荷朗精鑽鍋｜時間成就美味的一切，法式雞湯火鍋滴滴精華、鴛鴦巴西蘑菇昆布高湯｜新莊美食

荷朗精鑽鍋位於新莊新北產業園區周邊，緊鄰著中港河廊，店名的「荷朗」也取自河廊的諧音，專門提供精品鍋物的饗宴。

這天在晚間跟男友一起來用餐，散著步剛好就在 2/14-3/14 情人節檔期期間

在新莊中港大排整條河廊有著「為海洋發聲」的光雕展，可以搭乘剛通車的環狀線，抵達幸福站慢慢前往。

外觀像是最時髦的貨櫃屋造型，室內的用餐空間十分高挑，窗邊緊鄰著新莊的河廊

荷朗精鑽鍋特邀曾任德朗法式餐廳、教父牛排等知名餐廳的主廚陳柏融 Adam 擔任顧問

以法式料理的湯頭學問來研發法式澄湯雞湯底，我原本就對法式澄湯雞湯底有相當深的喜愛

看到荷朗精鑽鍋也是以法式澄湯雞湯的手法來製作鍋底，讓人特別想來嚐試 Adam 為「荷朗精鑽鍋」設計的鴛鴦鍋底

我們的鍋底一邊是巴西蘑菇昆布高湯，另一邊則是法式澄湯雞湯為湯底，以鴛鴦鍋的形式可以一次滿足兩種口味

｜法式澄湯雞湯底｜

法式澄湯雞湯底跟一般雞湯有什麼不同呢？

首先我們看到的是清澈可透視的金黃色湯底，看不見一絲油膩的浮油

用滴雞精來比喻也是再貼切不過，以老母雞加入八種蔬菜熬煮三小時後

再經過過濾的動作，接著加入混合蛋白、蔬菜、雞肉泥繼續滾煮

藉由這些食材來吸附湯頭裡的雜質，並再次過濾，湯頭才得以呈現清澈的狀態。

可以先開火稍微加熱，先舀一口法式澄湯雞湯底，喝喝看原始風味。

湯底會維持在大約鍋子三分之一的高度，不會添加過多以免精華揮發，每滴都珍貴的法式澄湯雞湯底，加入鮮蔬與頂級肉品、海鮮，煮出來的湯頭又更上層樓。

在情人節當天我們吃的是兩小無猜雙人海陸套餐XD

兩小無猜（海陸雙人套餐） $1580+10%

• 副食｜月光米/太古拉麵/烏龍麵
• 肉品｜美國安格斯熟成牛肩背、黑毛松阪豬肉、美國安格斯熟成黑牛板腱、玉米雞腿肉（四選二）
• 海鮮｜三點蟹、生蠔、帆立貝、草蝦、天使蝦、文蛤、明蝦、魚片
• 飲料、食蔬、甜點、烏梅汁

荷朗精鑽鍋也有單人鍋物的選擇，價位大約落在$500-800之間，但是點雙人套餐可以吃到更豐盛的組合

服務人員會端上調製好的原蔬醬，不需要自己另外去弄沾醬蠻貼心的

還有贈送獨家烏梅汁，喝起來蠻解渴的，不需要另外加價

副食有三種選擇，我們看到有月光米，二話不說要選它

服務人員也提醒如果選擇的是月光米，在用餐的尾聲可以煮雜炊，我們都超愛有雜炊這個重頭戲的火鍋店

衝著法式澄湯雞湯這種高雅清澈的湯頭，搭配飽滿又粒粒分明的米粒，堪稱完美的用餐饗宴

菜盤提供的是新鮮的時令蔬菜，至多有十種，會依季節更換內容物

這天吃到的有龍鬚菜、山萵苣、水果玉米、菇類、南瓜、黑木耳、手工豆皮、大白菜…等

加入滴雞精般的湯底下去滾煮，湯頭變得更為鮮甜

肉品我們選了美國安格斯熟成牛肩背、黑毛松阪豬肉

其中美國安格斯熟成牛肩背的特色就是切的相當薄透、大片，油脂分佈均勻，吃起來軟嫩又不油膩

黑毛松阪豬肉也讓我這個牛肉愛好者讚嘆，粉嫩色系的黑毛豬肉片，取自豬頰與下巴連接的部位

油花細膩，用堆疊的方式莫名的有種美感，以份量來說非常的多，光吃肉就飽到不行

海鮮｜三點蟹、生蠔、帆立貝、草蝦、天使蝦、文蛤、明蝦、魚片

海鮮盤以竹子製成的容器盛裝，拍起來特別美

螃蟹的部分已經有事先處理過，所以即使不擅長吃蟹殼類的人，也可以很輕鬆的吃到肉

以及不腥的生蠔（記得不要將殼丟下去煮哦，整鍋湯底會毀滅）

蝦子提供草蝦、明蝦、與大隻天使蝦，天使蝦頭需先入鍋煮久一點，蝦身不用久煮的口感最棒

魚片以厚片的方式提供，吃得出來膠質豐富、魚肉紋路鮮明

白飯可以留大約半碗的量，吃到尾聲的時候，服務人員會詢問是否要將月光米煮成雜炊

準備生雞蛋、蔥花，陸續攪拌以小火滾煮成好吃的粥品

最後甜點會有兩種選擇，一是小農果物冰棒，二是麵茶麻糬，如果是兩個人來用餐

建議兩種都嚐試看看，尤其是麵茶麻糬，我在外面還沒有吃過這種現做甜點

以不規則的炸麻糬形式登場，裡面包覆的是起司，吃起來甜鹹交錯

外皮灑上的是古早味麵茶，絲毫不甜膩的口感，真的相當特殊，也是來荷朗必吃的招牌甜點。

荷朗精鑽鍋｜粉專　https://www.facebook.com/HLPOT/

地址｜新北市新莊區中港路620巷8號-1號

電話｜(02)8522-5910

週一至週五｜11:30-14:00｜17:30-22:00

週六至週日11:30~22:00

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