台北海鮮火鍋．現流新鮮海物與小農蔬果的邂逅──土狗樂市[海陸鍋篇]
[海鮮、火鍋／台北南京東路]
南京東路辦公商圈的巷弄裡頭，有處結合小農市集、生鮮魚市、熟食菜色，
並附有美味餐廳的精緻樂活超市──土狗樂市togo market，
無論生魚片、丼飯、蒸籠或是火鍋，鮮活的海物令人垂涎，
也滿足海鮮愛好者不需要跑外地就可以大快朵頤的心願。
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（續上篇──《台北海鮮火鍋．現流新鮮海物與小農蔬果的邂逅──土狗樂市[鮭魚卵篇]》）
來到結合小農市集、生鮮魚市、熟食菜色，
並附有美味餐廳的精緻樂活超市──土狗樂市togo market用餐，
在火鍋方面，一樣有多樣化的海鮮鍋物套餐，
以海陸將軍、海陸上校、中校、少校…一路到新兵為止命名，
讓我們在點餐時不禁莞爾一笑。
這天我們點用的海陸輔導長（NT$1599），屬於雙人套餐，
重點就是有很多的蝦蝦，這痛風鍋等級的美食，相信甲殼類殺手們一定會相當開心。
湯底為五選二，共有昆布／豬骨／韓式泡菜／麻辣（以上不另加價），
以及壽喜燒（+NT$50，將額外附有特製醬汁、蛋、牛油、奶油、葱白、洋葱、牛蒡等）等五款可選。
娘親立刻選擇了醬汁一般會稍帶甜味的壽喜燒，
另外一款考量到娘親比較無法吃辣，因此還是點用了傳統的昆布湯頭，
當然，這個跟海鮮也比較來得對味。
因為點用了壽喜燒的關係，所以會分成兩個爐台（其他湯頭則可以使用鴛鴦鍋），
並且由服務人員幫忙開鍋。
首先是以牛油和奶油熱鍋，香氣立刻飄散而出。
接下來就會炒製葱白、洋葱、牛蒡等，
爆香之後再加入菜盤内的各式蔬菜，最後倒入特製醬汁，即完成開鍋。
雖然娘親還是有把部分海鮮下鍋（嗯，沒錯，就是甜甜的蝦），
不過整體而言，壽喜燒這邊還是比較適合肉類。
海陸輔導長套餐搭配的肉品有二：
自然雪花牛和黑毛培根豬（各150g）
自然雪花牛選用30個月齡優質的安格斯牛種，
並以穀物及最人性化的方式飼養，飼養過程無施打荷爾蒙及抗生素。
整體油花分布適宜，涮煮後軟嫩好入口，吃起來帶有天然的甘美風味。
黑毛培根豬則是選用豬胸兩側靠近豬腹的部分，油脂豐富，入口即化。
吃起來沒有雜味，油而不膩。
當然，不只是拿來煮壽喜燒，這兩款肉品搭配各式湯頭都很不錯，
像是以昆布湯頭輕涮，呈現的就是肉質的原味，一樣令人滿意。
套餐所附贈的菜盤有葉菜、瓜果、菌菇和豆腐，
如有需要，也可以更換成肉盤（培根牛／培根豬／羊肩肉三選一）。
因為我們都還算喜歡吃蔬菜，加上各類鮮蔬跟壽喜燒的風味也很搭，
所以這部分就兩盤都保持原樣未加更動。
而經過壽喜燒的湯頭烹煮，一開始放入的葱白、洋葱和牛蒡等蔬菜變得更為香甜，
這也是希沙良毎次吃壽喜燒最喜愛的部分。
所附的生蛋一般是用於涮煮之後沾取之用，
除了可以調整風味，也可以讓食材稍微冷卻好入口。
壽喜燒煮久了湯汁濃縮可能會比較鹹一點，這時候建議自行添入開水來調整成喜歡的味道濃淡。
這款套餐可選用的主食共有11款，除了一般的飯麵冬粉類，
也有像是干貝丼／鮭魚丼／握壽司／花壽司／海苔壽司等多樣化的選項，一樣也是從中選二。
娘親因為喜歡壽喜燒的醬汁，所以選用的是蕾絲麵，
這個其實就是我們團購常見的關廟麵一類，寬邊並且具有皺摺，特別能夠煮入湯汁的風味。
另外一項主食點用的是干貝丼，
大顆令人看了欣喜的生食干貝襯上米飯、蘿蔔絲、紫蘇葉，
再搭配黑豆與應該是由豆渣製成的芝麻香鬆，讓口感更加多元。
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
再來的重頭戲當然就是海鮮啦！
蝦蝦如扇形般排開的海鮮盤豐盛無比，光看就令人興奮，
裡頭含有龍蝦（200~300g）、藍鑽蝦4隻，白蝦12隻，
另外還有草蝦×2、干貝×2、牛奶貝×2、透抽×1 、文蛤×6。
來來，放大給你看！
雖然沒有細問産地，不過這尾可是真正帶鬚的龍蝦，
希沙良個人喜愛這種龍蝦的口感遠大於俗稱波士頓龍蝦的螯蝦，
蝦頭裡的蝦膏豐富也沒有腥味，涮煮後入口即化，與帶Q彈的蝦身形成對比。
藍鑽蝦也是屬於白蝦家族，最大的特色是來自含鹽量高的紅海箱網養殖，肉質鮮脆，
因為是養於高密度的海鹽養殖場，蝦頭也帶有豐富的蝦膏，
愛好者可千萬別漏了這香濃的好味道。
另一頭顏色最深的是草蝦，肉質最是彈牙；
白蝦的口感則是新鮮甜美，亦是希沙良近年來認為CP值最高的蝦種。
上／前面顏色較深者為草蝦；中／龍蝦後方4隻為藍鑽蝦（畫面中央），右側均為白蝦；下／三種不同蝦子煮熟的模樣。
干貝當然是甜美軟嫩，厚實又大粒；
牛奶貝的個頭碩大，煮起來也不好太會縮，吃起來同樣有感；
其他的文蛤、透抽也都是一時之選。
整個海鮮盤吃下來超級過癮，真的要慶幸還好我們家沒有什麼痛風的問題，笑
飯後如果還有能力的話，也可以加價NT$120享用切片蛋糕以及當日飲品。
不過很顯然，我們都已經吃不完要外帶了，這回也只有放棄了
（娘親啊，甜食的另外一個胃呢？難道被壽喜燒甜甜的肉塞滿了嗎？大笑）。
來點水果，結束這回合唄！
沒想到，在南京東路辦公商圈的巷弄裡頭，
居然還有這麼一處結合了小農市集、生鮮魚市、熟食菜色，
並附有美味餐廳在一起的精緻樂活超市──土狗樂市 togo market，
新鮮的海物料理儼然台北市區的小築地，
滿足海鮮愛好者不需要跑外地就可以大快朵頤的心願。
回程再帶點嚴選小農蔬果回家，有得吃又有得買。
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《20200602 土狗樂市》
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土狗樂市 togo market
台北市中山區建國北路二段3巷17號1樓
02 2517 5212
11:00~21:00
官網→土狗樂市 togo market
FB→土狗樂市 togo market
※台北捷運文湖線（MRT棕線／BR）、新店松山線（MRT綠線／G）、南京復興站，1號出口，徒歩約5分；
新店松山線（MRT綠線／G）、中和新蘆線（MRT橘線／O）松江南京站，6號出口，徒歩約5分；
公車可搭至南京龍江路口、長春國小、臺北大學(臺北校區)、捷運松江南京站等
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