【食記】║新北中和║永安市場站．禾家創意鐵板燒│波士頓龍蝦．南非活鮑魚．北海道干貝│霸氣活海鮮現場料理│中永和頂級鐵板燒推薦│慶生約會餐廳推薦

位於中和四號公園附近的【禾家創意鐵板燒】，主打頂級精緻的創意鐵板燒料理，在城市巷弄裡擁有被綠意包圍的小庭院總是令人稱羡。由捷運永安市場站過來約2分鐘步行距離，交通非常便利。

入口處擺放著商業午餐與套餐菜單及價位參考。
【禾家創意鐵板燒】走的是中高價位的頂級鐵板燒料理，所以雖然這裡平日中午也有供應一般價位的餐點與商業午餐，但我覺得精緻套餐的內容更是不容錯過，很可以找個慶祝的理由前來體驗。

一進門迎面而來是一個小小花牆及霧面玻璃屏風，大致區分出三個鐵板料理區，全店約可容納30人左右客人用餐。

店內用餐環境雖然不算奢華，但也是燈光美氣氛佳，橘紅漸層的吊燈呈現優雅格調，現代時尚的風格也是頗有氣勢。

因為有事先訂位，因此一到店服務生便領著我們入座，態度非常親切，桌上也已整齊排列好菜單及所有餐巾餐具，服務十分到位。
嗯～不愧是高檔鐵板燒，所使用的全套餐具也很有質感，雙色設計與俐落線條呈現時尚極致之美。

【禾家創意鐵板燒】的點餐方式與夏慕尼一樣是採套餐制，但價位選擇更有彈性，依餐點內容設計有$980與$2499兩種單人套餐及$3999雙人套餐，每一份套餐都有開胃菜、麵包、例湯、沙拉、果醋、海鮮、主餐、炒飯、飯後甜點及飲品等十道精緻單品料理，從前菜到餐後甜點一次滿足。三種價位的套餐內容，除了海鮮和主餐的選項及份量不同之外，其餘選項都一樣。

點餐任一套餐，也可另外加點 波士頓龍蝦$699、時令鮮魚(1隻)$299、南非活鮑魚(1顆)$349、北海道干貝(3顆)$299 等，嚴選頂級海鮮食材，享受更升級的餐點料理。

因為$2499單人套餐的份量已經很多，所以如果兩個人食量都不算特別大的話，我倒是蠻建議可以跟我們一樣，兩個人點一份$2499套餐再加購一隻波士頓龍蝦($699)，就可以一次品嚐到店內所有高檔料理了，而且份量很足，兩個人都可以吃很飽唷！

　 豪華單人$2499套餐 　

 ＊ 需另加收10%服務費。

在正式上菜之前，服務人員先為我們送上溫熱的養生牛蒡茶，甘醇順口蠻好喝的，一旁的洋蔥醬油則是待會兒搭配肉類主餐享用的。 

#手工麵包 & 當日例湯

【禾家創意鐵板燒】的當日例湯通常都會準備一款濃湯與一款清湯，以滿足不同的口味。
今天的例湯就是「夕陽濃湯」與「美人雞湯」兩者擇一，兩款都是店家每日新鮮熬煮，我們選擇了西式風味的「夕陽濃湯」。

 「夕陽濃湯」是嚴選七種蔬果費時烹煮而成的南瓜濃湯，很大一碗份量很足，每一口都喝得到濃醇奶香與南瓜鮮甜。因為用了很多蔬果，所以喝起來香濃卻不膩，口感溫和順口，即便稍微放冷一點也很好喝。

餐前麵包是手工製作的帕瑪森起司麵包，外皮烤得酥脆，裡層麵包則十分鬆軟帶有一點嚼勁，搭配濃郁起司更是香氣十足。記得趁熱吃最好吃，也可搭配濃湯一同享用，吸附了南瓜香甜更是別有一番風味。

