香聚川味精緻飯麵館,融合道地川味與和平島在地人情味的美味餐館,過去他們曾在西門町開店,名為香香,2018年則由香媽聚集三個孩子回家鄉開設香聚川味,擁有40年川菜手藝,現仍在九份擔任行政主廚的川爸則在幕後負責開發料理。
▼現職九戶茶語景觀餐廳行政主廚的川爸,是整間店的靈魂,手藝一流,他總是一早將料理煮好,才去九份上班。
牛肉麵最受民眾歡迎,招牌的川味牛肉麵,湯頭帶著濃郁的花椒香,口感醇厚,麻辣牛肉麵,湯頭香中帶辣,微微的麻,搭配牛腱肉,愛吃辣的袁彬吃得很過癮。
▼麻辣牛肉麵的湯頭,香氣濃郁,一點一點是打成粉狀的香料。
▼防疫期間,店家也準備了酒精供民眾洗手。
▼香聚川味精緻飯麵館的菜單。
一、香聚川味精緻飯麵館的環境
香聚川味精緻飯麵館位於和一路與和一路84巷交叉口,對面則是阿美排骨麵,料理區是一輛攤車,跟用餐區有區隔,用餐區分為室內與戶外,除了立牌,轉角處一整面暗紅色看板,除了餐廳名稱,還以黑底白框寫上菜色名,相當明顯。
▼(下方2張圖)香聚川味精緻飯麵館的用餐區,分為室內跟戶外,戶外就在暗紅色的看板前。
其料理除了保有川菜的傳統、道地,更帶有人情味,在研發川味牛肉麵時,因為考慮和平島多為老人,太辣會傷到身體,烹煮湯頭,會將花椒粒、八角等香料濾出,讓湯頭保有花椒香,不會太辣。接著將香料以果汁機打成粉,用來烹煮麻辣牛肉麵的湯頭。
▼冰箱擺滿各種美味小菜。
▼(下面2張圖)除了免費的酸菜,還提供熱紅茶可以品飲。
▼年輕的老闆,也是讓川味牛肉麵變得更有在地味的推手。
二、香聚川味精緻飯麵館的料理
(一)川味牛肉麵
湯色淡紅,喝起來滋味醇厚甜美,帶有濃郁的花椒香氣,滷過的牛腱肉不柴,口感厚實有嚼勁,麵條可選陽春麵、細麵跟拉麵,袁彬喜歡吃拉麵,Q彈的口感,更能襯托出湯頭的好。
(二)麻辣牛肉麵
袁彬愛吃麻辣鍋,麻辣牛肉麵的湯頭,色澤通紅,香氣迷人,喝起來,微微的辣,微微的麻,其滋味讓人聯想到麻辣鍋。牛腱肉富有嚼勁,麵條Q彈,袁彬大推!
(三)豬頭皮、滷豬腳
以獨家滷汁進行滷製的豬頭皮,口感Q彈,滋味鹹香,超有嚼勁。
最新開發的滷豬腳,色澤光亮誘人,皮Q肉嫩,加上鹹香的花生米,好吃!
(四)皮蛋豆腐、小黃瓜
軟嫩綿密的豆腐,Q彈的皮蛋,淋上醬油膏,滋味爽口,可以消除麻辣牛肉麵過多的辣味。
袁彬吃牛肉麵必點小黃瓜,甜脆爽口,很開胃!
【香聚川味精緻飯麵館】
地址:基隆市中正區和一路87號
電話:(02)2462-0898
營業時間:11:00~14:30、 16:30~17:30
公休日:週五
粉絲頁:香聚川味。精緻飯麵館
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