Item: 大橋頭第一鍋物
Rating: 4.1
Author: S&V玩樂誌

SV帶大家吃過台中的湯棧、吃過高雄的拾七這兩家由在地人介紹的火鍋，當然不會獨漏台北囉！這次就是三重在地人推薦的大橋頭第一鍋物，朋友說這家不只海鮮新鮮，主推的肉品更是一極棒，尤其最近還推出海陸空雙人套餐，從地上的豬牛雞到海裡的龍蝦牡蠣都有，一次三重滿足怎能錯過呢，快點跟SV一起去吃鍋吧～Go！！

這家鍋物雖然叫做大橋頭，但其實是為於大橋頭站和民權西路站中間，如果住台北的話都是要換到中和新蘆線，然後看自己是要在大橋頭或民權西路站下車，大概都要走5分鐘以上。

門口就可以看到牛肉組合餐，像是雙人、四人餐、現在沒法去日本也有和牛或鹿兒島黑豚可以選擇，肉種算是相當多樣化。

進門還有一隻網美熊來迎接，不僅是人潮過多時可以休息，還可以在這裡拍張網美照。

小V就跟可愛的大橋頭熊來張網美照，進門時就可以順便來張照片留念。

進門後店員很親切的幫我們量體溫和提醒能用手部清潔的部分，在櫃檯也可以看到像是用餐時間改為11：30～14：30,17：00～22：00兩時段，還有TOP10可以作為餐點參考，其實另一張重點海報就暗藏其中。

看到了嗎？就是本次也會一併體驗的七龍珠生日禮。

當月壽星提前用餐，就可免費獲贈七龍珠乙份，讓你在生日時可以跟神龍許下願望喔，每日限量一組，記得當月壽星要提前預訂才可以享用喔。
※七龍珠就是從世界各地收集七顆龍珠後，可以讓你許下一個願望(後期變三個)的漫畫。

進入後可以看到裡面大多是以4人桌兩人一鍋為主，裡面燈光相當有氣氛，讓人感覺到到了高級西餐廳用餐一般。

後方的小BAR檯是出餐檯的位置，廚房就位於BAR檯正後方，左右兩邊是飲料和醬料取用區。

如果是家族用餐或是朋友聚會這裡也有6人桌可以預訂，所以也很適合邀請三五好友聚餐吃鍋。

每兩人的中間會有一個電磁爐，每人會有一個專屬的湯匙，每鍋則會有一個專門撈火鍋料的勺子。

4人到2人可以坐4人大小的位置，相對來說也不會太壓迫，感情好的話就4人一桌吧。

出餐檯上電視上播送著美食節目，店內不會放送吵雜的音樂，讓人可以好好的聊天。

往BAR檯後方走去可以看到小樓梯，上去後還有小閣樓式的設計，如果想要遠離吵雜尋求點安靜，坐在樓上也是不錯的選擇。

樓上是以4人座位為主，也滿適合想要好好聊天不被打擾的人來利用。

從樓上往下方看可以看到左方漣漪型的波紋，就像是一個水滴滴落水面後彈起的小水珠，從這角度看就像一幅有生命力的畫作。

我們是中午12點時到訪，接近12：30分的時候已經坐滿人，像SV一樣兩人用餐的也不在少數。

出餐檯上可以看到每桌等待上桌的豐富菜盤，維持鮮度的秘訣就是擺盤後不久就上桌，讓水分流失更少

SV今天的坐位是在樓梯旁邊的小包廂中，這小包廂共有兩桌，雖然沒有門阻擋，但一般前方座位區的客人是鮮少會來到裡面的，也讓我們感受到店家的用心。

●菜單導覽介紹

這裡的點餐方式很特別，會有一個快速點餐的六大步驟，現在就跟著SV一起看有哪些推薦菜單吧。
※因為有飲料BAR的關係，所以用餐時間大約90分鐘，共鍋部分小孩$100大人$200。
來這裡最開始要知道的就是湯底了，總共有7+1湯底可以選擇，至於隱藏湯底是哪種待會就會介紹囉。

