像我這樣愛吃又愛趴趴走的貪吃阿嬤，為了這趟宜蘭行的(蘆花雞料理)，
大清早(6:48分)搭了往蘇澳的區間車，因為太魯閣號和自強號一位難求，
只能退而求其次犧牲睡眠趕早班車，暑假期間沒有學生，到處都是空位。
宜蘭頭城外澳的蔚藍海岸，坐擁太平洋旖麗風光，從車廂望過去
海天一色好美，若不是搭乘區間車，我也許都不會知道宜蘭也有
龜山?我只聽過龜山島；我也不知道這裡有大溪....
用外出旅遊的心情，搭了三個多鐘頭的火車到宜蘭，在好友家
閒聊，等到大家都聚齊了，分坐兩輛車約二十餘分鐘，就抵達
人聲鼎沸的【蘆花雞料理餐廳】。
老遠就看見高高掛的招牌矗立著，頗為藝術的[蘆花雞]三個字，
讓我回想起五0年代，自家飼養的蘆花雞，成長快速，見風長、
肉質好，在那個貧脊的年代，家中有養雞的，至少能有雞肉、
有蛋可吃，算是相當幸福的了。
店門口的大魚缸裡，還有數尾活魚，由於反光的緣故，拍不到。
這幾道掛牌的海味，想必是店裡的招牌菜色。
事先預約中午12點的午餐，來時候已經客滿，唯一空著的那桌，
就是幫我們準備的，看著每桌都是闔家歡樂的氣氛，歡樂有餘
卻不吵雜；熱鬧和諧卻不張揚，十分有家居歡聚的味道。
桌次走道間格寬敞，進出方便不擾人；大門口免費停車位多，
來客勿需擔心。工作人員穿著亮眼的大紅T恤，很容易辨識。
櫃台右牆高掛著媒體寵兒爭相報導，凡來過必留下簽名的紀念。
店家的蘆花雞是放養的，吃林地的果實、種籽、山菜，還有富含
蛋白質的威士忌酒糟等飼料，放養的雞運動量大，肉質Q彈多汁~
美味的[雞油拌飯]，就像50年代的豬油+醬油拌飯，有異曲
同工之妙，雞油的香氣混著Q軟的米飯，迎面飄香。
服務人員因事先已做好準備，三兩下不到五分鐘的時間，
三道佳餚已端上桌，效率之高令人讚賞。
【福菜桂竹筍】是我偏愛的口感，桂竹筍吸飽了福菜雞湯，筍塊
脆嫩、清爽，開陽有加成效果，嚼著格外酥香，十分對味合口。
【鷄油炒三星蔥】宜蘭最有名的三星蔥，能當盤快炒讓食客
耳目一新；三星蔥的蔥白特長、多汁又清甜，不嗆鼻、不辛辣，
用蘆花雞的雞油來拌炒，很特別的甘美。
這道豪華多料的【干貝西魯肉】，是宜蘭蘆花雞料理餐廳古早味
國宴級料理；將蛋打來炸成蛋酥，擺在什菜羹上，逢年過節親友
團圓，煮一鍋西魯肉就倍感澎湃。
現在菜色也欲加豪華，創意料理延伸，有人加了干貝、有人加了
蟹腳、魚翅；對宜蘭人來說，吃一碗最幸福的西魯肉，那種甜中
帶酸的滋味，才是最令人懷念，有媽媽的味道；現場六位在地人，
都在頻頻點頭，讚賞不已。
【礁溪溫泉空心菜】利用溫泉水所栽培的空心菜，是宜蘭
特有的農產品，長度比一般空心菜長，莖粗葉大，炒菜之後
葉莖不易變黑，用蘆花雞的雞油拌炒更清香。
[招牌雞卷] 果然和平時我們吃的形狀和口感，完全不同；感覺
很像羅東夜市的名小吃-龍鳳腿，外皮香酥脆口，其內餡猶勝其
豐潤、札實、彈牙，調味極佳，鹹淡均衡，讓我愛不釋口呀!
【哈密瓜蘆花雞湯】這湯可確實顛覆我對雞湯的既定印象，從小
喝慣了四川的原味雞湯，完全不添加任何調味料，極簡的味美，
才是真味的甘醇；業者用富含膠質的雞腳搭配雞肉與醃漬過的
哈密瓜，費時熬煮成濃郁香甜的雞湯，湯頭散發著淡淡果香、
自然回甘、清甜爽口，肉嫩湯鮮，適合每張挑剔的嘴。
【鹹蒸小卷】這是當地鮮美的海產，現撈現做的鹹蒸小卷，
海味十足，體大肉質鮮嫩柔韌，好咬易嚼，不用太多調味
的鮮美好滋味。
招牌菜【碳烤蘆花雞】，採用特製配方醃漬24小時後，用木炭慢火
細烤約40分鐘，外皮變成漂亮的金黃色，油亮生輝，熱呼呼上桌時，
油香味誘人，皮酥脆、肉香嫩且多汁，嚼著不卡牙，阿嬤也能吃著
爽口，咬不費勁，令人懷念的好口味。
【五更腸旺】是四川道地的年菜，[五更]就是跨年~旺過年；[腸旺]
就是意味好運長長久久、旺旺來、期許大家都能好運財運旺旺來、
還能旺得長長久久。鴨血口感滑嫩、味透；大腸夠軟爛又入味，
是一道皆大歡喜的美饌。
此文同步發表於：『宜蘭蘆花雞料理餐廳』是在地人的驕傲