#節氣開胃小品：九孔鮑佐莎莎醬＆魚子醬蒸蛋

當我們在享用餐前麵包與濃湯的同時，師傅也開始在鐵板燒檯前料理接下來的美食了！
吃鐵板燒的樂趣之一，就是充分參與食材經過料理成為餐點的過程，而看著主廚在鐵板燒檯上熟練地展現精湛手藝，也是一種療癒的視覺享受呢！

今天的節氣開胃小品，是由師傅現場烹調的「九孔鮑佐莎莎醬」與「魚子醬蒸蛋」。

雖然只是開胃菜，但擺盤也毫不馬虎，餐盤與用色都精心配置，漂亮的擺盤不但賞心悅目，也能提升用餐品味。

這道「九孔鮑佐莎莎醬」適合切分成小塊小塊食用，細細品味在口中的那股Q彈嚼勁與鮮美，搭配莎莎醬中的洋蔥辛香感覺更清爽開胃。

以鐵板蒸蛋的過程也是十分費時，看師傅像這樣在厚紙巾上倒水加蓋慢蒸的過程大概要三次才蒸熟，蒸好之後再加上魚子醬點綴才能上桌。

我覺得這道「魚子醬蒸蛋」不是很濃郁的蛋香，反而是高湯的味道比較搶眼，整體來說是清新系蒸蛋，ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的質地非常細緻滑嫩，搭配其上的魚子醬頓時跳出鮮鹹滋味，是相得益彰的層次搭配。

#有機水耕蔬菜沙拉

「有機水耕蔬菜沙拉」是選用近來漸漸風行的水耕蔬菜做為沙拉食材。水耕蔬菜是以科技水耕方式取代土壤種植，因為無土栽培，所以無農藥，種植出來的蔬菜也不會附著土壤中的細菌。
所使用的食材除了生菜之外，還有紅蕃茄、黃番茄、紅心橄欖、櫻桃蘿蔔，搭配蘋果丁與蔓越莓優格醬為底，最後灑上起司粉和麵包丁，就是一道清爽開胃的蔬菜沙拉。吃之前記得要先拌一拌，將蔬菜與底下的蔓越莓優格醬拌勻再享用。清爽鮮脆的生菜與酸甜優格醬很得我心，一下子就吃光光。

#波士頓龍蝦($699加購)

