暮藏和牛鍋物在地深耕6年，主打頂級和牛與高檔活體海鮮，加上店內氛圍好，更是許多情侶約會的餐廳。除了食材上的用心把關、並貼心地專人桌邊服務，雖走的是高單價，但愛吃和牛、高檔海鮮的老饕們更在乎的是品質，因此暮藏和牛鍋物在台中可是擁有高評價，Google評論4.7分，網評還來到4.9分幾乎滿分呢
暮藏和牛鍋物位於在華美街上，有著低調的外觀卻隱藏著頂級的美味。店門口可以停放汽車、鄰近周邊都有停車格，就算多人聚餐忠明公園附近也有停車場，步行約3-5分鐘相當便利!!
暮藏和牛鍋物，有著挑高的日式設計空間，每一處的規畫相當獨特!
一旁的水族箱內不定時的有活體海鮮在這等著主人招喚XD
暮藏和牛鍋物，六年來堅持嚴選食材、服務也吸引不少老饕上門品嚐，就連平日一開始營業人潮就陸續湧入，強烈建議要來用餐的大家，記得先訂位，這樣店家也能提早備好人手來替客人服務，在這不擁擠的用餐氛圍下更能吃的開心又飽足~
一旁的用餐區有著半包廂的FU，很特別的是木椅會左右旋轉，完全不用去移動到椅子本身，餐巾紙也都在抽屜內，一整個就是坐下後，到吃飽再起來就可!
我們今天點的是大國介雙人 善套餐，更多→暮藏和牛鍋物菜單
喜歡吃海鮮的朋友直接加點大和守海鮮(有八樣海鮮、包含三樣活體)更划算、加1299升級活體七彩龍蝦拼盤再吃好一點~
大和守內的鮑魚、牛奶貝、生蠔都是活體，還有+點的七彩龍蝦、6月打卡禮淡水小龍蝦，這些活體的海鮮都會先拿出來給顧客確認後，再拿進去處理成拼盤的樣子上桌!!
這裡很特別的是以懸吊式掛上日本鑄鐵鍋來烹煮，今日我們的湯頭是海之幸，使用日本昆布+柴魚熬煮的湯頭，本身味道甘甜、很適合我們今日的餐點，建議滾煮後可以先喝下湯頭，那清甜的滋味相當好喝!
招待開胃菜:黃金泡菜味道較柔順帶有自然的甘甜味，鮮脆好吃。黑豆的綿密帶微甜，很適合餐中來上幾顆!
前菜:炙壽司盛合，以澳洲和牛、比目魚鰭邊肉搭配醋飯的炙壽司風味
採用澳洲和牛板腱部位，大口入嘴脂香誘人，吃來軟嫩又多了一股咬勁，魚子醬的點綴讓層次更豐富好吃捏! 比目魚鰭邊肉一直以來都是小涼的最愛，那一口入嘴魚肉化入米飯中的滋味，甜又迷人~~
蟹黃豆腐佐魚子，入嘴蟹味很香加上鮮蝦的海味，法國魚子醬的點綴讓味道口感更有層次，尤其小涼連紫蘇葉都放入細細咀嚼，那獨特的香氣融合於內，很特別的吃法與感受!!
菜盤以新鮮時蔬為主，一般火鍋店少見的時蔬如櫻桃蘿蔔、日本虎豆、山藥、秋葵、洋蔥、茄子這邊都能吃到，豐富的繽紛時蔬搭配，不只視覺誘人、吃的也更健康!
肉盤陸續地上桌，那每一盤肉的油花都是如此的豐富絢麗，當然要先拍照打卡上傳群組炫耀一下XD
來到暮藏和牛鍋物，只需動口不動手，就連一開始的菜盤也都由人員來服務放入滾煮，依照熟度來夾取放入顧客的盤中。如果本身不習慣桌邊服務也是可以跟人員告知，但暮藏很堅持的是海鮮部分一定要由人員來服務，畢竟海鮮的掌控比較特殊，多幾秒就會影響口感!
日本和牛背肩8oz
日本和牛背肩那油脂分佈堪稱完美，白雪雪的油花細緻均勻，極具光澤，當下立馬拍照上傳給朋友看，想不到常吃和牛的朋友，立馬回傳我等級以及價格，超神準的啦!! 馬上訊息被灌爆的下次姊妹聚餐就敲定這囉!
