它騎車(多拚呀！)
店家採用販賣機方式販售，你想怎麼吃就怎麼點喔！丼飯以生食為主。想要選熟食的請注意刺身頁面！
熟食的魚丼擺在刺身菜單後，單選刺身也可以喔！一組兩片看你選什麼價格不同。上面的價格大多是6片，注意綠字說明！
小菜，後來看到玉子燒本人...滿扎實的。可以點！
飲料。說多不多但說少也不少！
坐在老闆的前方一整個視野就很飢餓。
冷藏櫃看起來乾淨，沒有潮溼感就很有好感！
其實我也很愛紫蘇配白魽與紅魽的味道喔！有特殊的香氣！如果你吃刺身沾醬油的話，蘿蔔絲就是一個很好的橋樑！
味增湯，無論你點哪一個丼飯都附贈一個味噌湯，店家提供蔥花與乾燥海苔跟即沖的白味增，沖開的濃度與香氣超讚！
當然味噌湯好喝，一鍋好湯是必備。還有無限提供的麥茶都是生食丼飯的好朋友！
蔥花鮪魚玉子丼，很考驗鮪魚的口感與新鮮度，加點了一味天使蝦$80。現磨的芥末還有刺身專用醬油！
把一點醬油淋到這上面再搭上芥末攪拌後，這一口原始沒有一點腥，只有蛋的濃厚、蔥花的香氣與魚肉的軟嫩！
連同底下的丼飯都是冷飯而且粒粒分明....不愧是日式滷肉飯的概念，層次因為蛋液而融合，因為鮪魚而分明！
紅魽、海鱺、鮭魚搭配紫蘇、蘿蔔絲、白色醃蘿蔔。外加醬油一碟！想說店家對醬油自信我就沾一下囉！
沾食生魚片，建議跟蘿蔔絲、生芥末一起夾，沾醬油。蘿蔔絲是功夫活..一口會讓你有脆有甜還帶滑。不會有吃生食的不適感！
那單吃生魚片呢，鮭魚很適合，單吃加上芥末油花與扎實的口感會讓你覺得很像牛舌。加上一小撮醃蘿蔔解膩。完食
最後，店家開店的時間其實不多，還常常店休。上餐最少等20~30 分鐘，所以急也吃不得！但店家種種的堅持卻體現在食物上
我那天聽了店家說了好幾次，入內沒有口罩不能吃，有客人說...吃飯時不是也脫口罩，店家仍堅持吃飯外要戴口罩
能有這樣的堅持，難怪能有好食物。但我還是建議店家湯可以先上的....被餓到。
旨味丼屋
推薦指數：4顆星
推薦原因：上餐不快，會建議先把湯上一下墊墊胃。慢工出細活的代價，魚肉該有的水分與嫩滑、厚、實、脆等口感都很完美！鮪魚丼層次完美香氣濃郁但脆又豐滿水分，部分肉又嫩滑可人加上濃厚的蛋液，還有微涼粒粒分明的飯粒，一大口進去是多重奏的饗宴。刺身很厚，適度的切花與搭配醃蘿蔔都讓口感更上一層樓。即溶的味噌湯意外清爽的魚湯與味噌還有畫龍點睛的蔥花，比起常見的濃郁感意外的清爽也很適合夏天。
電話：X
營業時間：週二~週五12：00~14:00；18:00–21:00
(定休日：週六~週一，有不定休，因為進貨會影響營業，心情也影響老闆營業所以請注意官網公告，不然會撲空喔！ )
FB： https://www.facebook.com/%E6%97%A8%E5%91%B3%E4%B8%BC%E5%B1%8B-272266606581927/
地址：300新竹市東區金山街186號(金山25 街與金山街的交叉路口)
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