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新竹美食。翟九將軍村店食記分享

「翟九」山東麵食館應該是許多人從吃到大的新竹美食之一，
記得以前Amy都是吃新竹巨城購物中心、曙光女中斜對面的翟九，
可是其實最早最早的翟九麵食館是從新竹眷村旁錦華市場的小攤子開始，
走過30多個年頭的老店不但陸續開了有清水模風格的竹北店，
還有Amy這次去有著紅磚老屋風格的新竹將軍村店，
之前去將軍村拍景點照的時候就有聽朋友說這裏會開餐廳，
只是沒想到是老店翟九進駐，
透過新竹市政府將充滿歷史的建築活化讓擁有上百顆星星的將領居住過新竹眷村金城新村（也被譽為將軍村）變得更加地熱鬧，
有新竹美食、花藝教室、「將軍村開放圖書資訊園區」和不定時舉辦的假日市集，
是很適合帶小朋友一起去走走的好去處。

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翟九就在隱身在將軍村的建築物當中，在金城一路與金城三路交叉的路口，
大家別忘了在餐前或是飯後在將軍村園區逛逛拍拍美照，

這一帶停車算是相當地方便，
因為正對面就是將軍村停車場，附近路邊停車格也算是不少。

將軍村的紅色大門非常地醒目，門口還種植了不知是李花還是桃花樹之類的（總之老公說不是梅花XD）
其實以前也算是常常經過這一帶，但是老實說完全沒有發現這裏有那麼美的建築物，
透過市政府修復也讓更多人知道這裏，更將眷村搖身一變成為文創熱門IG打卡景點之一。


想吃翟九的朋友們看到影咖啡Inn Caffe之後再往前走就可以看到翟九，
小聲說影咖啡著名的金磚布丁也是很多人愛買的甜點之一，
如果吃完翟九還吃得下甜點的話不妨也買來吃看看囉！

翟九就是眼前這棟充滿復古風格的紅磚屋，
紅磚屋搭配黑瓦、水泥地、木框玻璃古色古香相當好看好拍。

Amy一家特別選在假日一開門的時段來用餐，剛好可以避開人潮，也能多拍一些店內環境照和大家分享，
這天發現外帶的客人也不少喔！所以如果沒時間內用的朋友們，外帶似乎也是不錯選擇。

剛好在翟久將軍村店用餐時遇到帥氣的第二代老闆翟保融，
和老闆聊天之後才知道門口的心經是出自於第一代老闆之手，大家經過也可以欣賞一下，我自己是覺得這書法字寫得粉美呢！~~~
老實說翟（ㄓㄞˊ）這個發音我老是搞錯，如果沒查字典的話我其實一直都唸成（ㄓㄨㄛˊ ） ！
媽媽表示小時候國文真的沒學好XD。

翟九將軍村店的座位是長條型的，因為是長桌所以多人併桌也沒有問題，
有別於Amy之前吃過的翟九民權店是傳統小吃店的風格，
將軍村店給人更像是餐廳，用餐環境和氛圍都讓人很喜歡。

店內也有提供兒童桌椅，所以其實用餐時段親子客群還不少，

翟九菜單MENU。菜單價格

先上送翟九的菜單給大家看看，
有乾麵、湯麵、水餃、湯品炒菜、滷菜小菜選擇，也有素食的餐點可以點選，
很多人來這幾乎都會點他們家招牌的肉燥乾麵、牛肉麵，其中的肉燥乾麵還是過獎的喔！

翟九肉燥可是曾榮獲世界食品品質評鑑大賞MondeSelection銀牌獎！
也因為這樣翟九其實有推出了翟九肉燥麵和翟九肉燥的禮盒組讓客人可以購買，（也可以透過官網線上訂購）
店內除了涼拌小菜之外也有不少的滷味可以選擇，
想吃什麼直接劃在菜單上就可以了。

一旁則是有帶著清香的香草水，可以隨意自取。


一點好餐點就開始叫小朋友去拿餐具和醬料啦！
翟九的醬料選擇算是蠻多的，
除了有山東醋、醬油、香油、胡椒粉、辣椒醬、辣油、蒜末醬、牛肉麵必備酸菜之外，
還有在餐廳沒看過的蒜頭粒喔！

蒜末其實在小吃和餐廳很常見，但是整顆手工剝好的蒜頭真的就算是很特別了吧！
聽說眷村以前都有吃蒜頭配餃子的習慣，
內行人才知道這吃法喔！
Amy覺得這樣的吃法多了嗆辣的口感很夠味，大家有去吃翟九也可以嘗試看看。

翟九的酸菜單吃味道也不錯不是過酸的那種，
酸中帶脆勁的口感，加入牛肉麵後會讓湯頭喝起來更甘甜。

醬料雖然是無限量供應，不過還是希望大家適量取用不要浪費囉！


這天我們點了招牌的肉燥乾麵、牛肉麵、翠玉月牙骨麵、葱肉水餃、青菜蛋花湯，
還有一些涼拌小吃和滷味，好像隨便點就是滿滿的一桌~

涼拌小菜的價格落在40~50元不等，
都是相當開胃的選擇，
有涼拌川耳、涼拌大頭菜、寒天三絲，
川耳就是外形較小朵的黑木耳，大腸弟還蠻愛吃的，因為他向來都是走養生路線，
我自己個人是比較愛涼拌大頭菜和寒天三絲，
冬天的大頭菜最好吃，特別清爽香甜不自覺就吃光光了，

