台北 April's chocolate花愛巧克力

花愛巧克力今年七月底在市政府附近開設了實體店面，店主April是個相當健談又很有自信的女性，下午來到花愛，與April相談甚歡，除了巧克力的工藝外，還聊了不少人生的經驗，畢竟April的社會經驗相較於我們是多上許多的，這個下午除了巧克力以外，我們也學到了不少對於人生應有的進取態度，真是受益良多。

把焦點轉回巧克力，其實這次是April邀請我們來品嚐看看的，在看了花愛的網站後，覺得April對於巧克力相當用心，所以我才會想來嘗試看看。













花愛巧克力全是純手工製作，巧克力的原料主要來自於歐洲，April跟我們介紹了許多他們對於巧克力製作的執著，以及製作巧克力的繁複手續，除了要保持一定的溫度，在填料、封底上，都有一番功夫，除此之外，也介紹了各地巧克力、如法國、西班牙、瑞士等不同的製造方式，從可可豆經過烘焙、研磨，各國都有不同的製作工藝，以致於做出來的巧克力風味不同，這也讓我們大開眼界，原來巧克力還有那麼大的學問，以前真是不知道。



April請店員調至了一杯熱可可給我們，上面灑上肉桂粉與一小片海鹽中和甜味，熱可可喝起來甜度適中，比較特別的是帶著一點果酸味，入喉後散出一點核果餘香，蠻特別的，這是我第一次喝到這樣的熱可可。

焦糖白松露巧克力



非常特別的巧克力，據April所說，這巧克力製作的過程非常繁複，任何一步都相當重要，才能做出外表如鑽石般閃亮的巧克力。確實，這巧克力的外表很閃亮，有綾有角，就如鑽石般。切開之後可以看到，裡面是有兩層的，上層是焦糖，下層是用白松露油與白松露蜂蜜。吃入口中，外皮是黑巧克力，融點較低，口感比較脆，帶著苦味，內餡的焦糖加了海鹽中和焦糖的甜味，不過其實鹹味挺明顯的，有點壓過焦糖的甜，尤其是不用舌尖去品嚐的話，可能感受到的味道會是偏鹹，同行的友人就覺得滿口鹹味，但我入口的時候是先用舌尖去嚐，所以先感受到焦糖的香甜，才感到海鹽的鹹味，正如這有層次的內餡般，鹹味過後，接下來便是白松露的香味浮現出來，以及外殼黑巧克力融化後的苦味，還帶著一點餘酸，內餡是融點較低的，所以幾乎是入口即化。

這巧克力的味道是相當特別的，不過喜不喜歡可能也會因人而異，像我是覺得香味頗為特別，不過同行的友人卻覺得有點太鹹。

榛果牛奶巧克力



做成甜甜圈形狀的榛果巧克力，混合著核桃碎粒，口味偏甜，是女孩會喜歡的口味，同行的友人就非常的愛，這款巧克力的融點較低，含入口中融化較慢，融化後則是散出濃郁的奶香味，味道頗甜，而核桃顆粒較細，口感香脆，不過我個人是比較沒那麼愛有核桃脆粒的巧克力啦，但女生友人蠻喜歡的。

肉桂威士忌巧克力



非常特別的口味，我是第一次吃肉桂加上威士忌組合的巧克力，這巧克力一入口中，馬上浮現很明顯的肉桂香味，融點較低，所以很快就在口中融化，內餡是淡淡的威士忌酒香，外殼的巧克力餘味會帶點微酸，我發現花愛的巧克力似乎都會有點微酸的餘味。不過這巧克力的口味算是比較特別，如果不喜歡肉桂的人來吃，或許會不喜歡。

紅酒巧克力



這巧克力的外型是我覺得最漂亮的，而且拿起巧克力，外表就散發出一種葡萄的果香味，入口之後，葡萄果香味非常明顯，帶著微微的酸甜，特別的是沒有很濃重的酒味，更多的是葡萄果香，不會很甜，這是我最喜歡吃的口味。

熱帶風味



熱帶風味也是分層次的巧克力，內餡上層是用新鮮芒果與百香果水果泥製成，入口後的果酸味非常明顯，口味屬於偏酸的，而且是蠻酸的，喜歡吃酸的人應該很愛，而在餘味則是會帶出巧克力的苦甜，來中和水果泥的酸味。

覆盆子白巧克力



乍看之下，頗有夾心軟糖的感覺，覆盆子果泥裹著瑞士白巧克力，入口後的覆盆子酸味頗為明顯，此外，外表的白巧克力帶著特別的奶香味，那味道蠻特別的，我不太會形容，總之頗香，在酸味過後，口中則是留下白巧克力的奶香味。

法式水果軟糖



這也適用新鮮的芒果泥製作的，酸味非常明顯，口味香甜，帶著白糖的爽脆，與一般吃起來會帶點Q感的軟糖不同，這軟糖是偏向軟的口感，有點入口即化的感覺，味道也比較清爽，不會死甜，蠻不錯的。

生巧克力



這也是我今天最愛的巧克力之一，生巧克力，很單純的巧克力味到，外面沾裹著可可粉，入口後很快融化，偏苦微甜的味道，還帶點微酸的口味，相當好吃！近年來，我越來越發現，其實巧克力還是要吃略苦的，苦度越高，反而更能嘗到巧克力的美味，不過每個人喜歡的不同，有人就是喜歡吃很甜的巧克力，而我卻不是這樣，偏好吃苦一點的，反而更能凸顯巧克力的甜味。

靜岡抹茶巧克力



其實我一直覺得抹茶的味道與黑巧克力很搭，所以我很喜歡吃抹茶與巧克力結合的甜點。April的抹茶巧克力，內餡是滿滿的抹茶，外皮是薄薄一層的黑巧克力，抹茶內餡非常的香，而且不會很甜，口感則是比較柔軟，慢慢的融化在口中，最後由巧克力的苦味作結。

英式伯爵巧克力



這也是我覺得很特別的口味，內含伯爵茶內餡的巧克力，不過我對伯爵茶的味覺比較沒那麼敏銳，吃了這伯爵茶口味的巧克力，倒是比較沒有印象。

其實我覺得今天來到April，對我而言，品嚐巧克力倒是其次，但認識了April，卻是蠻好的收穫，April跟我們聊了很多，也包括了他工作、創業的經驗，這些都是很值得我們參考的。當然，April在巧克力上的用心，我們在品嚐的時候都感受的到，加上她的解說，真是增長了不少對巧克力的認識，也知道手工巧克力製作的精巧與辛苦，任何一步出了差錯，都或許會導致失敗。這也算是一次品巧克力的教學，原來品嚐巧克力與品酒、品咖啡、品茶一樣，都是有學問的，今天真是受教了。

這篇文章也是寫來紀念今日結交的友誼，當然巧克力好吃與否，其實還是要看各人主觀意見的不同，像我就很愛生巧克力、紅酒巧克力，這幾個口味是我比較偏愛的，每個人都口味都不同，我個人的意見就僅提供參考囉^^

April's chocolate 花愛巧克力
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