Item: 蕭媽媽手工創意水餃
Rating: 4.
Author: S&V玩樂誌

水餃可說是價格分佈最廣，口味品相也最多的食物沒有之一，從$6/顆水餃～$43/顆的都有，你會覺得$43/顆可能嗎？是的我沒寫錯你也沒看錯就這價錢，這家位於寶清街上的水餃店，不只水餃種類多吃法也多，甚至一直推出新餃子呢，經過SV多次走訪只為大家品嚐出各種吃法，最後甚至發現這根本不只是餃子店這麼簡單，到底SV發現了什麼？看下去就知道囉！

蕭媽媽就位於寶清街這條前半段美食林立的巷弄內，從小紅莓、有間小館、大高冰花煎餃、蕭媽媽，每間小店都有各自風格，價格也各有千秋，唯一不變的是美味。

蕭媽媽的營業時段算很固定，中午休息到下午開Lo則是20：45，沒有到10點這種的宵夜場，所以想吃的話只要避開吃飯時段，在離峰時段等待時間都不需太久。

蕭媽媽好吃以及美味的秘訣，就是來自於這名為黑珍珠的豬肉，吃起來真的跟其他豬肉有明顯差別。

這家店不單只有外面煮水餃的爐子，裡面也有快炒用的猛火灶，也就是說這家店不只單賣水餃，也很多人來這裡點快炒。

店裡面大多都是四人以上桌子，也有單人桌和圓桌，一般離峰時段並沒有明顯限制要如何坐。

店裡面也有販售飲料和小菜可以自己拿，這點就視個人需要自由選用囉。

再往裡面走可以看到左手邊是包水餃專區，右手邊則是依照季節會推出不一樣菜單以及價位，部分新菜色只有在看板才能看到，下方則是各式作料以及水餃沾醬。

限定菜單會不定時更新這份菜單時間是(2020.7.6)，上面注意事項有寫禁帶外食以及酸辣湯警語，口味沒那麼重的朋友就斟酌一下吧。

接下來來到重點菜單部分，種類相當豐富，上方是各式水餃最少$11～$43都有，吃法則有各式湯餃、麻辣乾餃，中間則是各式麵食以及炒飯類，最下面有眾多湯品可以隨自己喜好任選，我們則是偏好點看板上的菜單為主。

之前來的時候總共四種醬料就這樣大大一瓶放在那用手加，左起，胡椒、醬油膏、香油、黑醋、白醋、醬油，都可以隨喜任選。

另一邊除可以透過玻璃看到實際包水餃狀況外，還有其他醬料可選，像辣椒、青醬、辣渣，這裡的辣椒比一般辣所以斟酌一下，個人都會選其他水餃店沒看過的青醬當作配料(味道像九層塔)，雖然九層塔就是羅勒可是青醬用的是甜羅勒，吃起來不會像九層塔有澀澀的感覺。

最近去的時候香油已從大罐變成小瓶子，煮過菜的都知道，香油加太多會蓋掉原本食物的香氣，所以不直接用大瓶子也可免除使用過多而減低食用時的風味。

喜愛吃大蒜的旁邊也可以自行選擇，直接食用辛辣味比較重，還是搭配醬料一起沾會更好。

高麗菜水餃$12/顆

首先看到的是高麗菜水餃，這裡搭配的是單純青醬為主，每顆看起來都很飽滿扎實，因為是手工水餃所以光從皮就可以感受到入口後一定能保有Q彈口感。

水餃本體則是偏向元寶形狀，皮咬起來跟刀削麵的Q彈口感類似很有咬勁。

內餡部分的豬肉並不會因為煮之後呈現軟爛口感，能夠感受到肉香與高麗菜的甜味相互交錯後，吃下去能感受到明顯肉香味，不會因調味而蓋掉肉味。

南瓜起司水餃$12/顆

南瓜起司水餃(後方)煮出來顏色會稍微偏紅，跟一般高麗菜水餃相比從顏色上就能明顯看出。

切開後能感受到切絲南瓜和起司經煮過後融合一起，咬下後能感受到明顯起司香氣，之後則是充斥滿滿南瓜香。

香菜皮蛋黑豬肉水餃$15/顆

不喜歡吃香菜的朋友，這款新口味水餃可能就不太適合你，身為一個重度香菜愛好者，不在於吃多少香菜，而是香菜在使用時機上是否符合才是最高原則。

如果只看單一水餃，會發現比一般水餃顏色明顯呈現黑色，切開時並不會感受到皮蛋的腥味。

內容物可以看到滿滿的皮蛋內餡，但吃下只感受到皮蛋富嚼勁的口感，絲毫感受不到皮蛋內餡會有的獨特雞蛋腥味。

可以很明顯的看到餡料、豬肉、香菜經過混和後產生的融合感，皮蛋很適時的為豬肉增添QQ的感覺，香菜則是去除多餘的腥味，豬肉則是把這三者味道加以整合。

如果喜歡比較重口味，也可搭配醬油與辣椒醬增添風味，SV建議一定要先吃一顆原味品嚐看看。

麻辣乾餃(8顆/各半)$110

麻辣乾餃這種吃法SV是第一次嚐試，外觀看起來很像巨型版的炒手，上面有滿滿的蔥花，旁邊則是布滿花生以及花生粉，還有滿滿的辣油來增添香氣，光用聞的就能感受到一股香氣竄上鼻腔。

