要是說前幾年的有明心Grass Mountain Coffee是初試啼聲，那樣的簡潔純白、窗明几淨搭配上幾道碧綠，像是耗費了不少力氣、要讓眾人注意到自己的存在；那麼重新裝修過後的有明心，就是將這幾年在山上累積起來的所有，好好地內化之後，以更沉穩的姿態向下紮根、更在地化的融入草山特色，讓草山山頭上那抹獨特的綠，不僅是屬於陽明山的顏色，更是屬於有明心的顏色。
文：甩甩20200226
開在若遠似近的陽明山上，當初認識有明心也是因著工作地緣關係才時常造訪，後來結束了在山上的工作，不再那麼頻繁地上陽明山，卻也還是會時常懷念起有明心，和好友相約在閒暇的假日殺上山，一起品著回憶。
在陽明山上的日子，也都整理成從前寫過、關於有明心的第一篇文章。
初識有明心時，只覺得以純白搭配碧綠的品牌色，在一排小吃、快餐、修車店當中，看起來特別醒目突出，也因此被吸引，這似乎也是許多人對有明心的第一印象；而今年 (2020) 年初，有明心彷彿在這些日子裡，累積了許多對於這片土地的情感與能量，在經過重新整修後，以更加沉穩內斂、也更接地氣的形象，再次給眾人不同於以往的感受。
知道「升級」之後的「有明心2.0」肯定會吸引許多本來就喜愛有明心的人「朝聖」，索性在重新開幕之後過了兩個月才登門造訪，雖然早就在網路上看過許多人分享，直到自己親自來到之後，還是忍不住著迷於有明心的新樣貌。
有人說有明心變「網美」了、變「韓」了，我倒覺得這個風格美得理直氣壯，只要細細地觀察不難發現，從品牌代表色開始，有明心選擇了芒草綠成為新的形象色，這樣的綠色更接近陽明山給人的印象，於是有明心也將其稱做為「草山綠」。
以草山綠為延伸，新的空間使用了大量的藤編元素，包括桌椅、熱水壺、杯墊、燈罩，這樣的淺藤色似乎替草山綠做了很好的視覺延展，統整了整體且一致性強烈。
新的義式濃縮機選擇了Slayer，並且在面板部分也烤上了草山綠，放置在有著天然玉石綠紋的大理石吧檯桌上，讓整個吧檯區域成為了最大的視覺亮點。
小小的空間，似乎將整個山頭的搖曳，都囊括在其中。
草山柑多喝 $200／季節1+1 $200
不只是空間及視覺上的改變，重新裝修後加入了「草山」的在地元素，也反映在新推出的甜點和飲品上。季節限定的草山柑多喝，就是以草山柑製作的果醬為基底，加入美式和多多，成為有明心獨有的草山特色飲品。
草山柑因著大屯山的火山土壤、以及山間的充足日照，讓草山柑不同於一般桶柑，不以「甜味」取勝，而是具備獨特的酸甜風味，果肉細緻多汁。※註1
草山柑製作的果醬帶著酸度，不過正如介紹所說，有著相當濃郁厚實的橘子香氣；在美式和橘子果醬之間加入多多，讓整體乳化感提高，成為了最好的銜接，整體口感香甜滑順，直至喉間仍相當清爽。
甫認識有明心的2016年，自己還不是一個時常喝咖啡的人，卻在第一次喝到有明心當時的夏秋配方，便深深愛上有著明顯香氣層次、帶著甜感的有明心季節配方豆。
闆娘在粉絲專頁上說：「開了三年的店之後，我們打從一開始堅持的東西變得更堅持了，就像是希望每個人進來有明心，都覺得『好喝』這件事情。」在研發新的配方時，緊扣著大多數人喜愛的條件：「香」、「甜」、「平衡」，於是在重新開幕之際，推出了「草山配方」和「季節配方」。
拜訪新的有明心，我自然先選擇了季節配方1+1，想好好地嚐過新配方的滋味。對於咖啡我仍舊拙劣，只知道在喝下時的感受，小濃縮不太有過於苦澀的感覺，酸感也不重，入喉感相當滑順；卡布在牛奶的加乘下，入口甜感頗豐。我想，有明心對於自己的自我要求，把想要的條件都完美呈現了。
草山柑伯爵戚風 $150
有著濃厚在地風土色彩的，還有同樣是季節限定的草山柑伯爵戚風，以伯爵戚風蛋糕體搭配新鮮的草山柑果肉，鮮奶油上面再放上果乾，更能吃出草山柑的細緻果肉和多汁的酸甜滋味。
雖然蛋糕體的伯爵茶香氣不算突出，不過蛋糕體口感相當膨鬆軟綿，且淡淡的佛手柑香氣，正好將草山柑更加襯托，也凸顯了整體的柑橘風味，層次豐富討喜。
明心蘋果派 $150
有明心自製的蘋果派，包裹著蘋果內餡的外層，不是一般常見的派皮，是以丹麥酥皮呈現，上桌時烤得熱熱的，趁著溫度還保持著的時候趕緊咬上一口，不同於下刀時酥脆的外皮被切開時的聲響，放在嘴裡咬下時的「喀滋」一聲，從口裡傳到耳際，特別過癮！
不只酥脆的外皮，內裡的蘋果餡煮得真好，蘋果餡不甜膩或是黏口，帶著酸楚、咀嚼時飄至鼻腔的蘋果香氣，和著外層脆皮的奶油香氣一併入喉，對於甜食的需求立刻獲得滿足。
對於蘋果派，自己的喜好是較傾心於有顯著的肉桂香氣；有明心的蘋果派雖然沒有肉桂氣味，卻還是讓我相當欲罷不能。
登山者泡麵 $100
登山者泡麵算是有明心的一點小貼心吧，早早上山的登山客們，在下山時找了咖啡廳稍作休息，有時候總會想吃些鹹食填填肚子，其實登山者泡麵就是統一肉燥麵，打了蛋、加了青菜，最家常的那種。
不過盛裝的容器特地使用了野營用的鋼碗，相當可愛哪，多了幾分上山露營的即視感(笑)
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山上的天氣詭譎，造訪這天想著趁天氣晴朗，先是到了竹子湖，選擇了去名陽匍海芋園走走，沒想到雲層開始變厚、風勢增強還飄起了小雨，我和甩妹兩人狼狽下山，還不到文化大學又出大太陽了。
在這樣變化莫測的陽明山上，有明心似乎享受著這樣的未知，在山上開著咖啡廳的日子中，也去發掘更多屬於這片山林的特色；隨著季節更迭，再將這些感受轉化為自己的想法與能量，與其共生，加深了站在草山土地上的腳步，這樣的迷人姿態，讓有明心這一抹草山綠，更加濃厚地塗抹在心中。
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※註1：資料來源文章出處－－上下游 NEWS & MARKET
有明心 Grass Mountain Coffee
地址：台北市士林區格致路38號
電話：02-2861-8888
營業時間：11:00-19:00
週五公休
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