★火鍋湯底7+1

最初可以決定兩人要共鍋或鴛鴦鍋，SV建議兩人的話可以點鴛鴦，順便體驗不同湯底的感覺。
1.蔬菜昆布 $Free
由昆布和柴魚熬製，沒有經過多調味，可以直接吃到最原始食材味道的湯底。
2.養身藥膳 $70
藥膳跟外面喝到的藥膳排骨不同，因為老闆是藥師的關係，所以在用料的選擇上會溫補的方式，而且湯除加入食材外也可以直接喝也不會有膩口的感覺。
3.壽喜燒 $80
最常和牛肉鍋一起食用的鍋底，會讓肉原本的味道更甘甜，其中的鹹味會解除甜的膩感，是日本最常吃的和風鍋底。
4.起司牛奶 $90
這邊最特別的不只是牛奶搭配起司調製而已，會有一隻可愛的小白熊作為湯底，頭上頂著兩片艾曼塔起司，要吃的時候直接加入牛奶後放入小熊，就可以得到一隻正在泡湯的小熊，又可愛又有趣，牛奶是直接採用戀職人鮮奶不只濃郁，就算久煮也不會帶來黏膩感。

5.招牌麻辣 $100
招牌麻辣是用四川大紅袍花椒偏香後加入辛香料直接大火拌炒，快速炒香後再經急速冷凍保留味道，讓湯聞起來香濃喝起來時後麻辣味會直竄腦門，最後舌頭才會感覺到辣到有點微痛的感覺。

6.香濃豚骨 $100
豚骨則是加入豬大骨、雞汁，搭配蒜頭調製的白湯底，喝起來口感和拉麵有點類似，和豬肉搭配起來最合。
7.極鮮百菇 $230
巴西蘑菇的濃厚又獨特的香氣，總是會讓SV退避三舍，但這裡的百菇湯聞起來並不會有厚重的巴西蘑菇味道，而是鮮香菇及香菇的味道，和雞肉搭配起來能感覺到濃郁雞湯味道。
※初次來喜吃辣的推薦麻辣，冬天則可選擇有溫補作用的藥膳鍋

單人套餐可以依照自己需求選擇牛肉有(安格斯牛、和牛、澳洲牛)，豬肉則有(黑毛、伊比利)，羊肉(澳洲)，如果覺得單一肉盤太多，也可以選擇雙拼做搭配，不管是豬牛、豬羊、牛羊，都有組合可以選擇。

套餐部分則是依照人數做選擇，從單人、雙人、四人套餐都有，想吃頂級肉可選A5和牛餐，兩人以上或女性同伴的話可點海陸鍋，牛豬雞搭配龍蝦的海陸餐最適合女性享受美食低脂肪的需求。

如果是預算上考量或是中午想吃鍋又不想吃太多，可以選擇經濟的單人套餐，套餐肉大約都在6oz間，讓你享受吃鍋又不用擔心吃太飽；超值加購則有牛舌、海鮮盤、人氣鍋物拼盤可選，SV最推薦的是人氣鍋物拼盤，裡面有手工芋頭丸、大牛肉丸及土雞蛋餃、手工福袋，這幾款都跟外頭吃到的味道不同，值得點來品嚐看看。

在這裡告訴學生們一個好康，只要憑學生證就可以用優惠價錢品嚐到超值20oz肉盤或海陸雙拼盤，至於點區或鍋類就按照自己喜好選擇吧。

8.泰式酸辣$100
在大熱天吃鍋最推薦的就是泰式酸酸辣辣的鍋底，除了濃厚的檸檬、魚露、辣椒味道外，配海鮮就是泰式海鮮濃湯配肉的話就成又香又脆的豬肉片。

●佐料與飲料BAR

到第一鍋物吃鍋還有提供飲料以及冰淇淋作為附餐使用，搭配火鍋的佐料更是有14種之多，究竟有那些東西呢，和SV一起看看吧。

醬類(沙茶、椒麻、胡麻、腐乳)、調味(醬油、香油、花生粉、紅糖)、辛香料(辣椒、蔥花﹐蒜頭、洋蔥丁)，光看就讓人眼花撩亂，很少在火鍋店可以看到這麼多佐料可以用來搭配。