背肩部位，不帶筋，油脂融化，帶點鮮甜的口感令人難忘，難怪這日本和牛一直來都是老饕的最愛!
和牛肉質不但細緻軟嫩，脂肪部分亦清爽而帶油份，淡淡的香甜滋味絕對是舌尖上的頂級享受。偶爾犒賞自己，奢華一下自我的味蕾是需要的XD
伊比利黑豬BELLOTA等級4oz，嚴選最高等級的伊比利豬，可是與A5級日本和牛並列為兩大肉品珍饈，看看這伊比利豬擁有如同大理石紋般的油花，光看一定不滿足吧!! 那我們就趕快下鍋去XDD
這時候就慶幸店家有如此棒的桌邊服務，阿某如此好的肉質、小涼也深怕煮不好、浪費了!!! 伊比利黑豬BELLOTA等級不輸給A5級日本和牛，所以基本上涮至7.8分熟即可，呈現粉嫩狀來食用是最剛好的時機喔!!
一入口即散發誘人的清甜味，口感與頂級和牛相似，細細咀嚼還能感受到肉質散發出淡淡的榛果香，啵棒!
這時服務人員推薦我們喝一下這煮過蔬菜以及肉品後的湯頭，想不到更好喝，而且入嘴有著層次鮮明的甜味!!
澳洲和牛牛舌
有著夢幻和牛牛舌，細緻的油花分佈幾乎占滿了整個切面，第一次吃到如此高等級的牛舌，讓人好期待那風味!
小涼不太敢吃太生的牛舌，所以這熟度大約有6分，再搭上店家自製蔥漬入嘴，牛舌的鮮甜立馬湧出、那彈牙又柔嫩的特殊口感，真的會讓人著迷，這和牛牛舌怎可以如此的邪惡，讓不怎吃牛舌的我都上癮了!!!
暮藏和牛鍋物內提供的菜盤是看不到火鍋料的，每一樣食材篩選都代表著店家對顧客的用心，多款在火鍋店內少見的時蔬，在這邊都能輕易品嚐到，好比櫻桃蘿蔔、茄子、秋葵、虎豆等!
就連玉米也採用水果玉米，吃起來特甜，加上服務人員桌邊的服務，小涼只要負責清理盤子上的食物即可，這一餐吃得好愜意~
食材選得好，基本上沾醬就是多餘，但有時候調味是為了讓味道更提升，暮藏和牛鍋物只提供日式醬油、朝天椒辣醬、蒜末、蔥末等調味，小凉很建議可以沾上些許的朝天椒辣醬試試，那辛辣可以將肉的甜味更顯像出來唷!!
大和守海鮮拼盤$899（套餐加購價）+活體七彩龍蝦$1299，一整個就是豪華擺上桌，該從哪一個下手呢？？這當然就交給專業的來囉～～ 每一款海鮮都有它最佳品嘗熟度，一不小心講個話煮過頭就浪費這如此鮮的食材囉!! 在海鮮部分暮藏和牛鍋物很堅持的替顧客服務，當然全程都是，但有些客人還是覺得不自在時可以告知，服務人員會告知肉品如何涮出美妙的口感，並從旁協助!
海鮮一開始就從這活體七彩龍蝦開始煮，一點都不用去擔心火侯、海鮮熟度的問題，只要專注地品嚐美食、與好友、家人們盡情聊天，這種不用去看顧食材的感覺真好！！
七彩龍蝦的肉質呈現最佳狀態，並且由專人貼心去殼、分食！！
最讓人意外的是這七彩龍蝦的蝦膏一點都不輸給其他龍蝦的多啊！！
蝦膏非常濃郁鮮甜，讓人忍不住拿起蝦頭把裡面細部的肉一一挑出，一點都不浪費的吃乾淨，肉質非常緊實有嚼勁，單吃才能感受那來自大海的滋味！
活體南非生蠔，個頭可不小～
南非生蠔滾煮後呈奶白色，大口地將肥美的蠔肉一次入嘴，不只感受滋味鮮美、那肉質肥美又柔嫩的口感，每一口都超銷魂！
活牛奶貝
蛤蠣飽滿好吃，但這活牛奶貝更是肥美鮮嫩，吃起來像蛤蠣，但比蛤蠣多了一股甜味，好鮮甜~
生食級大干貝，光用拿的那個厚度就讓人超滿意!!