寒天三絲Amy覺得應該是店內賣得不錯的品項之一，尤其是女生因為熱量極低~~
小黃瓜、寒天、紅蘿蔔者切成差不多長和粗細度，感覺很費刀工，搭上油醋醬汁吃起來很清爽。

招牌肉燥乾麵（手工細麵）

翟九店內不管是湯麵或是乾麵都有3種不同的麵條可以選擇，
分別是手工粗麵、手工細麵跟龍口冬粉，
Amy自己私心是愛手工細麵多一點，如果第一次吃的朋友建議可以和朋友、家人點不一樣的麵都嘗試看看囉！
一開始當然先分享翟九招牌肉燥乾麵給大家，
雖然以翟九的價位來說並不能算是特別的便宜，
但是份量是真的很紮實，
而且從食材就看得出堅持和用心，
像是麵條堅持不添加鹽、鹼、色素、漂白水、防腐劑等人工合成物，從肉商拿到的肉品也都會再費心處理過。
如果是第一次看到這碗肉燥乾麵應該會覺得大概就是一般的乾麵，
但是吃過之後就會覺得是必點，
建議趁熱先將肉燥和手工麵條攪拌均勻，
手工麵條真的粉有Q勁的但是又保有麵的香氣，
本身的肉燥帶鹹香但又不會死鹹，肉末看介紹使用的是黑豬胛心肉，
再搭配上蒜粒及自製的香蔥去炒過真的很香，這個肉燥真的讓手工麵條更加分，吃起來更涮嘴，
也難怪會得獎，而且吃完真的很有飽足感。
 
拍張手工粗麵和手工細麵的對比照片給大家參考一下，
手工粗麵的厚度應該有細麵的1.5倍不到，
口感會更厚實一點，二種麵條其實表現都很不錯，
但Amy個人偏愛手工細麵的口感囉！私心推薦~~

紅燒犇麵（手工粗麵）

翟九店內有賣145元的紅燒牛肉麵和這篇食記分享的紅燒犇麵，
雖然紅燒犇麵一碗要230元，
但是有牛三寶-牛肚+牛腩+牛腱，搭配上手工粗麵整碗是份量十足，
滿滿的一碗一上桌差點連麵條都沒看見。

以往點牛肉麵都很擔心湯頭會過鹹口味過重，
整體來說翟九的紅燒午肉湯頭雖然有中藥材味但是並不過重或是過於油膩 ，
喝起來也很香甜，
大腸弟幾乎是喝光光，建議可以先喝原味湯頭再視個人喜好加入酸菜。

不管是牛肚、牛腩和牛腱都相當地入味，特別是牛肚很好吃有軟嫩。

翠玉月牙骨麵（手工粗麵）

如果本身不愛重口味的可以點這碗翠玉月牙骨麵，
擺盤美美的說，上頭舖滿了尺寸超劃一的蔥段跟芹菜段，還放上了份量不算少的豬軟骨，
因為底部有加入了調味料，店員有提醒吃之前要先稍微攪拌一下，
整碗湯頭是走清甜路線~~真的是非常非常清爽的一道，
貼心提醒如果平常是吃重口味的朋友們可能比較不適合點這碗喔！

大推這碗的豬軟骨，軟骨部份有脆脆的口感，旁邊的肉肥厚又軟嫩可以通通吃下肚。

葱肉水餃（10個）

蔥肉水餃一個是8元，
水餃皮不確定是不是店家自製的，但是根據皮的厚度和咬勁應該也是根據店家喜好請廠商客製的，
水餃內饀是使用黑豬肉末再加高麗菜末和青葱手工包出來。

Amy自己是覺得口味上調得不錯，但是如果肉末的再切大一點我自己覺得口感會更好，
不過這純粹是個人喜好度的問題。


如果重口味一點的朋友可以搭配上醬料區的蒜末醬Amy覺得還不錯。

青菜蛋花湯

其實翟九著名的湯品應該是酸辣湯，但剛好這天就是想喝清湯所以點了這個份量很夠的青菜蛋花湯，
有小碗和大碗的差別喔！小碗一碗是45元，如果人多的話就可以直接點大碗的。

滷味小菜

這天滷味並沒有點太多，好加在沒有點太多因為其實翟九麵食的份量都很足夠，
像是我點的那碗翠玉月牙骨麵還是老公幫忙吃才吃完的。
翟九的滷味都是使用多種中藥去滷製的，
所以其實都蠻入味的，看豆干的組織有洞洞就知道，所以不沾醬吃也OK，  
滷蹄膀因為還有瘦肉的部份所以我建議可以沾點蒜末醬或是搭配辣油一起吃多點辣勁比較夠味，

吃完我們一家還在園區稍微逛了一下隨意拍了一些照片，
只能說這園區真的很美，不管怎麼拍都好看耶！

翟九在新竹默默地也有三家店了，
每家店都各有特色，但唯一不變的是保留眷村味道和食材新鮮的那份初心，
應該有不少新竹人都是老客人了吧！
沒吃過也沒關係，推薦第一次去的朋友們一定要點招牌肉燥乾麵吃看看，得過獎真的好吃喔！

影片分享▼

【店家資訊】
翟九(將軍村店)
地址: 新竹市東區金城一路67號
電話: 03 572 0827
營業時間: 平日11:00~14:00 17:00~21:00
假日11:00-21:00 
翟九Facebook粉絲團:https://www.facebook.com/ChaiJiuRestaurant/

【竹北店】
營業時間: 平日 11:00~14:00/17:00~21:00
假日 11:00~15:00/17:00~21:00
電話: 03-5512915
地址: 新竹縣竹北市華興街368號1樓（近環北路五段）
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【新竹店】
營業時間: 11:00~21:00
電話: 03-5337759
地址: 新竹市民權路217號（Big City遠東巨城購物中心旁）

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Date:2020/
以上純屬個人之心得分享，純為個人感受