我們加購的波士頓龍蝦，會安排在套餐的海鮮餐點之前上桌。在正式烹調之前，主廚還特地抓出兩隻活跳跳的龍蝦讓我們驗明正身，這裡用的可是新鮮現剖的活龍蝦，鮮度有保證！

因為龍蝦的一對大螯都已經捆綁起來了，所以這場龍蝦秀也開放讓我們與龍蝦互動，這些龍蝦個頭都不小而且活力十足，雖然不會夾人但還是要小心牠們會甩尾亂動。

剛剛新鮮現切的活龍蝦直接上料理檯現場烹調，沒有過多的調味直接蒸熟，這樣才能品嚐到最原始的鮮甜滋味。

上桌時主廚還特地為我們將一隻龍蝦分盛成兩盤方便兩人食用，也算是體貼的小小用心。

看著盤中鮮紅誘人的飽滿蝦肉與大螯，我們已迫不及待想大快朵頤了！

雖然店家有貼心附上蟹鉗夾及蟹針等吃蟹工具，但其實上桌的龍蝦已經將外層的龍蝦殻處理成很好拆解的狀態囉！吃起來完全不麻煩。 

看這滿滿的蝦膏大爆發，像話嗎你們說？！

當然最過癮的還是直接把蝦肉挑起，大口塞進嘴裡！新鮮彈牙的龍蝦肉絲毫不讓人失望，緊實的肉質飽嘴感十足，讓人大呼過癮啦～！

#海鮮part1—南非活鮑魚

繼龍蝦之後，接著上場的第二位主角是南非活鮑魚，個頭算蠻大的，就在我們面對蠕動著，突然覺得這場告別式怎麼有點殘忍～

經過精心烹調的南非活鮑魚在經過主廚巧手擺盤之後華麗上桌了！
這次的擺盤十分講究，呈現濃濃法式美學，視覺美感大大提升，好高雅細緻的呈現。

新鮮活鮑魚的肉質自然也是Q彈軟嫩、鮮度滿分，搭配青醬享用更是風味十足，大家記得一定要試試唷！

#海鮮part2—草蝦＋干貝

接下來在鐵板上登場的，是草蝦與干貝，只見師傅在烹調過程中不停翻煎草蝦與干貝每個角度，確保每一面都能均勻受熱，過程十分細心。看到蝦子在鐵板上像跳芭蕾舞展現抬腿的動作，也是挺有趣的！

結果草蝦上桌時，也是呈現一樣芭蕾抬腿的動作，而且抬得更高了～(笑)

除了必備的料理手藝，鐵板燒師傅的盤飾技巧也是了得，這道海鮮拼盤看起來同樣賞心悅目，美味料理與擺盤藝術在餐桌上相映成趣。

草蝦肉雖然不及大啖龍蝦肉般彈牙過癮，但肉質吃起來更為鮮甜，原味最棒，也可搭配一旁的甜椒醬享用變換口味，甜椒醬溫醇略甜的口味蠻特別的。

干貝選用特選北海道頂級干貝文火香煎，上桌前再以魚子醬點綴。飽滿厚實的干貝外表煎到微微焦脆，內層則十足鮮脆彈嫩，甘美的鮮甜滋味令人難忘，搭配魚子醬畫龍點睛提引鮮味，一連串的海鮮饗宴是讓人意猶未盡的頂級享受！

#清心果醋

當海鮮料理結束後，會先送上一杯「蔓越莓果醋冰沙」做為中間休息。一入口冰冰涼涼的果香充滿喉腔，酸甜好喝更可以轉換味蕾又去油解膩，再繼續下半場的主餐重頭戲。

#主餐—Prime肋眼牛排 10oz

在料理牛排之前，主廚同樣先將一大塊10oz的牛排先端到我們的面前。
光這塊牛排的份量，兩個人一起分食都不為過！而且還是選用Prime等級的高品質牛肉，道道皆嚴選頂級食材的套餐，$2499也算是物有所值。

這一大塊牛排可不是直接煎成一塊，而是會依照牛肉肉質特性，做成 乾煎牛筋、紐約克牛排、老饕牛排 等三種不同的料理，是一肉三吃的概念。
所以首先主廚會先在鐵板上將一大塊牛肉細細切分不同的肉質部位，而牛肉修下來的筋絡及油花也不會浪費，可以用來乾煎或炒飯。

一邊看著師傅展現專業的料理手法，一邊流著口水期待美味上桌，像這樣在餐檯前等待的過程中，感覺食物又更好吃了～

在師傅料理牛排之前，會先詢問我們喜好的牛排熟度，我們決定依照店內人員的建議，老饕牛排7分熟、紐約克牛排5分熟。

而牛筋部位可以選擇做成炒飯或是直接乾煎，我們選擇乾煎。
將牛筋乾煎的過程中會花費比較長的時間，才能將滿滿的油脂逼出來。接著陸續料理兩塊牛排，三道牛排料理的完成時間不會相隔太久，上桌的節奏都在主廚的掌握之中。

牛筋切成丁狀經過長時間乾煎，將原本肉塊的油脂與水分完全逼出，不僅以乾煎方式帶出香氣，也讓原本有嚼勁的牛筋變得蓬鬆，再加入青蔥和炸過的蒜片拌炒，就成了一道超適合下酒的小點。

