Item: La Birreria by TurningTable 荖酒館
Rating: 4.
Author: 小虎食夢網

荖酒館(fb粉絲團):新北市板橋區民安街11號，電話:02 8952 5007，營業時間:11:00-22:00(星期一休)

說我是板橋人，但其實離開江子翠、新埔一帶我幾乎是陌生的，要說上餐廳覓食，也多半直接殺往台北。是以，後知後覺直到最近才知道民安街裡有這麼一家很對我胃和味的義大利酒館;有趣的是當第一次友人把「民安街」的地址轉給我時，我還一臉疑孤的回他:「板橋有這條路嗎?」真是愧對板橋里民......。

也許也有像我這樣的偽板橋人不知道La Birreria by TurningTable 荖酒館，沒聽過民安街，但我相信你一定知道板橋出了名難訂的「六必居」;是的這家最近迷上的義大利小酒館就位於新舊「六必居」間的巷子裡，大約就在同屬六必居我個人也很喜歡的「老十三黃悶雞」的隔壁。像是老宅重新裝修的庭園，相信只要你走進巷弄，很難不注意到。但興許也會和我一樣有:「這是喝酒的地方，能有好吃的料理嗎?」這樣的疑慮。

如果你和我一樣鼓起勇氣，或者被老宅庭園給吸引，推開那扇同樣有老味的門後，印入眼簾的又是另一番風情，雖然仍不脫老公寓的格局，卻有多添了一點點淡淡異國風情，尤其是在華燈初上後的夜晚。

後面的小圓桌，同樣打造出歐歐美人喜歡在窗邊、陽台用餐的氛圍，挑高的吊燈和灑進的金色陽光，一整個讓人覺得明亮而舒服。

餐點方面主要是義大利料理，但或多或少有一點西班牙料理的影子在，除了正餐的義大利麵、燉飯、批薩，肉類、海鮮料理外，下酒的料理也有不少的選擇性，即便不用餐在這喝點下酒也很適合。

詳細菜單:https://www.facebook.com/turningtable.com.tw/menu/

因為第一次被友人約來時我只帶手機，但實在是因為太喜歡這家小酒館，所以不到一星期就帶著相機再訪，想好好的跟大家分享這家，幾乎是板橋我最愛的義大利料理。基本上只要看到松露牛肝菌燉飯，我都很難頂得住而不點，況且還多了一個令我好奇的「舒肥蛋」。

松露獵人雞胸沙拉佐巴沙米可醋149元。味道端的松露比我想像來的清爽，最少松露的味道恰到好處不嗆味，加上我本來就很喜歡的巴沙米可醋和少許的起司絲，即便不好生菜沙拉的我也吃了好幾口。

除了生菜外，我也喜歡巴沙米可醋和蕃茄的組合，另外就是雞肉軟嫩不柴也頗為爽口，略為烤或煎過的雞肉也拉出清爽味覺外的淡淡油香。

瑪格莉特小姐99元，這裡的披薩是偏向街頭的方狀批薩，但批薩本身有較多像是麵包、佛卡夏的咀嚼口感，大概是我吃過批薩中最厚實的，當然麵糰的香氣也就相對明顯許多。

瑪格利特的起司、蕃茄醬、羅勃重要三元素，除了後者外，個人覺得表現的都很討喜，除此之外淋上的橄欖油香氣更是迷人，另外添加香氣的胡椒也灑得恰到好處。

熱那亞式青醬筆管麵219元。也許大家都吃過各式各樣的青醬義大利麵，但可能不知青醬源自於義大利北部的利古利亞區的熱那亞Genova，是以通常冠上這個名字的青醬表示的是純然的青醬義大利麵，有一點像我們提到瑪格利特就會聯想到紅醬之間的關系。一般來說傳統的青醬主角自然是羅勃、起司、松子和大蒜、鹽、橄欖油調味。

這盤青醬的風味同樣讓我覺得清爽，不那麼重的青醬風味佐上起司香挺涮嘴，四季豆和杏鮑菇的搭配，不管是口感還是味道也都很是可以，但如果讓我選擇可能希望羅勃的比例再高上一點，即便和正不正統、道不道地無關。

松露牛肝菌燉飯佐舒肥蛋380元。舒肥雞肉、牛肉大家可能吃多聽多了，但你知道什麼是舒肥蛋嗎?它又和水波煮有什麼不同呢?老實說我還真是分不清楚，於是網上找了篇文章，剛好查到我好朋友型男主廚「史達魯」示範的文章，有興趣的朋友可以參考一下這篇https://www.gq.com.tw/blog/cookingpaul/detail-1783.html

看完文章我覺得兩者間的不同，好像只在後者透過舒肥機更精準水溫和雞蛋的熟度，理論上看起來這類的舒肥蛋溫度都在60-70間，差別比較多的在於外層蛋白的熟度，感覺上這一份應該高於65度....但不管幾度蛋黃肯定是要如飛瀑般一劃而下才成，才夠邪貫惡，才夠引人入勝.....是吧、是吧、是吧!另外，就是蛋的選材，本身也很重要，蛋選得不好，會把這盤燉飯給腥臭了，選得好不止為這燉飯添了滑順濃稠的口感，還能為這份燉飯多添蛋甜的前味。

首先這舒肥蛋煮得真是好，蛋流一瀉而下添了畫面且豐富了口感，蛋的滑和燉飯的稠有了前後順序的乳化般口感，也確實為相較有咬勁、口感的燉飯，跑足了龍套，在唇舌鼓起掌之前。特別值得一提的是這裡的燉飯，口感非常偏硬，是可以完全咀嚼到米心的嚼勁，當然喜不喜歡這口感肯正是見人見「齒」，對我來說則是驚豔的;驚豔在於敢挑戰台灣人怕太硬的燉飯口感xxd