【赤崁璽樓 】 日治時期最有感覺的老宅新生命蔬食素餐廳 。
「赤崁璽樓」前身為洪東亞大樓 ,
現在隱身台南赤崁樓轉角的西門路巷弄內 ,
整棟「赤崁璽樓」是棟建於日治時期 ,
已經有約70多年歷史的老宅了。
前身為洪東亞大樓,洪東亞在日治時期是一家專門製作男女皮鞋的皮革店,
原屋主為洪定根、洪定基兄弟。
從「赤崁璽樓」的門口諾大的招牌字樣,
就能看見東亞二字。
當時洪東亞大樓,
4層樓半的洋樓,
在台南建築物的高度當時幾乎是僅次於「林百貨」 。
西門路附近的平矮木造舊房 ,
就像是簇擁著「赤崁璽樓」一樣 。
2007年7月 禪&食餐廳 誕生 ~
2015年7月「禪&食餐廳」更名為「赤崁璽樓」,
赤崁璽樓新店址就位於鄰近赤崁樓西邊的巷弄內。
走進店裡,大藍色的裝飾,有一種很平靜安穩的感覺,
錯落的小石頭地板,像是走在一種歷史的回憶當中,
融合台灣純樸的建築特色 ,建築的每一層樓迴廊的設計,
彷彿都有一股懷舊的日本風格與嶄新的民清時代西洋格調 。
早期的「赤崁璽樓」其實是稱為「赤崁西樓」 ,
因為登上「赤崁璽樓」的四樓頂,
可以遙望赤崁樓。因為「西」的發音相似之「璽」字,
正式定名為「赤崁璽樓」。
古典高貴又皇室典雅的銅燈設計,
有一種老舊卻新穎的復古感,乍看之下又有一股皇家經典的風格。
「赤崁璽樓」特地引進高雄某廟宇的樑柱裝飾,
把整個華麗的樑柱變成吧檯最賦予生命力的妝點 。
走上「赤崁璽樓」樓上的迴廊,轉角都是用磚貼裝飾的座椅,有一種說不出來的用心與漫遊老街的復古感。
藏匿在轉角處的搖搖椅,訴說著一種陳舊的味道,也蘊含了一股老宅的溫暖。
在洗手間的水龍頭,也能感覺到一種回到時光穿梭的錯覺。
逛到捨不得入座,我一直很沉浸在這種古老卻又充滿新鮮的老宅中。
「赤崁璽樓」嚴選冬季鮮甜乾淨的鮮蔬,做成一道鮮美的『新鮮水果沙拉』,清爽無負擔。
就這樣我們今天的第一道西式蔬食創意料理上桌了 。
我很喜歡包餡的中式點心,尤其是這個外頭酥脆,
內餡軟嫩的蘿蔔絲餅,咬一口整個覆蓋在上頭的白芝麻粒幾乎都快無法駕馭了,
真材實料的口感,蘿蔔絲的香味非常濃郁,很懷舊的一道料理。
西式中吃-中西合併義式香草焗烤米粉 (可做全素)。
米粉為全華人熟悉的米食料理之一,以往在家庭裡有喜慶宴客、特殊的節日才會以『炒米粉』招待客人。
這道香草焗烤米粉,香香甜甜的,很舒爽的口味,搭配上輕盈的蔬菜,還有濃濃的焗烤香氣,非常的美味又讓人驚豔的新手法。
這份璽樓特製日式鮮菇燒烤串,外頭佐以白芝麻提味,鮮甜的嫩菇炙烤之後,整個甜味都直逼口腔,原本以為很平淡無奇的菇類,原來越簡單的料理,就越是美味。
有時候會覺得吃素很空虛嗎?
其實不會,職人手做的無國界料理,每一道菜都是一種新鮮感,
這道『璽樓手製墨西哥捲』,
非常特別的是強調用多種健康蔬食手作而成 ,
顛覆了傳統素食單調乏味的印象,
墨西哥捲中加了花椰菜、還有香甜的大紅豆、
外頭在包覆一整片起司,多種餡料搭配,
整個墨西哥捲的口感變得層次感非常的豐富。
「赤崁璽樓」用餐桌上的黑鑽石-松露,
做成一道 非常驚豔的『英式仙杜拉南瓜盅松露燉飯』,
燉飯一直都是西班牙菜的經典手法,搭配上松露濃郁的香氣,
把台菜蔬食料理的做法增添更豐富的口感 。
『台式北港麻油三杯綜合猴頭菇』,
讓蔬食也能吃到道地的台菜三杯的香味,
素米血藏在香味十足的三杯中,
味道搭配得非常適當。
這是特製的奶酪甜點,
上層鋪上一些些香濃的巧克力粉,
奶酪甜而不膩,
每一口都能吃到淡淡的巧克力味道,
和滑順的奶酪搭配起來的感覺非常的恰當。
這是一壺高山茶,
很恬靜的一種茶香。
海拔1,000公尺以上所產的「高山茶」,
和一般平地的茶品,多了一股清甜。
有品茗的朋友一定會對這種茶體的口感非常敏銳。
因爲高山氣候冷涼,早晚雲霧籠罩,平均日照短,
導致茶樹芽葉中所含「兒茶素類」等苦澀成分降低,
進而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等對甘味有貢獻的成分。
所以能夠在每一口茶體中品嘗到更深遠的一股茶香,
由於日夜溫差大及長年午後雲霧遮蔽的緣故,使得茶樹的生長過於緩慢,
讓茶葉喝起來會更有芽葉柔軟所沖泡出的一種嫩香。
「赤崁璽樓」的土鳳梨酥,外皮酥香的程度完全是輕碰一下就酥化掉滿地,內餡幾乎快擠爆了鳳梨酥,可以用吹彈可破來形容了。
鳳梨酥的起源:冬瓜產量多、價格低
台灣的鳳梨酥演變過程,主要分為四個階段:
1.使用冬瓜醬(旺來酥,最傳統的鳳梨酥)
2.使用冬瓜醬與鳳梨醬混合(目前市場大宗,傳統鳳梨酥的一種)
3.使用土鳳梨醬(土鳳梨酥)
4.使用金鑽鳳梨醬(金鑽鳳梨酥)。
但是「赤崁璽樓」堅持,
如果我們自己也不吃的東西不會端上桌給客人吃,
不論是餐食,或是伴手禮首選的鳳梨酥。
沒有冬瓜醬的土鳳梨酥,
由於它們大多是使用開英種改良而成的台農2號、3號鳳梨。
在餅皮包覆的內陷中,大量包入纖維明顯的鳳梨餡料,
每一口都酸酸甜甜,離開「赤崁璽樓」之前,別忘了買一 盒回購率超高的土鳳梨酥。
新地址:台南市中西區西門路二段372巷10號
(全年無休)
Tel 06-2245179 / Phone 0926-537-191
LINE ID : 2245179
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