BaNai品味無菜單料理以金沙大明蝦套餐和活龍蝦套餐打響名號後，更貼心為茹素朋友設計健康蔬食素食套餐，為更滿足在地饕客的習慣，將澎派豐盛美饌融入濃烈人情味以宴客桌席呈現。阿成料理長對於料理的龜毛程度無人不曉，桌菜菜色安排亦是如此，菜色澎湃豪華登場的程度已分不清主菜，以一般餐廳費用換來星級飯店等級的佳餚，給宴客主人家面子體面，也滿足客人的口腹之慾。
阿成料理長經過多年的主廚淬鍊，融合原住民風味、滬杭菜色、粵式料理的特色，以對食材高品質要求及樸實風格設計菜色，盛裝菜餚的器皿別具匠心程度更是讓人印象深刻，享用美食的同時也是視覺一大享受，這也是為何我們常帶朋友在BaNai品味無菜單料理約飯的原因，快來瞧瞧憨實沉穩的阿成料理長設計那些令人銷魂的菜餚，1桌8000元也可以那麼浮誇！
錦繡大拼盤
前菜錦繡大拼盤以青椒鑲肉、香根腐竹、紹興醉雞、桂花糖藕及椒鹽溪蝦挑逗你們的味蕾。紹興醉雞的醉雞腿軟嫩濕潤口感還帶著淡淡的紹興紅露酒香甘甜，百吃不膩的程度是完全迷倒歪嘴雞甘單哥。椒麻香氣四溢的香根腐竹是溫蒂最愛的前菜，以減醣盛品腐皮及香菜拌入獨家調味，光是香氣撲鼻而來就讓人口水直流。
桂花糖藕曾在素食套餐吃過一次，綿密的冰涼蓮藕與桂花淡雅的甜蜜感令人印象深刻。在小小的蓮藕洞裡要塞入飽滿的糯米，是一道相當費時又費工的傳統江南小點。青椒去籽塞滿特製豬絞肉的青椒鑲肉是川菜菜色，加入整顆蒜頭煨煮增添香氣，清甜扎實的口感取代了椒辣味，對於不愛青椒味的朋友一定能接受。
以石門水庫的野生溪蝦拌炒辛香料的下酒小菜椒鹽溪蝦，溫蒂不愛溪蝦的扎刺口感導致極少點這道料理，但這道椒鹽溪蝦卻扭轉我的印象，酥脆十足且沒有令人不適的扎刺口感，越嚼越香再配上冰涼的啤酒簡直是絕配！
潮洲滷水鵝
滷水是潮洲菜的經典用料越老越香越入味，浸潤二天的潮洲滷水鵝，吸附滷水鹹香卻不膩口、鮮味十足，且鵝肉肉質腴美嫩滑，沾附特調的原住民風味蕗蕎醬更加開胃，又多吃了好幾塊呢！
蒜蓉蒸大明蝦
奢華氣派的蒜蓉蒸大明蝦一上桌立馬吸引著大家的焦點，紛紛拿起相機和手機記錄一番，深刻的感受到阿成料理長的大氣，大明蝦的肉質札實Q彈且蝦膏鮮甜，下方的蛋豆腐則是吸附著大明蝦的精華，與香郁的蒜味鮮汁滑順入口，帶來滿滿的幸褔感。
碧綠雙鮮
碧綠雙鮮是以鮮嫩的魷魚和中卷搭配香甜的西洋芹拌炒，清新爽口的蔬食稍稍平緩上半場每道菜餚所帶來的震憾。
脆皮肴豬腳
脆皮肴豬腳是選用台灣豬腳以先滷後炸的工序，帶出焦黃酥脆的外皮加上不油膩的肥肉，還有越嚼越香的鮮嫩肉質，三種不同口感讓脆皮肴豬腳變得獨特美味。
煙燻黃魚
上海菜煙燻黃魚以低溫油泡將黃魚燜熟定型，獨樹一格的料理長竟是用綠茶茶葉、糖及白米煙燻黃魚，燻香味瞬間漫布在整個空氣中，與一般習慣的清蒸吃法大不相同，建議沾附醬料（甜辣醬、辣醬油、美奶滋及椒鹽）為佳，更能帶出魚肉鮮甜，別有一番滋潤口感。
鮮菇大豆苗
價值不斐的大豆苗，脆甜中帶著微苦回甘的尾韻，加入蒜片及新鮮菇類拌抄鮮甜度更加提升，看似一盤平凡的家常菜，卻意外的擄獲人心，整盤掃光光。
黑蒜山藥燉雞湯
以老母雞、雞骨慢燉2天，添加最夯的養生極品黑蒜增添風味，以當日現宰仿土雞腿、本地山藥為料，整鍋湯品以炭火慢燉，湯汁出奇甘潤醇厚，在微涼的秋夜來上一碗讓人暖心又暖胃。
香蘋雪蓮子及雪花糕
就連最被忽視的甜點點心也別具心思的落下完美的句點，可見阿成料理長的龜毛程度了吧！在高檔餐廳才會提供的精緻甜品香蘋雪蓮子就出現在眼前，這是阿成料理長的拿手招牌甜點小品之一，中藥材雪蓮子的Q彈口感加上滑嫩的蜜蘋冰甜而不膩，是女人們的最愛。
