說到宜蘭,就想到無菜單創意料理,在蘭陽這片臨海的大自然的寶庫,有眾多新鮮的漁獲及各種在地食材,而這次要介紹的大洲魚寮,說是宜蘭最美的無菜單料理是絕對不誇張的說法。在宜蘭經營約九年的大洲魚寮,擅長以季節性的食材搭配主廚精湛的手藝,帶著當天前往才知道吃什麼的神祕感,就是無菜單料理的魅力所在。
《店家資訊》
【大洲魚寮】(預約制)｜粉絲團
電話：(03)955-9110
地址：宜蘭縣三星鄉上將路二段888號
營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:00(週二休)
大洲魚寮 戶外環境
佔地頗大的大洲魚寮從尚未進入大門,就是一陣驚喜,營造出濃濃日式庭園的氛圍,迎面而來的是一整面綠意,很難看出是已經開業十年的餐廳,在景觀維持上十分上心。
冬日的大洲魚寮,落羽松悄悄變了色,精緻的石階爬上了一抹綠意,搭配上噴水池與園林造景一年四季皆有不同美麗的大洲魚寮值得多次來訪,日式庭園造景在大洲魚寮被完整的呈現,以池為中心的日式造景,配上四季的花草樹木,於此處可以欣賞一年四季的美景。
大洲魚寮精心雕琢出池塘、橋梁、石階、細沙、茶屋等元素,在此可以悠悠度過時間流逝感受心靈的平靜。
穿越過這一面竹林即可到達用餐的地方,頗有山林隱居小屋之感。
大洲魚寮 店內環境
大洲魚寮不只外頭日式庭園讓人驚艷;內裡也不馬虎,使用暖色調搭配木造裝潢,大片落地窗結合竹簾,採光明亮引入大片光線,坐在裡頭用餐相當愜意。
往裡頭走,有各種不同的風格映入眼簾,因為大洲魚寮多有多人家族聚餐,調酒及小酌這裡也都有提供,有需要都可以詢問店家。
[警語：喝酒不開車/開車不喝酒]
大洲魚寮 菜色介紹
桌上的筷架相當可愛,是魚的造型,相當別緻。
一入座會提供熱茶、可續杯的玫瑰蘋果醋(不會很酸澀,很順口)、清口小飲(三擇一)：四季養生黑木耳汁,口感細緻不會過於甜膩。
▎前點沙拉 ▎
–本地地瓜、軟絲、蟹肉、甜椒絲、水果、小黃瓜佐胡麻和風醬
以堅果及葡萄乾與各式水果妝點的前點沙拉,吃起來多汁新鮮,地瓜吃起來綿密甘甜,軟絲及蟹肉吃起來相當新鮮,不會讓整體沙拉顯得過於無聊。
▎季節生魚片 ▎
–三種季節生魚片(新鮮漁獲以師傅隨機出貨)、微炙干貝、日式皿、花枝卷
每日依當日漁船捕到的漁獲決定的季節生魚片每一口皆是鮮美無比;微炙干貝上方撒上是蝦卵一入口盡是滿滿海味;經過細細雕琢的花枝,呈現透光的美麗色澤,同時也是最新鮮的證明。
因為玲玲不吃生,師傅以天婦羅形式處理這盤生魚片,無油耗味且魚肉炸到鮮嫩無比,再來是干貝及花枝皆經過炙燒至半熟,讓人回味無比。
▎湯品(個人盅) ▎
–排骨、豬肚、蘿蔔、骨隨、鳥蛋、香菇、蟹丸
看來清淡無雜質的這盅湯品裡頭有滿滿配料,湯頭嘗起來是清甜無比,豬肚軟嫩無怪味,排骨的精華也是熬入高湯中,舌尖一頂就可以輕鬆劃開,這碗湯讓人暖心又暖胃。
▎烤物/壽司 ▎
-蔥鹽碳烤雞腿肉、糯米椒、醋薑片、炸蝦壽司卷
烤物是蔥鹽雞腿肉烤到多汁,蔥鹽調味得宜,表現不俗只可惜份量不多,糯米椒本身不辣,經過烤過後沒什麼突出的滋味,炸蝦壽司卷上方是明太子美乃滋醬,以壽司卷形式呈現,炸蝦的優點反而沒有展露出來,是比較可惜的地方。
▎炸物 ▎
–古早味芋頭金磚
綿密的特製芋頭金磚,是大洲魚寮的特色菜,使用員山產的芋頭蒸熟後細心搗成綿細,表面再煎到金黃酥香,滿口芋泥香氣又有點蝦米香氣提味,被網友讚譽為最好吃的芋頭糕。
▎主餐-香煎銀鱈魚佐胡椒鹽 ▎
乾煎處理的新鮮鱈魚本身就不易出錯,這道主餐也是不會地雷的選項,細緻的鱈魚搭配上胡椒提味,很容易就讓人吃光。
▎主餐-香煎櫻桃鴨佐黑胡椒醬 ▎
蠻推薦大家點這道櫻桃鴨,表面煎到相當脆口,表面熟度也是相當剛好的玫瑰色,重點是有經過香料醃製的表皮,每咬一口都是脆脆的口感及香氣,櫻桃鴨的肉質不需贅述,相當嫩口,每一口咀嚼都會有肉汁溢出,主餐分量也相當足夠,硬是壓過鱈魚的風采。附上的特調黑胡椒醬味道不俗,但這道主餐根本不需要用到,原味才能品嘗到他的好。
▎甜點-提拉米蘇/檸檬鮮奶酪 ▎
大洲魚寮 菜單MENU
《店家資訊》
【大洲魚寮】(預約制)｜粉絲團
電話：(03)955-9110
地址：宜蘭縣三星鄉上將路二段888號
營業時間：11:30–14:00, 17:30–21:00(週二休)
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