[片皮鴨食記] 台北中山－九華樓~老餐廳系列

最近想要開始把某些還未去過的老餐廳吃上一輪，九華樓早就是名單之一，

開業50年左右和天廚、雞家莊屬同一時期，前身是川菜館，

也是在早年就轉為粵菜，這些餐廳應有不少值得去品味一番，

而且顧客大多為長者型，在裡頭會覺得自己年輕了不少~ 

九華樓在華泰王子2樓(1樓的驢子餐廳也可吃吃)，在老餐廳裡我特別喜歡九華樓的裝潢，

維護的很好、優雅古典，外場也相對許多年輕新血，朋友說九華的服務員妹子多，

吃起來就舒服，近期因為疫情關係，四處可見各大餐廳的優惠方案，

可惜九華的方案比較適合平日，週日過來座無虛席。

茶飲採用一人一杯可重複沖泡式，我選了渣滓較多的老柚茶，

一股陳年的風味、微酸解膩，華泰片皮鴨選擇兩吃，

一吃專心品嚐片鴨，另一吃打算來點不同的，鴛鴦炆米粉原是鴨肉炒米粉，

不過鴨架子就無用武之地了，外場說也可以鴨骨去炒，

只是吃的時候會沒那麼順，其實這個提議挺好，一起炒應該會蠻香的。

接著很快就端上烤鴨，片的方式帶一層油質與厚薄適中的肉、清香少禽味，

採全麥薄麵皮、佐料則有小黃瓜嫩甜薑蔥白，鴨皮堅脆度真的頗為理想啊，

鴨油香氣餘韻綿延，風味尚不至過於濃烈，但也因此少了易膩感，

尤其甜麵醬所調的層次我很喜歡，三個人輕易就掃完這盤，

與眾多吃家心目中第一名的世貿聯誼社(已休業)給個印象比較，

九華樓也是很可以呀，只是未到世貿那種..在細節中帶來的驚艷吧。 

(鴨腿切分，蘸冰梅醬)

鴛鴦炆米粉有鴨香、炒得偏濕，屬於質地不錯的米粉，夠味好吃，

避風塘軟殼蟹的酥脆度很ok、易入口且少油膩感，

雞油炒大豆苗香氣平平，最近在一些餐廳點的炒大豆苗還沒遇到超過雲南人和園的，

XO醬炒蘿蔔糕，與近期去的晶華蘭亭都屬乾炒，香氣稍淡，較中意蘭亭的口味~

其他還點了幾樣港式點心，以鹹水角的水準最好、其次是腐皮卷，

鹹水角勝在糯皮的膨酥表現、以及蝦米豬肉濃厚風味的內餡，

腐皮卷加了香菜、內餡香氣調和，整體口感頗優，看來炸點是比較強項，

其他不多提，就是平平不壞，最後的木瓜杏仁露雖然現弄，可惜仍敗在食材不夠好。

(叉燒野菌腸粉)

(奶油烤白菜)

(香茜腐皮卷)

(鳳城鹹水角)

(木瓜杏仁露)

(活動招待的甜湯，不錯)

本次經驗：(3.5個愛吃臉)

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九華樓

地址：台北市中山區林森北路369號

營業時間：AM11:30~PM2:30  PM5:30~PM9:30

電話：02-77216619

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