【台北串燒】貳玖道場：日本師傅來台親授功夫串燒，想念日本就來這一串 /通化夜市美食

當夜幕降臨，熱鬧的夜生活正式開啟，下班後放鬆的好去處莫過於打打牙祭喝喝酒啦，臨近通化夜市的貳玖道場是今年新開幕的店家，主打各式功夫串燒，日本師傅親自來台傳承技術，

串燒以根計價分醬燒跟鹽燒口味，醬燒都是店家自已調製，與熟知的居酒屋、串燒店販售的相對來說偏淡，將醬燒的鹹香與炭烤後的香結合，比例調的相當完美，菜單也沒有五花八門多到讓人難以選擇的程度，只能說每一道都是精品讓人上癮，強到已稱霸我心中NO.1，每一串都太不簡單了。
 

貳玖道場位在捷運信義安和站4號出口，步行約7分鐘臨近通化夜市，

建議來之前先訂位，好幾位客人現場問都敗興而歸，記住一定要訂位喔！
 

貳玖道場的由來：

貳玖取自日文諧音ni Kyū 有肉的意思，英文two nine=tonight又有夜晚的雙關語意，創辦人在道場相遇，將習武之人鍛錬意志精神延續，以日本職人的精神與態度對每一件事都發揮百分百的精氣神。
 

裝潢以道場延伸的設計概念，中間的吧檯設計就是以道場六角型為設計，其中不乏榻榻米的原素，背景牆隨著光線與眼球的移動有著不同的互動，像極了日本庭園裡的枯山水，其流動的姿態又富有禪意，

座位吧檯區近距離享受師傅時不時噴火的精彩畫面，就算單獨一人來吃也不奇怪，後方有兩桌多人座位區，約可容納5人，另一桌8人左右，位置數不多所以還是提醒要來之前建議要訂位阿！
 

◆ 招待毛豆
 

入座後點餐完店家會送上特製調味料「七味粉、芥末、手炒鹽」，這是因貳玖道場的調味不會過於重鹹口，提供調料給顧客依自已喜好添加，不僅變換成喜歡的風味，也多了一分趣味，

芥末是新鮮現磨比起市售更加自然融入食材之中，淡淡爽嗆刺激著味蕾，其中最特別是手炒鹽，將香菇、昆布、干貝和沖繩海鹽手炒後等上2~3天才完成，當舌尖碰到的那一剎那並不死鹹，而是多了來自大海的鮮及甜美滋味。
 

◆ 司牡丹 山柚子酒 $160

比起食物，酒單那頁才讓我這嗜酒之人猶豫不絕，最近太常喝生啤酒就改優雅路線喝點果實酒，

柚子優雅甜美，後勁略強帶有酒味，約8%，配重口味的串燒很對味，不輸生啤呢！
「飲酒過量，有害健康」、「禁止酒駕」

◆ 無糖綠茶 $50

對於不能喝酒的我也有友善的無酒精飲料做選擇，入飲沁涼解膩配上重口味的串燒、小食也是100分無敵啦！
 

◆ 貳玖胡麻雞肉沙拉 $150

沙拉份量不俗超澎派約2-3人份量，生菜爽口、番茄酸甜配上誘發食慾的胡麻醬，還有些烤過的小麵包，既爽口又開胃。
 

◆ 珍味三品 $120

日本味噌大根：大根入口即噴發滿滿多汁香甜水份，配上味噌醬，淡淡的鹹鹹甜甜滋味，好爽口。
醋柚雞胗：雞胗硬脆彈牙，多了柚子醋的柚香，顯得清新許多。
貳玖私房泡菜：偏韓式酸酸辣辣的風味，中規中矩。
 

