2020/07/25再訪新莊,終於|衷魚,這一次和小益來訪~~
酷夏時段拜訪,來一客生魚丼飯慢食~~著實消暑不少~~
終於|衷魚
地址:新北市新莊區新泰路284巷5號。
開放時間:
星期二~日 11:30–14:30, 17:30–21:30
星期一 休息。
📌真的小小店,座位不多,目前只接受現場候位,用餐尚無限制時間。(詳情依店家公告為主)
之前還來拜訪過隔壁觀醬手(👈 請點我 )旁~~,著實留下美好食刻~~
復古風大門依舊在迎賓~~推門進入囉~~
📌20/07/25再訪食記照片一律手機拍攝。
吧檯依舊有隱藏式▲菜單,主廚力推蝦到爆丼,不過...因為心裡已經有底,只好期待下次再訪食用~~
店內小角落均有擺放復古風小盞燈,加上小飾品擺飾,點亮後粉有溫馨的氛圍。
點餐囉~~點選生魚丼飯:海膽炙燒鮭魚腹比目魚丼和衷魚心丼,因為要騎車和進行下個行程,酒類飲料放棄~~
一樣無料醃漬蘿蔔先上,冰水自取~~桌上依附醬油罐,丼飯裡有芥末團,可以依照個人用餐習慣斟酌食用~~
我點選海膽炙燒鮭魚腹比目魚丼,在吧台上可以看見師傅現場製作美食,過程公開透明~~
將~~將~~一會兒上桌囉!
鮭魚片和炙燒比目魚,色彩層次分明圍著醋飯轉圈圈~~
上方還有新鮮海膽堆疊,魚子醬點綴~~
加上小菊花花瓣灑落,一碗生魚丼~~呈現藝術美~~
醋飯搭配生魚片,口感不錯,海膽有夠新鮮!
慢慢食用~~享受這樣美食~~
小益點選衷魚心丼,看了果然會心動!
大量鮭魚鮪魚干貝天使紅蝦軟絲魚卵海膽魚子醬星鰻魚擺盤,呈現視覺美感~~
紫蘇葉上是蘿蔔泥,慢慢食用每種生魚片~~食材幾乎要爆滿碗面~~
不管是生魚片或是鮮蝦,再搭穴子魚和干貝魚子醬,混搭滋味呈現舌尖不同層次口感~~
天使蝦蝦頭則請店家幫處理,放在味噌湯內提味。
味噌湯依舊好喝,飯後來一碗,溫溫落喉,在和老闆話家常,粉飽一頓餐~~
▼以下是2020/05/14食記紀錄:
近期在新北新莊有點小小店面ㄟ日式料理店,終於|衷魚,有點小小火紅,今天前往朝聖去~~
說真的位置在新莊新泰路和合興街中間,真的會忽視它,不過...若是提起觀醬手無菜單料理店(子陵口袋名單還在蹲),大家比較耳聞。
他就在隔壁店而已,好奇吧!?
兩家店面都是日式料理,卻是可以共存共榮!?後續再來問問店家。
泛青ㄟ古早老房門窗,不經意彷彿是在說歷史故事,走過還以為是老屋,沒想到在店家巧手之下,化身美食小店。
門外也有古早鄉下老式長板凳可以坐座。
會心一笑看見玻璃上寫著幾句文青小詞,可以慢慢咬嚼其文意。
店家招牌則是目前流行生鏽復古風文字,一旁還有小黃燈照耀,可惜不是晚上前來,不然懷舊風味會更濃。
推門進入,來看看裡面究竟是怎樣一個天地!?
入內先登記用餐人數和電話,今天來晚了,前面尚有幾組客人,先去附近寶雅吹吹冷氣,電話通知在過來~~
終於~~入座了!
長板式吧台,可以看見師傅現場製作料理,一方面可以看見食材新鮮度,一方面也可以拉近和顧客心距離。
老闆娘粉健談,彷彿是許久不見老友話家常。
座位真的不多!因此等候可能也會流失不少客源!?
不過~~小小店面就是這樣,有得有失!?
點餐囉!簡易目錄外,還有黑板隱藏式菜單。
老闆娘推薦目前季節性限制隱藏式菜單:瑩烏賊丼、松露豬肋骨丼飯。
另外無料醃漬蘿蔔和味噌湯後續上桌。
其次醋飯店家會先告知顧客可以食用份量,可以斟酌減少或是續加,一定會吃飽!真的,後續吃完有點撐!
炸物是唐揚炸雞,現炸,端上桌時,還有一絲熱煙上昇,呵呵~~
附塔塔醬,原味或是沾醬,都不錯吃。
蓮大ㄟ瑩烏賊丼上桌囉,擺盤果然好看!
超犯規ㄟ瑩烏賊鋪滿在醋飯上,燈光照耀下彷彿是在做日光浴,閃閃發亮自然光澤,簡直是水晶晶~~
除了鮭魚卵甜蝦之外,中間還給我塞一顆大干貝,著實看了就食指大動~~
其中一陀泥狀物吃不出口感,詢問店家後才知道是蘿蔔泥。
瑩烏賊!就是你了!
拾起一尾放入口中咬嚼,噗滋!爆了!
好甜美ㄟ海鮮味在舌尖流竄,第一次吃到這樣料理~~好吃。
後續回家google一下,資訊大約是說:日本富山灣每年3、4月左右,生產會發光螢烏賊,這種螢烏賊具有特殊身體外膜,會吸收月光並在體內轉化成美麗藍光,來吸引獵物上鉤,整片海灣都是閃閃螢光。
再來 子陵點選炙燒天使紅蝦鮭魚卵丼,擺盤也是視覺系美食,天使蝦大辣辣縱橫中間,旁旁還有甜蝦切丁鮭魚肉撒花!
蝦身上面舖滿蝦卵鮭魚卵還有魚子醬,用料給的真是大方!
在食用上可以跟店家索要木湯匙,比較方便舀取。
天使蝦甜蝦新鮮度是夠!
味道蠻鮮美,只是蝦頭子陵依舊不敢生食,再請店家幫我處理,後續是在放味噌湯內,吸吮蝦頭時粉爽。
妹妹點選松露豬肋丼,使用上好豬肉裹粉去炸,擺盤裝飾也是粉漂亮。果然兼顧視覺系日式美食。
外層酥脆,豬肉咬在嘴裡,不會老老口感,油脂慢慢從嘴裡暈開出來,搭配醋飯還不錯吃!
整體上每道料理均可以看見店家細心度,三不五時會詢問客戶食用感覺,和客人互動也粉親切。
用餐中和老闆聊天,才知道原來是隔壁觀醬手師傅自己出來創業。
只是兩家都是日式料理店不會競爭嗎!?
答案是:會,良境競爭,互相幫忙,共存共榮。
雙方還會互相叫對方店裡料理,可見其革命情感。
期待下回有緣再訪~~