不添加水份以100%的新鮮牛奶製作的雪花糕，溫蒂只咬了一小口就被崴哥搶食，那一小口充滿著濃郁的奶香味及柔嫩入口即化的口感，特別受到大家的青睞。
隱身三合院無菜單料理完美演繹
當初來這裡衝的就是無菜單料理，有別一般日式料理多半生食居多及誇張擺盤的視覺而喜歡這裡，另一方面則是宴請長輩時較無菜色顧慮，加上餐廳本身的傳統磚造三合院及土埆厝的特色，長輩們都相當喜歡這裡恬淡寧靜的風格。除了剛才介紹新增的宴客桌菜外，無菜單料理才是這裡最大的亮點，目前推出的菜色有活龍蝦套餐、咖哩活沙公套餐、川椒牛肋套餐、金沙大明蝦套餐及健康蔬食素食套餐等，如果在特別節日想嚐點特色不平常的料理，真的非常推薦。
活龍蝦套餐
活龍蝦套餐的主菜是這道上湯龍蝦伊麵，活龍蝦料理後的Ｑ勁真的會令人難忘。取雞湯上湯湯底加上些許奶油來拌炒後，海鮮甜度及湯汁濃郁實在令人吮指，富有彈性的伊麵更增添整道料理的美味，巴附在麵條上混著海鮮、雞湯及奶油的湯汁，看似平淡卻有著難以忘懷的魔力，整個欲罷不能。
咖哩活沙公套餐
咖哩活沙公和活龍蝦套餐的菜色及價格一樣，差在主菜的不同而已，目前看到的是雙人份的主菜。咖哩活沙公最迷人的地方除了活沙公的鮮甜，最厲害的是咖哩風味，尤其是香料的香氣很濃郁，有點像是南洋風的味道，加上拌入蛋汁後的色澤及淋上些許辣油後更是開胃。特別挑選有嚼勁類似法國長棍麵包來沾取咖哩醬實在很過癮，像我們就很想直接倒入整桶飯混著吃，應該也顧不得形象了。
川椒牛肋套餐
我們比較喜歡叫它「超變態牛肋麵」，原本是因為我們一群朋友用餐，因為有位朋友不能吃海鮮而改這道主菜給他，沒想到大家嚐過以後久念不忘，才將這道「川椒牛肋」推成套餐主菜，同時也讓不能吃海鮮的朋友有不同選擇。
如果不能吃海鮮又不能吃牛的話也沒關係，只要事先跟料理長預約，還可將台塑牛肋改成腩排（豬腹協排）以相同手法料理，只是能接受的辣度記得先和料理長說。在享用牛小排後，剩餘的醬汁千萬別浪費，濃濃的椒麻香氣用以拌麵實在是非常過癮且美味。
金沙大明蝦套餐
即使我們已來過多次，金沙大明蝦套餐是我們非常推薦的一道入門款，特別是沒來過的朋友可以先從這金沙大明蝦套餐點起。鹹鴨蛋的零食今年相當受歡迎，常見的中菜料理就以裹上金沙醬的方式處理，而這裡的金沙料理是吃過最厚實濃郁的，厚厚一層的金沙醬在嘴裡沙沙的感覺實在是很爽，而且可以將大明蝦的肉質彈性及甜度都拉得更明顯。
底下舖著香酥油蔥拌炒芋頭、南瓜的酥脆鹹甜味，味道相當豐富，不妨參考我們之前的介紹金沙大明蝦套餐將整套菜色看個仔細。
健康蔬食素食套餐
在某些傳統節日或有茹素朋友而要找餐廳的話，還是可以選擇BaNai品味無菜單料理，讓你直接找到氣氛及菜色都非常不錯的素食餐廳。像是素黃雀、桂花糖藕、蘆筍百合果都是道道地地的手路菜，而乾扁四季豆包鴨餅皮的特別吃法也讓人印象深刻。有興趣的朋友可以直接看看完整的精緻典雅素食套餐。
餐廳資訊
長時間在台北飯店及大餐廳擔任主廚，因為想一圓自己的夢想而返鄉開了這家BaNai品味無菜單料理，在閒暇之餘可以捻花惹草養魚，為實踐夢想而改變生活，讓自己的生活更加多彩多姿。
- 粉絲專頁：Ba Nai 品味無菜單料理
- 地址：桃園市大溪區儲蓄路49號（近大溪交流道｜地圖）
- 電話：03-3909808
- 採預約制，用餐人數至少2人
- 套餐費用：880元及1380元（需另加10%服務費），7-12歲兒童為半價。
- 桌菜費用：5000元/10人、6000元/10人、8000元/10人、10000元/10人（需另加10%服務費）。
- 停車資訊：餐廳門口自設停車場，餐後可以在庭院繼續聊天敍舊話家常。