醬油、辣椒、蔥花，光這裡就可以自成一格，像是辣椒醬油或沙茶辣椒醬油。

大蒜視個人喜好外、腐乳、胡麻跟牛肉或豬肉都很搭。

花生粉則用肉類或菜類也很合適，吃海鮮的可以用上述調味料的(蔥花、醬油、香油、辣椒、蒜末、紅糖、烏醋)調和出類似五味醬的口感，但喜歡吃原味的話就減少調味料使用吧。

下方的抽屜拉開，就可以看到飲料杯以及醬料使用的小碟子。

各式湯底像麻辣、藥膳、原味湯底都可以找到，至於其他的湯底就必須要請服務生幫忙添加。

飲料區可以選擇可爾必思、奶茶或綠茶，SV覺得阿薩姆奶茶奶味很夠，完全可以叫做阿薩姆厚奶茶。

吃完火鍋來杯冰淇淋更棒，有巧克力、草莓、咖啡、薄荷等口味。

瓶裝飲料從雪碧、可樂、芬達、果汁都可以任你選擇，喜歡喝可樂解油膩也沒問題。

●海陸空雙人套餐+4種鍋底

經過我們精挑細選斟酌再三後，決定點下列餐點，四種鍋底起司牛奶鍋$90、招牌麻辣$100、極鮮百菇$230和泰式酸辣$100、海陸空雙人套餐$1520、伊比利極上豬腹肉13oz$760、人氣鍋物拼盤$190，搭配壽星生日禮七龍珠一份。總計$3000元以上價值，讓SV試吃給大家看。

首先登場的鍋底是泰式酸辣+極鮮百菇兩種鍋底，百菇的鍋底可以看到有大量香菇外還有紅棗提升甜味，泰式酸辣，湯鍋裡面充滿檸檬和魚露混合的味道，光聞到味道就令人口水快流下來。

另外則是起司牛奶+招牌麻辣鍋底，麻辣鍋底花椒香氣十分濃郁，搭配上點綴在旁的辣椒，聞起來又麻又辣，也不知是否是故意搭配，吃麻辣鍋在配上一牛奶中和一下，又可以吃下好幾片，因為牛奶鍋比較容易凝固，所以在下肉前記得先到點牛奶。

再來就是我們的可愛小熊登場啦！你能想像這就是牛奶鍋底嗎？看SV為大家正確開箱起司牛奶湯底。

接下來就是送小熊去泡湯囉，看小熊泡湯感覺很舒服的樣子。

最後小熊整個用仰式仰躺在湯中，手中還拿著艾曼塔起司，當小熊不見之後整個湯底就會瀰漫出濃郁的起司香氣，奶香更是往上提升一個層次。

最後就是招牌麻辣，吃麻辣鍋怎麼能少了豆腐和鴨血呢，用專用的湯匙直接把鴨血和豆腐撈出，豆腐和鴨血一樣走軟嫩路線，豆腐咬下後可以感受到辣味微微滲出，鴨血則是軟中帶Q，煮得恰到好處。

當湯底都準備就緒後，一定是要先下肉才能吃到最原始湯頭的味道，先上的肉盤當然是安格斯極黑牛和松坂豬，安格斯牛走一個油花較多的部分，松阪豬相對來說油花較少，切片時大小適中，對著光看還能透光呢。

★安格斯牛四湯頭表現

◆極鮮百菇
薄片牛肉入鍋大約只需要3到5秒鐘涮一下即可，主要是維持肉質不老更能品嚐肉的原味，鮮菇湯味道濃郁，能讓牛肉更加軟嫩清甜。
◆泰式酸辣
泰式鍋搭配牛肉酸酸辣辣，就像是把泰式的滾燙湯底直接熱沖出的的牛肉既軟又令人開胃的酸。
◆起司牛奶鍋
牛奶的味道與牛肉相當搭調，讓牛肉可以更加的鮮嫩多汁，以及獨特的奶香風味。

◆招牌麻辣
習慣麻辣的辣度後，涮上牛肉吃起來能感受出牛肉的原味和花椒的麻味中和出的香麻口感。

★松阪豬搭四湯頭表現

◆極鮮百菇
松坂豬肉質相當軟嫩，如果搭配百菇湯頭能夠將肉與湯完美的做一個結合，煮熟的豬肉還能保留脆度與嚼勁不柴也不會有豬的腥味。
◆泰式酸辣
泰式酸辣特有清甜味以及魚露和檸檬呈現出來的獨特香氣，咬下去後會讓肉有點回彈的脆口，湯頭味道十足肉的味道會稍微被掩蓋。
◆起司牛奶鍋
濃郁的牛奶味道但卻不會有過量奶油的膩味，這應該是鮮奶才有的獨特之處，除原有肉味也能吃到牛奶的味道。
◆招牌麻辣
麻辣鍋底因為味道濃郁所以在吃的時候可以擺在最後面來品嚐，一入口能感受到濃郁的花椒香氣，隨之而來的就是辣椒的辣味，最後入喉時能完全感受到接近中辣的辣度。

