這間位於東門市場裡的『大角拉麵』，是來自名古屋的拉麵職人所創立的，有著新穎的文青風裝潢，還有拉麵點餐機，開在東門市場裡，真的彷彿讓你在日本的氛圍裡。『大角拉麵』主打雞湯、豚骨湯底，還可再選擇鹽味、醬油，多層次的風味湯底挺讓人印象深刻的，時常經過都有不少的排隊人潮，服務人員貼心的代位與服務，讓人能好好享受一碗拉麵的時光，『大角拉麵』真心推一個！
新竹東門市場這一年多了很多生力軍，走一圈你會發現，有著世界各國的料理，選擇真的是多到會有選擇障礙…而這間『大角拉麵』在開幕前我就關注到了，但一直沒有機會去試試，這回終於來了！選了一個平日晚上前往人會少一些～
『大角拉麵』的店裝潢也是吸引我來的原因之一，文青風裝潢結合霓虹燈已是東門市場的家常便飯，是真的都有精心設計過的，再結合日本職人師傅的拉麵就是1+1大於2的吸引啦！你說我能不來試試嗎？
▲大角拉麵菜單MENU
大角拉麵是以點餐機的方式點餐，那你更加彷彿在日本用餐呢！
操作有問題沒關係，帶位的女服務都會貼心教各位點餐！
吃拉麵一定要有冷開水啊！若覺得湯頭太過濃郁，或是單純想喝湯，也有高湯可以自取唷！
店家非常貼心，知道吃拉麵會滿頭大汗，桌上還設有小電扇，不過各位打噴嚏請記得用衛生紙或是肩袖遮掩口鼻唷！疫情期間好好配合～
🍜雞清湯鹽味柚香拉麵 $210
👉🏻加半球麵免費/大人的溏心蛋$30/叉燒肉$70/蔥絲$20
「雞清湯鹽味柚香拉麵」是很多在IG上打卡推薦的，清澈的湯色看起來就很清爽，以全雞、雞胸骨等五種動物性食材下去長時間熬煮，輔以蔬果、昆布、魚介類食材來提味，淺嚐一口便能感受到柚子的香氣，尾韻還帶有一點柚子的苦澀，蠻有層次的湯頭，也難怪是大角拉麵的主打雞清湯。
🍜叉燒雞清湯醬油拉麵 $280
👉🏻加半球麵免費/大人的溏心蛋$30/叉燒肉$70/蔥絲$20
再來的「叉燒雞清湯醬油拉麵」也很不錯，也是以雞清湯為基底，加入的醬油是採用三種日本當地釀製的獨家配方醬油，還有昆布、柴魚等八種食材融合出的鮮甜味，整體來說會比「雞清湯鹽味柚香拉麵」再鹹一點點。
拉麵裡面有兩種肉品，一款為舒肥雞肉，口感軟嫩不柴且清爽，另一款舒肥叉燒肉色澤非常粉嫩，也是軟嫩滑順的口感。
再來是拉麵的軟硬度，有正常跟硬兩種選擇，兩碗我們都選擇正常，拉麵口感我個人非常喜歡，吸附著湯頭非常滑順好吃！
配料部分有些需自行加購，像是大人的溏心蛋、蔥絲、叉燒肉等等，不過「叉燒雞清湯醬油拉麵」本身是有附叉燒肉的唷！為何要叫大人的溏心蛋呢？因為是以魚介高湯與噶瑪蘭威士忌下去製成的溏心蛋，附上一整顆的好處就是，咬開後會有濃濃的酒香，真的是會讓人想一顆接著一顆！喜歡帶點蔥香提味的記得加點蔥絲，可以點一份兩碗share！
真的好喜歡這樣的拉麵店，新竹這幾年進駐了不少拉麵品牌，也有很多小店是由日本職人師傅所創立的，而今天吃的這間『大角拉麵』也不例外，直接排進我的前三名拉麵首選，推薦給各位！
店家地址：新竹市東區大同路86號(東門市場1022攤)
營業時間：週二至週四17:30-20:30 / 週五17:30-21:00 / 週六及週日11:30-13:30、17:30-21:00 ※週一公休
停車資訊：停財務部大樓或是府後街停車場
本文為店家邀約試吃，內文為真實感受與分享
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