◆ 日式明太子山藥 $120

山藥上面鋪上滿滿的明太子，視覺效果就給100分，完美！

上層的明太子醬居然是店家特製不會過於鹹口，辛辣帶有嗶嗶波波鹹甜交錯，配上爽脆的山藥，真的是超級棒的下酒菜。
 

◆ 南蠻炸雞 $230

炸的金黃酥脆的雞塊鋪在沙拉上，淋上酸甜開胃的南蠻醋，以及店家自製的塔塔醬，濃郁不膩口搭在一起層次感大爆發，

炸雞外衣薄脆帶有雞汁，調味不會過鹹口，雖然一開始被堆疊的尖尖高高的塔塔醬給嚇到，但完全是會讓人墮落肥胖的邪惡料理，我非常喜歡。
 

◆ 雞肉棒 $70

雞肉棒裡還帶有雞骨脆彈的口感，淡淡的醬燒香及炭燒香氣在嘴裡真得太讚，

更值得讚許的是店家提供了生蛋黃，使得雞肉棒更加柔和滑順，真是別有一番風味啊！
 

◆ 雞腿肉 $50

外酥內嫩的雞腿肉，鹹淡剛好的調味處理得超級優秀，醬燒與炭燒間的香氣光聞就是一種享受，才第一口我跟阿姊就誰都不想讓給誰，想獨自一人享受，第一次吃到這麼好吃調味又很剛好的串燒。
 

◆ 明太子雞肉 $70

明太子嗶嗶波波的口感我真的超愛，店家塗抹的厚厚一層看的我就心花怒放，相當豪氣，炭烤後伴隨著鹹、香的口感再搭配雞肉的嫩，很讚！
 

◆ 雞翅 $50、雞頸肉 $50、七里香 $50

雞翅以刀切過好啃食，伴隨著醬燒溼潤有彈性，口感細緻多汁，

雞頸肉也是師傅一刀一刀切下脖子肉方便食用，很有嚼勁彈牙，

七里香最具有炭香味，濃郁且滿富油脂，處理後都可以直接享用超方便不怕手髒髒，這三款最考驗師傅刀工，也是最棒的下酒菜。
 

◆ 黑毛牛橫膈串 $130、澳洲厚切牛舌串 $130

個人滿愛牛橫膈膜，口感鮮嫩細緻又富嚼勁，超厚實牛舌串在嘴中要咀嚼比較久些，

店家會另外給檸檬與柚子胡椒沾醬做搭配，相當合適，將肉的鮮甜激發又多了清新口感。
 

◆ 培根蘆筍捲 $70、豬肉大蔥 $70

多汁蘆筍配上培根也不顯得油膩，大蔥清脆捲入豬肉片也是基本款必點的好吃啊！
 

◆ 肥腸大蔥 $70

肥腸一直都是我的最愛，烤過後又更加香脆還多了炭燒香氣，裡面塞了些蔥，脆中帶軟滿口濃郁的香氣，好正點！
 

◆ 鹽烤深海大蝦 $190

蝦子超緊實鮮甜用簡單的鹽烤激發顯現出大蝦最原始的鮮美滋味，因為太新鮮所以會有點難撥殼啦。

◆ 酒蒸蛤蠣 $150

湯頭鮮美又不會過於死鹹，以蛤蠣自然原始的大海滋味做調味，顆顆飽滿的蛤蠣肥美飽滿，醒酒神器就是這碗啦！
 

◆ 濃厚雞湯麵 $120

想要來點主食，除了飯糰之外這還有超特別的雞湯麵，Q彈有勁道的白麵配上鹹淡剛好的濃郁雞湯，熱呼呼下肚醒酒也醒胃阿！
 

【MurMur食間】

 來貳玖道場可以感受到食材的新鮮、串烤的工夫與調味的用心，難怪是下班族最愛打牙祭的地方，推薦啦！
 

貳玖道場菜單

◆ 本篇文章為合作邀約文，內文為真實食記。

///INFO///

貳玖道場

FB：https://www.facebook.com/29dojokushiyaki/

地址：台北市大安區通化街145號
捷運：信義安和站4號出口
電話：02 2732 5567
營業時間：18:00-凌晨01:00

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