★雞腿四湯頭表現

套餐的雞肉搭配的是冷藏的雞肉，可以明顯感受到肉質仍相當新鮮，而且雞腿肉是雞肉最Q彈的部位，所很適合下鍋煮至熟透食用。

◆極鮮百菇
雞肉跟百菇湯頭相當合，可以想像成有濃郁香菇做基底的雞湯味道，吃雞肉的同時還能同時吃到菇類的口感。
◆泰式酸辣
雞肉採用雞腿肉的關係，肉質不柴而且相對來的Q彈不少，吃起來有種泰式香茅雞湯的感覺。
◆起司牛奶鍋
牛奶鍋跟雞肉搭配比較沒有明顯的味覺提升，仍然有很厚重的奶味但味道稍微偏淡些。
◆招牌麻辣
麻辣口味可以搭配雞肉增加麻與辣感覺，類似有些人宮保雞丁會先用大火爆出花椒口感的感覺，辣味和鹹度適中雞肉的Q度也相當不錯。

★伊比利豬四湯頭表現

伊比利豬是採橡子來餵養，加上豬本身體型瘦豬毛少，餵養在橡樹林時更讓他們不斷的進行運動，讓肉質味道和跟一般豬肉不同，造就有著橡樹果實味道的的伊比利亞火腿。

◆極鮮百菇
伊比利豬相較於其他豬種，油花像大理石般的分佈，跟百菇湯頭搭配起來，能保留Q彈的肉質，除帶有野菇的甜味外，讓肉也帶有不同的風味。
◆泰式酸辣
泰式酸辣獨有的香味，會蓋掉豬肉原本帶有的特殊味道，相較於其他比較沒辦法吃出肉的原味，但肉質的Q彈仍是相當棒。
◆起司牛奶鍋
牛奶的淡淡香氣和豬肉味道起了加乘作用，奶油和起司相互交錯下，能和豬肉味道融合為一。
◆招牌麻辣
花椒味道濃郁蓋過原有的豬肉香氣，取而代之的是花椒的香與鍋的麻，原始肉味比較難表現出來。

綜合來說SV最推薦吃法：
■泰式酸辣 → 安格斯牛肉片
■起司牛奶鍋 → 伊比利豬
■極鮮百菇 → 松阪豬
■招牌麻辣 → 雞肉

★龍蝦牡蠣蛤蜊海鮮拼盤

接下就是吃海鮮盤囉，海鮮盤是野生波紋龍蝦、白蝦、魚片、廣島牡蠣、大蛤蜊、手工花枝漿，最特別的還加上凍海紫晶藻。

波紋龍蝦是大多數餐廳會使用的龍蝦品種，雖然人工飼養不少，但野生的還是數量較少些，廣島最有名的就是大牡蠣，像SV也造訪過宮島的牡蠣屋吃新鮮大牡蠣，品質真的無話可說，凍海紫晶藻營養價值高低熱量脂肪，而且還有豐富膠原蛋白，尤其適合女生吃。

吃大牡蠣記得一定要用專用湯匙，以免煮完後縮小到哪去都找不到，煮熟後咬下散發出濃厚的牡蠣味道，那種新鮮就像是剛從海水打撈起來現煮差不多。

店員推薦的是泰式酸辣搭配海鮮最對味，所以我們把最新鮮的白蝦、蛤蜊、魚片。都下在泰式酸辣，整個湯底就變成泰式海鮮湯，讓原有的酸辣加上了甜與鮮的味道，新鮮精華融入湯中，喝起來真的不輸給泰式料理。

花枝漿部分則是選擇放在味道濃郁帶點辣味的招牌麻辣鍋，麻辣鍋的味道搭配QQ彈牙的花枝漿，麻辣爽脆就是這麼來的。

龍蝦部分店家已經貼心先將龍蝦切成四等份，一方面是方便下鍋，在煮完後的食用上也相當方便，我們是放入泰式酸辣煮，下鍋後就像是在煮一道泰式海鮮湯一般，煮完後吃起來除了湯底的酸以外，龍蝦本身肉質咬起來很有彈性，仔細咀嚼後酸甜感覺立刻湧出，泰式湯頭和海鮮真的很合拍。

●人氣鍋物拼盤

如果想加點東西除了新推出的伊比利豬以外，SV最推薦的就是人氣鍋物拼盤，這可不是只是火鍋料這麼簡單而已，而是裡面搭配的丸子真的不只味道而已，而且可以感受到真的是純手工所做出來的特別味道，拼盤裡有福袋、牛肉丸、手工芋頭丸、土雞蛋餃、鴨肉丸，推薦福袋、芋頭丸，土雞蛋餃除帶有雞蛋味Q彈的外皮，裡面包的餡料也有滷肉的感覺，牛肉丸內裡非常多汁，流出的湯汁帶有洋蔥的味道，讓牛肉鮮甜味又上一層。