位在東門路上靠近裕豐街交叉路口處。
小高最近積極收集台南炒鱔魚的店家，寫成懶人包方便好友選擇前往品嚐，這間「志明炒鱔魚」網路已經許多格友分享過，老闆本人曾在阿輝炒鱔魚工作過，出來自行開業至今超過7年之久，小高利用平日午餐時間前來品嚐，品嚐完感到就是台南傳統滋味，整體菜色定價合理範圍裡面。
騎樓擺放料理台環境整潔，料理台上蓋上方形布來遮陽，如此情景讓人誤解為休息中。
老闆本人正在掌廚中為人很親切。
料理廚房擺設很整齊衛生看得到。
牆面上掛著菜單供客人點餐參考，這裡菜色品項很多選擇定價稍微偏高。
室內用餐空間不大座位數量有限。
這裡是餐具、白開水及飲料自行取用區。
這張點菜單供客人自行畫選，菜單上主要分類有羹類、炒飯類、乾炒類、炒麵類及湯類等等。
鱔魚意麵羹100元。
這碗鱔魚意麵羹很大碗定價100元很合理，這外觀湯頭勾芡比較濃稠，裡面有大片鱔魚、意麵、高麗菜、洋蔥、蒜頭、蔥段及辣椒等。
裡面鱔魚很大片份量很多，鱔魚很脆口無腥味超好吃。
義麵吸滿偏甜湯頭很軟Ｑ好吃。
豬肝湯60元。
這碗豬肝湯很大碗豬肝份量很多。
這豬肝湯頭算是普普的口感。
豬肝切片偏薄口感中規中矩而已。
店家有附上沾醬供客人自行沾食。
樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「志明炒鱔魚」用餐環境很整潔舒服，服務很親切，整體口感水準之上定價稍微偏貴，還是值得樂天小高推薦給您品嚐。
志明炒鱔魚
住址：台南市東區東門路二段323號
營業時間：11:00 – 14:00 ; 17:00 – 23:00（週二公休）
電話：06-2369769
台南「小吃懶人包」
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