牛筋煎到油脂都被逼出之後，乾焦鬆脆入口即化的口感還蠻特殊的，不過我覺得單吃的話還是有點油膩感，挾著少許蒜片一同入口味道比較均衡。

主廚細心把牛排切成厚度約一公分左右適合入口的大小再上桌，不需要使用刀叉，直接挾取食用即可。

這道紐約克牛排以文火慢煎至5分熟的熟度，中心還是漂亮的玫瑰粉色卻不帶血水，它的肉質接近菲力，但口感更結實有嚼勁，值得細細品嚐。

品嚐過牛排原味之後，建議可以搭配一旁炸過的蒜片、剝皮辣椒、玫瑰鹽及洋蔥醬油享用，層次更豐富，美味大大升級！

老饕牛排是順著肋眼牛肉筋膜所切下的上蓋肉，這部位的肉質擁有均勻分布的豐厚油花，筋膜少，肉質軟嫩卻不肥膩。煎至七分熟的老饕牛排，紮實飽滿的焦香外衣下擁有超軟嫩多汁的肉質口感，入口香氣十足，鮮甜滿溢的肉汁令人回味，比起紐約克牛排我更喜歡這道。

在這些佐料中，務必一試的是脆脆甜甜帶點辛辣刺激的剝皮辣椒頗開胃，也更顯出牛肉的鮮甜滋味。沒想到看似衝突的兩種食材結合，搭配在一起不但十分合拍，更激盪出大大加分的美味。

#季節炒飯

鐵板料理的最後一道，就是一定要讓你飽到天靈蓋再回家的「櫻花蝦炒飯」。

這道「櫻花蝦炒飯」使用香氣十足的東港櫻花蝦，將一顆顆米飯炒得粒粒分明，再灑上一把櫻花蝦點綴，不但提鮮增味也增添酥脆口感，雖然吃到這裡已經很飽了，但不由自主一口接著一口吃也把它吃到見底了。

滿足地享用完套餐中的鐵板料理，我們被帶到樓下的甜點區繼續享用餐後甜點與飲料。
地下一樓是為享用甜點及飲料所規劃的用餐空間，風格現代簡約，座位舒適寬敞。像這樣餐畢離開一座一位的鐵板區到更適合對座相聚的座位區，大家就能更輕鬆自在的聊天談笑，是蠻不錯的規劃。

#私房點心—提拉米蘇奶酪

套餐中的甜點無法選擇，今天的私房點心是店家手作的「提拉米蘇奶酪」。
「提拉米蘇奶酪」本身不但經過細心妝點，甜心盤上也點綴了繽紛多彩的盤飾，讓甜點上桌更質感升級。

「提拉米蘇奶酪」質地滑順綿密，入口奶香濃郁，最上面舖滿一層厚厚的巧克力脆片餅乾碎屑，增添不同的口感層次。雖然只是餐後甜點，但做工毫不馬虎，整體表現蠻到位的，就是覺得口味上太甜了一點，吃到最後容易覺得膩。

#海洋之星氣泡飲

飲料的選擇上，有紅茶、蜂蜜桂花釀、美式、拿鐵、氣泡飲(海洋之星、葡萄)五款擇一。
我選擇了坊間比較少見的「海洋之星氣泡飲」，一上桌漸層的夢幻藍就讓人眼睛一亮。它是用可爾必思、藍柑橘、檸檬去調配的，喝起來清涼暢快又帶點氣泡的刺激感，像甜甜又不刺喉的果汁汽水，很順口好喝。

高檔鐵板燒餐廳或許不少見，但【禾家創意鐵板燒】除了提供天然優質的食材，更有新鮮現場烹調的活海鮮，專業精湛的料理手藝滿足了客人的口腹之慾，也滿足視覺上的雙重享受。我覺得更令人滿意的，是桌邊的服務人員在提供服務或介紹餐點時，態度非常細緻親切，也不時關注我們的用餐速度以提供周到的服務，處處都讓人覺得備受尊寵。

想找餐廳慶祝生日/紀念日？想預訂約會餐廳？或只是想找個理由好好犒賞自己一下？！不妨到【禾家創意鐵板燒】體驗精緻的用餐感受，留下深刻的美味回憶吧！

創作者介紹

sasah

狐狸出走中