【牛排．約會】我心目中第一名的牛排．外酥內嫩最強紐約客牛排．台灣第一家將台灣小吃元素入西餐餐廳．綻1852_牛排館

其實聽聞這家餐廳很久了，
之前很多美食團的好友去吃過之後都一致好評，
還有朋友說比甚麼牛排X父甚麼的都好吃，
這次剛好跟朋友約了去試試看，
真的沒想到是超級好吃，
他們家的紐約客已經躍昇成我心目中排名第一的牛排，
終於知道完全符合「外酥內嫩」這四個字，
絕對不誇張，
趕快來介紹吧～～～

店家環境

一進門就發現有很大的水族箱，
而且裡面都是一些高檔的海鮮，
有朋友說他們家的龍蝦也是很厲害，
下次有機會也要來試試～～

有好食物當然要配上好的飲料，
普通牛排館大概就只會看的到有一些紅白酒擺在櫃子裡，
沒想到他們不只有紅白酒甚至有酒吧專業調酒，
真是太專業了～～

整家店走的是比較溫馨復古風，
也比較有情調，
非常適合約會的時候來，
當我在寫這篇的時候非常接近白色情人節，
情人們真的可以來試試，
好吃的牛排配上非常有情調的餐廳～～

美味餐點

開胃小點

今天的開胃小點是糕渣，
沒錯！就是宜蘭的著名點心糕渣，
但他們家的是用西式料理的方法來做這個糕渣，
是用帕馬火腿跟高湯去做成的，
真是太特別了！
聽說他們餐廳是全台灣第一家將台灣小吃元素入菜的，
曾經的開胃小品還有甚麼棺材板、旗魚黑輪之類的喔，
下次來應該也會有不同的創意吧～～

手工麵包

這兩種是不同的麵包喔，
一個是蔥麵包另一個是地瓜麵包，
我喜歡他們家麵包的口感，
不是用普通牛排店的餐包，
像蔥麵包是用蔥油餅的概念去做成的口感稍硬，
而地瓜麵包就真的將地瓜揉進去麵團吃起來比較軟，
真的樣樣都精彩，
道道都特別～

法式乾酪洋蔥湯

這道其實是我小時候的愛，
作法相當麻煩，
甚麼先炒洋蔥到一個程度才可以開始燉煮，
然後到一個程度之後最後在放上乳酪，
最後在去烤箱烤到表面金黃，
這樣才可以上桌，
所以很多牛排館或西餐廳已經不太做這道湯品了，
他們的洋蔥湯真的很濃郁而洋蔥真的是入口即化，
有我小時候的回憶～

經典酥皮野菌湯

酥皮濃湯幾乎是每一家牛排店都會出現的湯品，
為什麼我們今天要特別點它呢？
其實就是他們家的酥皮特別跟別人不同，
光外表就跟人很不一樣，
普通的酥皮可能是方形然後貼上去的，
他們家的酥皮竟然是圓圓的，
完全密合那個碗，
這就非常搞剛了，
而他們家的酥皮不是反式脂肪做的，
是用安佳動物性奶油去做的，
比起別家的奶香味十足，
吃的時候建議不要直接塞入湯裡，
可以直接切下來吃他酥皮的口感，
非常的酥非常的香，
大家一定要來喝喝看比較比較喔～～

野雞澄清湯墨魚雞肉丸

這…這是在做實驗嗎？？
這其實是他們最搞剛的湯品，
看似非常的清淡，
但喝起來是有濃厚的感覺，
他們將雞肉、雞骨頭、蔬菜熬煮，
在過程中不斷使用蛋白去吸附雜質，
這過程是非常的麻煩，
因為要用大量的蛋白才可以吸取部分雜質，
所以非常的費工，
而上桌之後就用酒精燈去煮滾，
用虹吸的方式讓湯流到上方有含有番紅花的玻璃罐裡，
最後在把湯倒出來，
看似像水的湯真的會有一種後韻出來，
超特別的！一定要試試～～

