[餐廳試吃]台北的蘇杭之美味的老鴨煲和東坡肉

一直都很喜歡蘇杭，因為菜色美味，而且價格合理。我有時回台中，還會去他們的台中店外帶東坡肉來加菜。

前陣子接到蘇杭的試吃邀約，說餐廳的師傅之前去了大陸取經，做了一些四川菜和新菜讓部落客們一起吃看看，馬上就答應。 

我們去的是台大的總店。地方典雅大方，很適合聚餐。

這次試吃的以$6,000的桌菜為主，然後搭配一些額外的菜。價格和份量並不是很確定，因為有些他們做的是10人份，有些不是。

麻辣口水雞$240（還不錯，辣味不會太超過，但如果麻一點我會更喜歡）

蔥㸆鯽魚$150（鹹味跟甜味很適中，個人認為比南門市場的億長御坊更好吃，因為上次在億長御坊吃到的甜到不行。不過今天吃到的鯽魚沒有蛋，這點可惜了，不過還是推！）

涼拌芹菜（很不錯，芹菜特有的味道不會太重）

手撕野菌$220（頗為清爽，推！）

麻辣皮蛋$180（皮蛋辣中帶麻，很不錯，推）

蒜泥白肉（五花肉被片的薄薄的，鋪在黃瓜片上，然後再淋上蒜泥醬，很不錯，推！）

飄香牛肉$480（這類似川菜內的水煮牛肉。裡面的肉份量很多，很麻很香，但味道稍嫌不足，辣味以及鹹味都不夠，可惜了）

東坡肉$360刈包$20/份（這也是蘇杭的招牌菜。醬濃味重，東坡肉煨煮到軟爛但不失其型，跟刈包一起吃是絕配，大推！）

芙蓉川耳小份260元，大份520元（用蛋白做成的芙蓉，煞是好看，裡面有著木耳和類似百合的材料，很清爽細緻，推！）

蔥油餅$45（還不錯，但我比較喜歡天津勝記餅店或驥園川菜的蔥油餅，比較不油，而且口感較為軟韌）

白糟黃魚$180（只吃過紅糟，沒吃過白糟，有點類似酒釀的味道。我個人不愛酒釀，不過喜歡的人應該會很欣賞這道）

乾鍋時蔬小份280元，大份560元（應該是把各種蔬菜過油後，用辣椒以及新疆陝西常用的香料孜然來乾炒而成的。這道見人見智，喜歡孜然的人會很愛，我個人是覺得不錯，但覺得風險很高。感覺孜然還是適合味道重的肉類。）

麻婆豆腐（這道太鹹了，不麻也不香，被大家給打槍了）

上湯繡球(點$10000/$12000桌菜才會有的。用豆皮把蝦子，春筍，貝類，韭黃這類的料給包起來。賣相極佳，很大氣。不過老實說，組合起來味道並沒有很突出，有點類似【豆皮版的絲瓜蝦仁湯包】的感覺)

杭州老鴨煲$1,280（這道我慕名已久，一直都想找機會吃看看。這湯除了加入了鴨子以外，還用豬骨白湯，金華火腿，甘蔗頭，以及粽葉去熬煮而成的。濃醇香甜，非常好喝。鴨肉也是極軟，跟桂竹筍一起吃很棒，大推！）

私房臭豆腐（這是主廚因為麻婆豆腐被我們打槍，端出這份來扳回顏面用的。臭豆腐末用類似紅油炒過，上面擺了一顆蛋，以及韭黃和蔥。攪和一起吃，臭味撲鼻，但吃起來又極為可口，大推！）

桂花枸杞凍120元4粒（頗妙的中式甜點，充滿著桂花枸杞香，不會太甜。一起去的友人頗為喜歡，我是覺得OK）

蜜糖土司$260（在中式餐廳看到這類型的甜點還頗妙的。店家說他們也只是做做看。我沒吃過正統的蜜糖土司，無法評論這好不好吃。是覺得OK，但我認為整體的一致性是很重要的，中式餐廳搭配這種西式甜點，總覺得搭配起來有點不倫不類。我個人喜歡中式餐廳利用芝麻或芋頭來做甜點）

今天這樣吃起來，有感受到蘇杭想力求轉型的決心，想試著把四川跟西式甜點融入菜餚內。不過，以菜餚的水準來說，那幾樣新菜我個人認為有非常大的改善空間。以這天吃到的菜來說，來蘇杭還是專心點這邊的上海杭州菜即可，尤其是東坡肉和老鴨煲，以及私房臭豆腐（雖然這應該跟杭州菜也沒關係）都不要錯過。其他菜系的菜餚等到真的水準有到位時再說。

蘇杭

台北市濟南路一段2-1號（台大校友會館）

02-2396-3186

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