遙想當年寫客家專欄，真的是對客家文化粉不熟悉，說起客家菜，吃得也不多，對於客家文化的種種，無從認識起，每篇文章還真的寫得很絞盡腦汁，但是，當時找資料，也算是一種學習與挑戰，這幾年，住在台中，有更多機會吃到，標榜著客家美食的餐飲，更是讓我「嚐」到不少客家之美。
這個名為「桐花村」的客家美食餐館，其實也是薰衣草森林旗下的一家餐飲品牌，由於兩個創辦人之一，有一名就是客家人，加上家中經營客家相關的產品，卻缺乏行銷，覺得可惜，因而，在2006年產生了，將品牌延伸至客家文化的念頭。
這幾年，客家文化與桐花之間，有非常強烈的聯結，也因此，這家由薰衣草森林成立的餐飲部，也以桐花為意像，作為包裝。走進室內，可以看到古樸的桌椅陳設，再加上以花布色彩包裝的燈飾，桐花圖示，濃濃的客家風，就這樣再踏入店內時，展露無遺。
桐花過去是有經濟價值的作物，可提煉桐花油，木材也可以使用，客家子民居住環境與桐花相連，因此，桐花也曾經照護了許多客家人的生活，如今，這些桐花樹不再有經濟價值，但是皚皚白雪般的桐花，卻成了另一種客家圖騰，更添幾分客家美景。
這幾年賞桐花是很重要的旅遊行程，看完美景，吃美食也很重要，所以，逛累了，來吃飯吧！
客家菜，特點就是「鹹、香、肥」，但是，近期來，嚐到的客家美食，其實已經不那麼的鹹，但是，香肥的滋味，倒還是都保留著，感覺真是美味。店內菜色選項其實也不少，但是，奉行懶人點菜法，這天大家賞完桐花，逛了大半天，都累了，於是，直接點四人套餐吧！！客家土雞、客家小炒、梅乾扣肉、清炒時蔬、客家仙草雞湯，1300元，附上四碗白飯，再加點個飲料，感覺也挺經典的，就試試吧！！菜色正式上桌前，先來盤醃漬的小菜，鹹鹹脆脆的，開胃。
大家真的很餓，還好，菜也很快都上桌了，大伙，隨意拍，認真吃囉！先上場的是客家土雞！
這道土雞肉，真的很入味，肉質也相當的棒，油嫩油嫩的，好下飯啊，附上客家特有的桔醬，鹹甜帶著爽口的滋味，很不錯！
還在拍照而已，第二道菜很快就上桌了，很好，表現得很棒，哈，梅乾扣肉，油亮肥嫩，咬下去真的滋味很豐富，這樣一道菜，要將肉煮得這麼Q嫩，很耗功耗時的呢！
客家小炒，是客家菜中的經典，炒得真的好好吃，大家邊吃，還有人邊問，倒底是餓了，還是因為菜太好吃。豆干、豬肉、小卷，炒得極香，味道都逼出來了，口感軟硬適中，經常吃到料過乾的小炒，但這道完全沒有這個問題，又是一個下飯的好菜。
清炒時蔬，簡簡單單，營養下胃。
對我來說，比較特別的是這道湯，客家仙草雞湯，以前，我不知道仙草與客家也有關，聽店員介紹才知道，原來客家村的人們都會制作仙草乾，曬過的仙草乾可以做很多料理，而這個製成的湯，也很不錯。我很喜歡它成湯的容器，這些器皿，不只是很厚實，造型也增添幾分美味。
幾道菜下來，不會覺得口味過重，這些年，客家菜仔細嚐嚐，難得保留了美味，少了重口味啊，話說，他們的菜色，本尊都比菜單上的好看誘人許多，果然，客家菜的香、油，得親身見識，聞香，更有魅力。幾道菜下來，吃起來也挺滿足的，有慰勞到疲憊的身體，哈！
用完餐到洗手間一趟，洗手臺上擺放的也都是薰衣草自家產品，挺不錯的！如果嫌洗手臺用得不過癮，想更細緻的聞香，餐廳隔壁就是他們的香草鋪子，有更多天然的產品在那可慢慢品味呢！
三義桐花村，以桐花重新定義客家美食！
電話：037-879908
地址：苗栗縣三義鄉水美114號
官網：http://www.hakkals.com.tw
到度假村賞桐花：http://blog.yam.com/flowingaqua/article/62209431
更認識桐花祭，點這裡：http://tung.hakka.gov.tw/default.aspx?lang=1
此文同步發表於：【苗栗美食】三義桐花村，以桐花重新定義客家美食！〖365-74〗
