義美石頭火鍋｜喝過湯就忘不了的基隆自助式火鍋｜基隆美食 - 布雷克的出走旅行視界

最狂最強最多人排隊的基隆火鍋就是這一家「義美石頭火鍋」，義美石頭火鍋生意真的超好的，不管那個時間點來人都很多，尤其用餐時段常常就是等到天荒地老，還好我們這次在離峰時段來用餐，一進門就有座位，義美石頭火鍋的湯底真很誇張，是我喝過最香甜的湯頭，再加上在地新鮮海產食材火鍋料，幾乎是在其它石頭火鍋店看不到的，絕對是值得推薦的基隆火鍋。

｜義美石頭火鍋位置及自助用餐規定

義美石頭火鍋位於基隆中正區信二路上，旁邊就是信二路停車場，位置不難找，像我逛基隆夜市都會把車停在信二路停車場再走過去，如果開車來義美石頭火鍋用餐停車在信二路停車場也是很方便。義美石頭火鍋算是人氣很夯的基隆火鍋餐廳，常常到了用餐時間都是一位難求，店外幾乎都是排隊人潮，會來用餐的人真的很多，義美石頭火鍋還有特別規定用餐時間不得超過1小時半。

用餐當天11點半還蠻幸運的人沒有特別多，吃到一半的時候就一樓坐滿，進來的客人都安排到二樓座位區，一樓座位大多都是4人桌為主，也有5~6人的圓桌，桌與桌之間的間隔有拉出來，所以用餐不會感覺太有壓迫感。火鍋醬料的部份旁邊有整碗的沙茶，然後調配醬料是採自助式，我個人一定會加蔥蒜與辣椒，然後還有醬油與一點點醋。

｜義美石頭火鍋自助餐盤價格

義美石頭火鍋用餐食材都是採自助式，想吃多少就拿多少，自助餐盤價格主要從15元到95元都有，依盤子顏色來分價格，花色盤95元，通常就是牛肉或海鮮；大部份的食材都是乳白色盤70元，像我們拿的爆香用魷魚、豬肉盤與火鍋料都是；白色盤60元、綠色盤40元跟橘色盤30元，就像是那種豆皮或者是米血這種比較便宜的火鍋料。原則上店內有規定海鮮食材是不能退的，開鍋一個人基本的費用是30元，蔬菜的部份就看時價，我們天當一盤高麗菜是70元，義美石頭火鍋價位看起來不會太貴，台北石頭火鍋最貴一盤是100元。

｜義美石頭火鍋爆香及濃郁甘甜的湯頭

吃石頭火鍋最有趣的地方就是一開始的爆香，乾魷魚跟蔥段真的就是爆香的好朋友，義美石頭火鍋乾魷魚一盤是80元，爆完香之就就是炒肉，會問你要多少豬牛羊，我們是點了一盤牛跟一盤豬，接著就會倒入洋蔥一起快炒，差不多5~6分熟就會起鍋。對了，義美石頭火鍋桌上都會放雞蛋，如果沒有要用可以請店員收回去。

肉炒完之後，就會把所有火鍋料放入鍋裡面，義美石頭火鍋鍋子比較淺一些，但整個鍋還蠻寬的，火鍋料放入後就會倒下高湯跟麻油，然後就大火快煮，整個就熱起來了。義美石頭火鍋的湯頭真的很強，喝過湯你就會忘不了它們家的湯頭，甘甜濃郁，那個甘甜味如果是用1到10的度量衡來形容的話，大概是9.5分的甘甜，真的很扯，我個人真的還蠻喜歡的，而且越煮會越濃越甜，超扯的。

｜義美石頭火鍋自助火鍋料食材

牛肉，NT$95元；豬肉，NT$80元

牛豬肉爆炒後，要吃時再下鍋去涮，我覺得不要涮太久，反而肉質會偏柴一些，肉片是切的比較厚一點，咬起來口感還不錯，有炒洋蔥跟蒜頭，吃起來會帶有一點蒜香，跟洋蔥的甜味，搭配義美石頭火鍋的湯底來說，還不錯吃。

綜合丸，NT$80元；蛋腸，NT$80元

綜合丸有燕丸跟魚蛋丸，燕丸的肉質還蠻紮實的，吃起來的豬肉香甜味夠，還不錯吃，魚蛋丸就是要吃那個爆漿的感覺。蛋腸我個人也很喜歡在吃石頭火鍋時點，味道上不會太重，但就是吃口感。

魚卷，NT$95元

魚卷算是在義美石頭火鍋才點的到的特色火鍋料，外面其實很像是燕餃，但裡面包著魚肉、香菇跟芹菜，這種餃子類的東西應該都是手工製，吃起來還蠻特別的，鮮度跟口感都有。另外店內的魚餃是用基隆有名的三記魚餃，當天忘了拿，失算。

蛋餃，NT$80元

我們兩個人拿了2盤95元的花色盤、5盤80元的乳白色盤、1盤30元綠花盤跟30元的橘色盤，再加上一盤70元的青菜跟兩個人的30元基本費，總共790元，沒有額外的服務費，這樣一個人不到四百元，算很划算，而且真的吃的很撐，義美石頭火鍋真的很強在它們家的湯頭跟海鮮食材與手工丸，真的是別的地方吃不到的，也難怪是被稱為人氣最夯的基隆火鍋。

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