【台北市萬華區/捷運西門站】毓鮨壽司割烹-超值！精緻無菜單日本料理，鱈場蟹、鮑魚、海膽魚子醬通通吃得到

毓鮨壽司割烹

電話:(02)2388-8696

地址:台北市萬華區貴陽街二段39號

交通:捷運西門站，步行約5分鐘

營業時間:午餐11:30-14:30

晚餐17:30-22:00（週一休）

其他服務:不收服務費、不收開瓶費

僅收現金

FB:https://www.facebook.com/expectjapanesefood2020/

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位於貴陽街上的「毓鮨壽司割烹」，

周遭環境略顯安靜，

使得低調雅緻的門面更增添一抹淡然。

經過時，

不經被眼前這獨樹一格的優雅氣息吸引了目光。

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輕輕推開門，

清新的木質氣息幽幽飄散空氣中，

和煦的光線讓室內顯得更有溫度。

為了讓顧客們能近距離觀賞師傅的手藝，

所以店內只提供板前座位，

一邊看著師傅精湛的呈現藝術技法，

一邊聽著師傅將食材的故事娓娓道來。

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料理長袁師傅有超過三十多年的經歷，

從在日本學習技藝到正式執業這數十載，

累積了豐富的經驗和對食材的深刻見解，

總是能將看似平凡的事，勾勒出藝術的曲線。

「毓鮨」店內的用餐方式，

不論時段，通通都是1280元，

不另收服務費。

如果有特殊食材或更高價位的需求，

也可提前向店家預約詢問。

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提供的醃製蘿蔔和薑片，

不但可以清除味蕾的餘味，

還有轉換口味解膩的作用。

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蜆精

作為開場的蜆精相當純粹且濃郁，

一口喝下，胃也變得暖暖的。

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山藥水晶凍

以山藥凝結而成猶如果凍般的質地，

時而綿密，時而軟Q，

搭配鹹鮮的鮭魚卵提味，

最後再以紫蘇花作為總結，

清爽又十分開胃。

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酒蒸鮑魚

鮑魚的鮮度和烹調的熟度拿捏得剛剛好，

品嚐起來相當鮮脆，

連內臟部分也沒有絲毫的腥味。

搭配上帶有微微酸氣的紫蘇醋，

更將鮮美大大提升。

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日本真鯛

以金箔高雅的點綴，

呈現華麗姿態的真鯛，

搭配上紫蘇醬油，

口感相當清新爽口，

值得細細品味。

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北海道牡丹蝦

牡丹蝦無庸置疑的鮮美相當討喜，

在口中帶有黏性的肉質和醋飯結合，

再以帶有鹹味的梅子醬點綴，

使得甜蜜的滋味更上層樓。

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澎湖軟絲

相當脆口的軟絲遇上了鹹香的烏魚子，

以大海的鹹味誘發出更極致的甜，

整體滋味平衡的恰到好處。

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烤鱈場蟹腳

只要夠新鮮，燒烤的時間適當，

不用多餘的調味，

人見人愛的鱈場蟹就是如此鮮美細緻，

超級討人喜歡。

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黑鮪魚大腹＆北海道海膽

一入口，

瞬間覺得這享受太奢侈，

集結了海膽的甜蜜鮮美，

接著是黑鮪魚大腹豐沛的油脂在口中化開，

最後的最後以紫蘇香氣做為完美Ending，

說是來自大海的禮物，真是一點也不誇張。

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炸廣島生蠔

生蠔本身個頭很大，

完美飽滿的外型，

一口吃下，多汁水嫩的爆漿口感，

加上無止盡的鮮甜，

再配上松露的加持，

美味互相加乘，

完全是出乎預料的契合。

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日本白甘

以生薑醬油開場．

接踵而來的甜味清新優雅，

加入了日本萬能蔥的香氣，

營造了相當微妙的氛圍。

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日本鰤魚

油脂相當豐厚的鰤魚，

就是這季節不可錯的美味，

油脂隨著溫度化開的滋味超美妙，

淋上胡麻醬則有種蹦出新滋味的新奇感受。

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星鰻

炙燒過的星鰻香氣十足，

以海苔包覆多了層海味香氣，

加上星鰻的軟嫩油香，

層次的堆疊讓人愛不釋口。

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鹽烤鰤魚下巴

又軟又細緻的鰤魚，

夾帶著大量油脂，

烤的外層酥香，

內層柔軟溫和，

讓人一口接一口停不下來。

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比目魚鰭邊肉

可以直接稱為油脂代言人的比目魚鰭邊肉，

以滷製過的香菇和甜蜜的粉紅鱈魚鬆相互映襯，

光是香氣就十分誘人，

美味又和諧的滋味不容錯過。

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玉子燒

玉子燒的出現就知道壽司的部分接近尾聲了，

層層堆疊的蛋香帶著甜蜜香氣，

完全是老少咸宜。

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松葉蟹膏茶碗蒸

茶碗蒸的基底相當鮮美，

覆蓋上的松葉蟹膏增添了一抹濃郁，

每一口柔嫩軟滑合為一體，

次次品嚐都是享受。

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味噌湯

集結了飽滿的蛤蜊、細緻的真鯛，

還有蝦頭的濃醇，

超鮮美的味噌湯非常順口。

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以水果作為結尾，

也為我超滿足又飽足的胃口劃下句點。

整體來說，

店內食材都是每天由日本空運來台，

品質和等級也都是精挑細選，

但老闆打破以往對無菜單料理的高貴印象，

渴望用最實惠最親民的價格，

讓大家都能品嘗到優質的食材，

也為萬華地區開創出不同既往的用餐模式。

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