【泰山美食】吳掌櫃煎餅舖--地道的北方煎餅果子，華北地區的傳統美食(已歇業)

我總是喜歡在吃飯時候到處閒晃，尋找一些特別、沒吃過的小吃。有如城市探險一般，不停地尋找令人驚豔的美食。

這天我們我們晃到了明志路三段，燦坤旁的巷子裡，看到了這家小店鋪。

小舖有種古色古香的設計，我喜歡它前面的LOGO，設計得很美。旁邊的對聯寫著：" 地道北京味，盡在吳掌櫃 "。

我在心中琢磨了一陣子，不太懂為何用 "地道" 而不是 "道地" ？因為這兩個字都是仄聲，不可能是為了上下聯的平仄對應去做調整........

回去查了一下，才知道 "地道" 比較屬於北方人的用語，港澳地區也常使用這個詞，和 "道地" 的意思都是相通的。



煎餅有四種口味的皮：蕎麥、雜糧、綠豆和紫米。也可以選擇加料：火腿、燻雞和蜜汁叉燒。



畢竟，這不是常見的小吃，因此櫃子上面有放一個樣品，好讓客人知道煎餅是長得什麼樣子的東東。

老闆看我們在攤子前躊躇不定，就很熱心地介紹每種口味的差異。前面的客人，也很好心地把他剛拿到手的煎餅打開給我看，就差沒請我咬一口煎餅試試了～



老實說，這個份量對我而言有點大了.......

" 老闆，這真的是一個人的份量嗎？怎麼那麼大？？"，我和老闆反應著。

老闆耐心地解釋，這是北方人的主食，並非甜點小吃，所以要讓你能夠吃一份就飽了。

店舖的前面，也有貼著煎餅的歷史由來，讓有興趣的客人可以多多了解。

這煎餅果子也應該算是個健康美食。蔬菜配上雜糧或紫米口味的麵餅皮，沒有過多的油脂，似乎很適合我這種上班族呢！



煎餅製作的過程，似乎和可麗餅差不多。

首先是先將不同口味的麵團，像做可麗餅般的在圓鐵盤淋、轉出一張薄餅，接著在放上配料，刷上甜麵醬汁，然後放上蔥花與香菜。



煎餅中間再包裹著酥脆的脆餅，這個應該就是成就煎餅好吃的重要關鍵。

放上酥脆的脆餅，會讓口感上有著不同層次的感覺，這也是道地的北京口味食物呢！



放上青菜後，就包起來大功告成了！

我們是選擇紫米口味的，所以看起來紫紫黑黑的。如果選擇蕎麥或是雜糧口味的餅皮，外觀應該看起來就會更漂亮。



由於鋪子只有一個煎鍋，一次只能做一個煎餅而已。如果客人比較多，恐怕就要多等幾分鐘了～

不過老闆很健談，等待的過程中，會不斷地介紹這北方傳統美食的歷史。

我很喜歡這樣，讓我們吃下去的不僅僅是個煎餅，還搭配了這個煎餅的故事。



老闆很堅持，要我們在等待的過程中，先把第一份煎餅在他面前給吃了！！

因為如果擺著不吃太久，熱氣會把中間的脆餅給軟化了，吃起來就少了那個多層次的特殊口感。

只是老闆啊，煎餅可是燙得手都有點拿不住了，您真是給我們一個大考驗呢！！



老闆有著日本職人的精神，對著我們說：燙還是得吃！！

好吧！我們還是抱著不要了舌頭的勇氣，趕快來嘗一下老闆的作品。

煎餅的外皮很薄、有著輕微的麵皮嚼勁，咬下去可以感受到青菜搭配著甜麵醬的味道，而夾在中間的脆餅，又提供了另一個不同的口感。

和蔥抓餅相比，多了一個多層次的口感。麵餅搭配甜麵醬的味道，也比蔥抓餅的味道還要豐富許多。

而對自己做出的食物，有著一份執著的煎餅，我們相信這煎餅裡面不僅僅只有美味，還有包含著老闆的態度與用心。



下面是煎餅舖的紛絲專頁，想要知道最新消息的人，可以過去看看。





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吳掌櫃煎餅舖的煎餅果子，口味特別，價格不貴，一份煎餅應該就可以吃得飽。

煎餅健康無負擔，適合追求健康與養生的民眾。

對食物口味有堅持的老闆，讓人吃了很放心。正所謂：

用心做食物的老闆，吃得到用心好滋味。

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店家資訊：
名稱：吳掌櫃煎餅舖
地址：新北市泰山區台麗街15號旁2號貨櫃。(燦坤斜對面)
電話：0975-023212
時間：下午4:30 開始營業
網站：https://www.facebook.com/pancakewu/
　

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