冬橘煙燻鮭魚盤

這道前菜算是一種冷盤，
下面用煙燻鮭魚墊底，
上方加上許多台灣在地產的橘子，
包括橘子、麵包塊、食用花在嘴巴裡，
一口吃下有非常多的層次，
有軟、有脆、有鹹、有甜，
真的非常開胃喔～～

炙燒鮪魚佐高粱淋醬

這道炙燒鮪魚光看厚度就非常的厚，
加上裡面有小黃瓜、山藥、海苔、芝麻，
然後用胡麻油、黑醋、味淋、清酒調出一個比較中式的醬汁，
這也是口感非常豐富的一道，
他們應該也不完全算是傳統的牛排館吧，
有些真的屬於創意的料理，
非常有創意非常好吃！

北海道干貝佐車城白洋蔥溫奶凍

他們的前菜都使用台灣在地的食材，
這道使用屏東車城有名的洋蔥熬成湯之後，
加上蛋跟牛奶做成奶凍，
而為了口感不無聊所以加上上方脆脆的蘋果，
豐富整個口感，
他們廚師真的很為了客人著想～～
中間還有顆煎干貝口感剛好介於兩種中間，
旁邊還有一個畫龍點睛的重點，
就是旁邊的淋得辣油，
辣得非常的舒服，
真是口感跟味道都豐富的前菜～～

杉河農場自然紐約客 24盎司 3880元(厚切牛肉雙人套餐)

他們家的杉河農場自然紐約客套餐(厚切牛肉雙人套餐)包括有(2人份牛排)+麵包+兩份湯品+兩份前菜+2份甜點+2杯飲料，
說實在的以牛排來說真的不算太貴，
一個人將近也才兩千元的價格，
這真的算是CP值很高，
情人節來真的很不錯，
記得早點預約喔～～

先請服務人員幫我對切一下好讓我拍一下，
看看那個剖面周圍部分顏色比較淺真的酥酥的，
而中間粉紅粉紅的非常軟嫩，
寫到這邊我自己都口水不斷分泌，
好想找時間再來一次～

第一次看到旁邊的配菜竟然是三杯菇，
而且因為他們這個盤子是非常得高溫，
可以加上菜繼續拌炒，
味道非常的香～～

牛排小常識
紐約客牛排（英語：Strip steak，別稱New York strip steak）是一種取自牛前腰脊肉的牛排，紐約客牛排取自牛的前腰脊部，包含運動量較小的肌肉，一些區域的肌肉運動量亦較大，這使紐約客牛排口感結實，嫩度不及肋眼或牛裡脊肉，脂肪含量則介乎兩者之間。（取自維基百科）

紐約客基本上是屬於瘦又硬的牛排沒有那麼多油脂，
先用溼式熟成來處理這塊肉，
然後廚師竟然可以用高超的技術處理紐約客外層的筋，
用煎及靜置的方式使得最後整塊牛排真的是外酥內嫩，
真的是太厲害太好吃了～～

普羅旺斯燴小羊膝襯美濃粄條 1380元

又是一個中西合併的經典之作，
誰會想到羊膝會跟美濃粄條可以組合在一起，
上面是用辣根奶油醬讓這兩個組合起來，
他們的羊膝已經燉煮得非常的軟嫩，
隨便用湯匙就可以撥開，
牙口不好都非常適合，
配上Q彈的美濃粄條，
這到也是非常的特別喔～～

莓果起司

普通看到輕乳酪蛋糕其實非常的平常，
他們家的起司蛋糕竟然加了覆盆莓，
讓整個味道不會太無聊，
不會只有起司的味道，
這真的也非常的好吃～～

香蕉牛奶蛋糕

普通香蕉蛋糕就是一種味道非常濃郁的蛋糕，
甜點師傅將香蕉蛋糕打散搭配奶醬，
而且香蕉蛋糕上面還有一層焦糖，
搭配旁邊的水果一起吃，
真的味道非常的豐富～～

店家資訊

綻1852 牛排館
營業時間：上午11:30 – 下午3:00 、下午5:30 – 下午10:00
訂位專線：02 2596 1852
線上訂位：inline.app/booking/-LGyTMNvuFhzFKKKIzJb
粉絲專頁：https://www.facebook.com/Zhan1852/
店家地址：台北市中山北路2段185號