這家中華路上刀削麵有經過的朋友應該都會看到很多人在門口排隊等外帶
原本小米是不常經過，只是上次去富穀沺吃飯時小護士有提到這家是在地人氣店(這次小米太弱了竟然沒發現)，就找了一個晚上跑來嚐看看。
發現他們酸辣麵深受小米所愛XD 而且小菜手滑一大盤切得美美的也不貴，難怪生意非常好！那大家就跟著小米一起去看看吧，GO
PS.02/18/2020更新，因為之前都沒吃到魷魚，決定早早來卡位吃並更新最新資訊。
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刀削麵位於中華路上靠近竹蓮寺地下道的出口，開車朋友可以在斜對面收費停車塔停車，千萬不要違規停在路邊，這裡車多人多很危險～
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他們的小菜很受歡迎，晚一點來就吃不到熱門商品，再晚一點來連渣都沒有 最早第一訪時小米19:1X分來已經吃不到甜不辣.海帶跟魷魚了><
這次一開門11:00來是人不多時候，可以盡情點過痛快XD
由年輕人跟家一起經營，應該可以開很久很久的店XD
刀削麵當然是用刀削，會看到闆娘不停的削，辛苦了～
店內就是傳統小店格局，有冷氣有電視不會熱 客滿時自己等位置囉，確定有空位再到前面點麵～
他們不只賣麵食，還有燴飯唷，提醒點滷味要先排隊，夾完滷味再點麵唷！
今天2/18/2020一早來小菜超多，小米就忍不住手滑了XD 這樣兩大盤，此外下層還有其他好物….. 加起來450元確實不貴了XD
最後小米併成一大盤超浮誇的啦
滷味記得加他們的辣油吃會更棒唷！
滿滿一盤的滷味蠻多推薦的，像是魷魚.甜不辣.生腸.豬耳朵.三層肉.肝連肉.豆乾.杏鮑菇都推推XD 真的是讓人很易手滑的店
他們的魷魚是必點！新鮮彈牙的口感配上他們醬汁很好吃～
豬頭皮也很推薦，滷得很嫩又Q的膠質口感
脆腸處理的不錯，真的是有脆度的口感。
這次吃到的生腸比第一訪時來得好，也是脆脆的口感。
豬肚嚼勁是比較高一些。
這盤滷味是小米很久以前第一次來訪是點的，上菜時帥哥說200元一盤，感覺有便宜耶 點的是豬頭肉.耳朵.脆腸頭.脆腸.麵筋.杏鮑菇。
酸辣麵小(50元)，湯頭我們都很喜歡，是偏微酸帶大骨甜湯口味，加上香油跟胡椒鹽的微嗆辣提味相當棒，怕酸或怕辣的朋友可以試看看
PS.有問老闆酸辣湯用的白醋。
特別一提酸辣湯裡面的絞肉調味上很好吃，有豐富豬肉甜味，其他還有豆腐及黑木耳。
大魯麵(65元小)，刀削麵是比較厚實帶Q，有煮透沒有粉心口感，吸著大魯的湯頭個人很推薦 不過好奇覺得大魯麵的湯跟酸辣湯很像，問了一下老闆大魯麵用的白醋或黑醋差別唷！
排骨麵小(65元)，湯頭有排骨清甜不會太油膩，喜歡喝清湯不愛勾勾的就吃排骨麵吧！排骨跟軟骨燉的很軟嫩 我們看到每桌都幾乎都是點這兩種口味啦，應該是熱賣商品 以上是小米的簡單心得分享。
店家資訊:刀削麵
地址:新竹市東區中華路二段572號
電話:03 524 8760
營業時間:11:00–14:00 17:00–20:00(禮拜日公休)
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