一口咬下即可吃到干貝的鮮甜與彈牙，細嚼後可吃到其纖細綿密口感，那鮮美甜味兒、可是會讓人愛不釋口…..
羽賀大草蝦吃起來飽滿度就是不一樣，因為厚實的肉質，加上比一般蝦類大的尺寸，肉質鮮甜入口即散發出獨特鹹味及甘甜呢~~
活體南非鮑魚，現場讓你體驗它動來動去的感覺XDD
在暮藏不用擔心整隻鮑魚入鍋煮的煩惱，因為在煮好時親切的人員會幫忙去除內臟，在入鍋涮下，給顧客吃的都是最鮮的風味!
因為我們有三個人，所以貼心地幫我們分成三等份，南非鮑魚Q彈口感豐富，口味清香鮮甜啊!!
活牡蠣外型精實飽滿，口感滑溜肥美。多利魚、鱸魚，都非常細緻好食，就連小孩、長輩都很愛! 澎湖小卷Q嫩又鮮甜，不用沾醬就粉好吃。
生食級花枝片，因為有專業的人員，就連這花枝我們都不用擔心被煮過頭影響口感，只要張嘴就能享受鮮甜爽脆的滋味!!
套餐附飲品:芒果蓋奶、西瓜鮮果飲(需+25元)，比較特別的是西瓜鮮果飲是西瓜汁+椰子水，所以喝起來相當清爽不甜膩。
火鍋吃到最後，小涼最期待的就是最後的雜炊，所以基本上白飯都會故意留很多，或是再加點來煮。將湯頭內的精華與白飯、蛋液交融出幸福的滋味，最後在灑上蔥末讓美味更上一層樓，你也喜歡最後的撐爆感嗎XDD
服務人員會依照剩下的湯頭來做撈湯動作，畢竟吃到最後的湯頭在鹹度上也不少，所以過程會再加入開水來稀釋，煮出適合顧客品嚐的滋味，而且這雜炊還能客製化，喜歡吃像米湯、濃稠口感都可以告知，是不是很棒啊!!
小涼個人比較偏愛濃稠的雜炊，看似沒有米飯其實都融入，這時候就可以將蛋放入一起交融，起鍋前再撒入蔥末即可!!
雜炊的模樣就像是中式燉飯般，軟綿帶香又很誘人，米飯滑稠綿密，口感甜中帶鹹，與米粒內裡的厚香結合、滋味入口久久不散，真的讓人欲罷不能的一口接一口啊~~雖說吃得很爆了，小涼還是吃了兩碗雜炊，這撐爆的感覺只有你自己來感受囉!!
你是否跟小凉有同樣的感受? 從進門後如同VIP般的享受，品嚐頂級肉品、海鮮後，心想火鍋店的甜點不就這樣?? 但暮藏和牛鍋物怎可以連甜點都別出心裁呢?? 這甜點三色花見糰子，經由擺盤的呈現，不只是好拍照跟朋友炫耀，在色澤上也相當的誘人，三款不同口味糰子搭配上黑糖蜜、花生粉，想要怎樣沾著吃都隨自己心意!
三色糰子在上桌前都有先烤過，所以是帶著溫熱的風味，QQ的糰子沾上黑糖蜜再裹上香濃的花生粉，熱量雖不低但Q軟的口感會讓人不經意地一顆接著一顆!!
日式焦糖布丁，有著淡淡的焦糖香氣，入嘴的柔軟滋味在嘴巴內還帶有一點Q彈口感，這不是那種入口即化的布丁，但卻有讓人意猶未盡的沁動，在餐點後出現真的帶來完美的回味!!
當日我們三個人吃了頂級日本和牛、伊比利豬、以及多種海鮮，活體七彩龍蝦、南非鮑魚、南非生蠔，加上前菜、甜點用心呈現精緻美味、最重要的是頂級食材搭配上貴婦級專人全程桌邊服務，這樣的奢華享受當然不能自己獨享，也要推薦給在找約會、生日慶生、家人好友聚餐的朋友們囉! 以這樣的價格CP值真的不低，難怪能在公益商圈上屹立不搖六年之久。想要一起來體驗這奢華的美食之旅，記得要先訂位喔!!
暮藏和牛鍋物
電話:04-23260399
地址:台中市西區華美街390號
營業時間:11:00~14:00、17:00~01:00
臉書粉絲頁:暮藏和牛鍋物
