[中台灣食記]台中的阿水獅豬腳：風華不再的豬腳老店

阿水獅是台中的老字號豬腳店，已經有近50年的歷史，名氣極為響亮。這也是我媽以前的愛店，以往常常旅遊回來，第一件事就是衝去阿水師外帶幾份豬腳回家解饞。因此，在我小時候的印象中，阿水獅就是美味第一名的豬腳店。

其實數年前我吃過一次阿水獅在台北的店，但味道之普通讓我堅信這是分店廚藝不佳的問題，本店絕對會超好吃，拒絕破壞其在我心目中的印象。

某次回台中時，剛好中午我爸有事不在家，就決定跟我媽去回味一下這間的豬腳，看看是否本店真的跟分店的不同。 

店不小，裝潢還OK，還有二樓，可見以往來客數真的頗高。不過這天是禮拜天中午，內用的只有我們和另一桌客人，其間不時有人來外帶，不過也是零零散散的。

菜單一覽（價格算是中等，選擇性不是太多）

豬腳飯$100（選擇蹄尖的部分，燉的極為軟爛，醬汁濃重入味。對我來說，這個豬腳真的太軟了，我喜歡有點彈性的豬腳。雖然滷汁的調味是不錯，比起路邊攤隨便的豬腳是稍微高明些，但這豬腳吃起來的後勁有很膩的感覺。是不難吃，但比這合我胃口的店真的一堆。而且豬腳飯真的只有單純的豬腳跟白飯，連配菜都沒有，以台中的物價來說真的偏高。）

大腸頭$120（處理的頗為乾淨，滷汁不錯）

白菜魯$40（也中規中矩）

豬腦湯$40（豬腦算新鮮，夠嫩，也OK）

豬腳麵線$100（選擇了中段的部分，表現的比蹄尖好，不過問題的根本還是一樣的。麵線的部分不會太軟爛，而且淋了滷汁後也不錯）

整體來說，阿水獅的豬腳對我來說過於軟爛，味道也有點濃重。之前有某些朋友說，這間可能比較適合牙齒不好的重口味長輩，發現我突然了解為何他們這麼說了XD 看起來現在生意不好也不是沒有原因。

相比起來，台北的富霸王豬腳和信維市場的王記刀切麵所賣的豬腳，或台中美村路上的富狀元豬腳都比較合我的胃口。皮Q肉嫩滷汁也入味。

阿水獅豬腳大王

台中市公園路1號

02-2224-5700

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