前幾篇我們分享了南區忠孝夜市相關的店家，今天一樣要介紹這一家在地經營超過40年以上的老店家，猶記得在熊胖還年輕的時候已吃過這一家，如今再來規模更大了，內部用餐環境與空間整個加大好多，生意依然是超級好，不過...這一家的麵線糊與鹿港知名的王罔麵線糊有很大的差距，不過風味上各有特色，至於有什麼差別，那就繼續看下去，讓熊胖一一分析到底哪一家是你們喜歡的，也可以留言跟熊胖分享唷。
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正老牌麵線糊位於台中忠孝路與合作街交叉路口，招牌相當大，凡走過絕對都會注意到他，很難不被看見，其實這一邊賣得小吃其實也算不少，臭豆腐、麵線糊、東山鴨頭、鹽酥雞等等，不知道過一陣子會不會也賣起滷肉飯、焢肉飯、担仔麵、陽春麵，所有小吃系列一次全包。
用餐環境其實算是相當寬敞，一桌差不多可以坐到8個人，熊胖到這裡的時候算是下午，人潮來說自然不比晚上，不過以下午的人潮來說也算是不少了，來來往往的人潮也算是不間斷。
他們家的麵線口味除了大眾所皆知的蚵仔、肉羹之外，另外最特別的應該就是魷魚嘴了吧！不過由於這一家是熊胖介紹給妃妃品嚐，沒吃過的妃妃選擇了最基本安全口味，肉羹麵線。
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正老牌麵線糊的麵線，呈現出來的濃稠度可以說是比一般大腸麵線要稠，主要是以沙茶味道為主，吃起來沙茶的味道較於明顯，麵線部分也比較出的出來麵條口感，整體風味吃起來湯與麵線的比例適中。
正老牌麵線糊採用的麵線是屬於紅麵線，跟大腸麵線用的麵線相同。
如同上述所說，我們這次點的是肉羹麵線，正老牌的肉羹吃起來相當紮實，很有嚼勁，肉羹也算是相當大塊。
由1930年創立的久年老店王罔麵線糊，而且還唯一只賣一種品項，從1930年單靠這一味經營到2019年，著實真的是一家很有實力的店家，這家也是熊胖媽每逢來到鹿港必吃的小吃之一，這家的麵線糊比起一般大腸麵線的濃稠度還稠，雖然沒有市面上那種很豐盛的配料，什麼大腸、蚵仔、花枝圈、溫泉蛋，通通在這裡都看不到，唯有紮實彈牙肉塊以及實實在在的好味道，桌上也有辣椒醬、烏醋甚至還有香菜，可自行添加、自行調味。
說到這裡，熊胖在這聲明，並沒有要比較誰家比較好吃，哪一家比較優，這兩家的麵線糊說實在的各有各的風味，正老牌麵線糊走的是比較有沙茶風味感的口味，王罔麵線糊則走是比較單一的古早味，完完全全靠烏醋以及辣椒醬來提味，至於大家喜歡哪一家的味道就見仁見智了，也歡迎大家留言跟熊胖分享唷。
【文章屬個人感受，不代表全部】
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🍀 店家資訊 🍀
🌸店名：正老牌臭豆腐麵線糊
🔎官網：正老牌臭豆腐麵線糊
☎️電話：04 2287 9468
🏡地址：台中市南區合作街70之2號
🏡地址：台中市南區合作街70之2號
⏰營業時間：15:00-00:45
🐷服務項目：臭豆腐、麵線糊
📋無服務費、內用、外帶、現金
❌ 公休日：星期三
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