一口咬下後不只能吃到韭菜的香以及高麗菜的甜外，其他味道被濃厚的花生、蔥花、辣油佔滿，吃起來比吃炒手更過癮10倍以上，再來碗熱熱辣辣口味重酸的酸辣湯真是絕配。

酸辣湯(小)$40

如果你討厭稀到連酸味都不知跑哪去的酸辣湯，那這碗酸辣湯肯定不讓你失望，除那些熟知的配料外，蔥花與香菜把味道更加提升，除酸辣味多了一個嗆味，這點只有親自品嚐才能感受。

酸辣湯餃(6顆/各半)$110

只要店家的酸辣湯好喝，來碗酸辣湯餃便是更棒的享受，湯餃除了能夠保留水餃的熱度外，湯與水餃一起吃就不會有口乾的感覺，甚至能把水餃來個精彩的味變。

如果湯餃口味不夠，還可以來點辣椒、蒜頭、醬油搭配的醬汁，沾著水餃一起吃味道更夠。

紅油炒手面(小)辣/細麵$110

想不到吧～這家店也有炒手，有別於水餃的厚重外皮，炒手則是走一個皮薄肉Q的概念，皮雖薄但仍能感受到那股Q勁才是餛飩最佳狀態。

這次點的是小辣口味，麵整體調味來說蒜味與醬油膏味道比較重，炒手則是發揮不錯的狀態，搭配蔥花與青菜點綴乾麵就此足以。

韭菜牛肉炒麵$120

吃完各類水餃以及炒手麵後，直接進入炒菜的範疇，首先上菜的是炒麵，好吃的炒麵除了麵不能過軟過硬外，調味的醬料則是炒麵的靈魂，最後才是肉與菜是否有過老過硬，達成這些要素就是盤好吃的炒麵。

這盤炒麵除了有帶出牛肉的香氣外，韭菜也是提升炒麵香味的推手，還有爽脆的木耳和辣椒的點綴，雖然牛肉筋稍微多有點小可惜，整體來說麵Q肉嫩韭菜香。

絲瓜炒蛤蜊$140

絲瓜也是很奇妙的食物沒有之一，絲瓜本身要軟嫩就是要爆炒後再悶，最好搭配海鮮來增加鮮甜味，所以海鮮界煮湯的神奇食材蛤蜊就跟絲瓜能成為完美結合。

蛤蜊炒的相當適中，不會感受到蛤蜊煮湯一般的稍硬，吃起來仍是偏軟的口感，絲瓜吸收了鮮甜的海鮮味，味道不輸給餐廳所推出的同等菜色。

椒鹽白帶魚捲(小8捲)$180

白帶魚可說是小時候的回憶，我記得小時候最愛吃的是白鯧魚，尤其是清蒸搭破布子或薑絲都超棒，最討厭就是便宜刺又多的白帶魚，每次只要想到那個刺肉又不多的魚，就覺得渾身不對勁，完全沒有想吃的衝動。

這道白帶魚捲真是完全顛覆這想法，首先它去除了扣最多分的刺，追加油炸的項目，最後搭上胡椒鹽，難以形容的搭。

除咬下時軟嫩的口感，酥炸的感覺真是讓我忘了這是條刺超多的魚，唯一缺點是吃多會比較膩一點，否則剛剛炸出來的口感配白飯真的棒。

炒時蔬(豆苗)$80

豆苗是被SV視為草味最重的青菜，尤其豆苗只要炒不夠熟，那股菜味就足夠讓人反彈，所以買菜或點菜通常會先跳過。

但這裡的豆苗除透過炒把味道去除後，還能藉由醬汁來保留水氣讓它不會過乾或過油，炒青菜的確可以看出一家店炒工，我想就是這道理吧。

SV把料理吃一輪後感想是，這絕對是間好吃的店，快炒好吃、水餃好吃、炒麵與酸辣湯都在水準之上，唯一缺點就是價格稍微高一點，這點就請大家自行斟酌囉。

蕭媽媽手工創意水餃|粉絲團
店家地址：台北市松山區寶清街93號1樓
聯絡電話：0931-131-139
營業時間：上午11:30～14:30；17:00～21:00
Lo.20:45，每週六公休

覺得資訊有用的話，記得加入粉絲團喔↓↓↓

蕭媽媽菜單 2020蕭媽媽菜單 2020蕭媽媽店內菜單蕭媽媽推薦菜單南京三民必吃水餃台北市松山區寶清街93號蕭家水餃南京三民水餃青醬水餃南京三民美食南京三民餃子必吃水餃名店水餃界LV品牌南瓜起司水餃香菜皮蛋黑豬肉水餃蕭媽媽手工創意水餃

陳山姆

S & V 玩樂誌

［吃In台北］蕭媽媽手工創意水餃|新品皮蛋水餃|水餃三吃、炒手麵、激推熱炒|南京三民.拾肆

文章標籤

蕭媽媽手工創意水餃