台北法式料理【樂埔町 Leputing】日法手法創意結和之極上美味2018-2019米其林餐盤推薦!

因為追了木村拓哉的新劇【東京大飯店】

讓我非常的想吃日料~

所以早早下定決心今年的生日要吃法料慶祝

剛好有一次去看牙醫時路過發現這家低調的餐廳

仔細上網一查才知道連2年得到米其林餐盤推薦

就他了!!!

樂埔町 Leputing   線上訂位

樂埔町前身為錦町日式宿舍

早期提供給林務局官員使用

但後來因年久未使用而日漸殘破

在2013年時  台北市文化局推行老房子運動

店主獨資修繕及維護   承擔每月租金與經營責任

而有了今日所見的【樂埔町】

濃濃日式町家建築    

在這裡面用餐別有一翻風味

進到屋子裡歪頭郵箱迎接我們~

有賣一些他們嚴選的食材跟調味料

整個室內有如美術藝廊一樣

許多大師的作品展出  也可以購買

中午用餐時光線透入日式落地的木窗

灑進的日然光線  在用餐時也能得到感染

走到了座敷   裡面就是用餐的位子了

用餐分為2個區域

共40個位子

沿著窗邊  自然的光線最棒  

奉上了熱茶   當做是序曲

中午套餐有三種價位 1580元、1780元、1980元

當天還有個隱藏菜單台灣溫體牛菲力  2180元

選好主餐  右邊的8道料理+甜點都會附

菜單定期會更換   可以上官網查詢 

等餐期可以翻翻這本關於樂埔町的介紹書

裡面有他們的故事也有所選用食材的介紹

你會明白他們對食材有多麼用心!!

他們家餐具不像正統法式餐廳那樣的統一

而是使用各式各樣的陶藝品做盛裝

塔塔蛋離

鮮牛肉   鵪鶉溏心蛋

用手拿著一口吃下即可  牛肉入口即化

現流灸鮮

牡丹蝦及多達20種左右的蔬菜

再以食用花做為點綴

原本菜單上是搭煙燻鰹魚   

但今天被換上了更高級的牡丹蝦

看到好多種類的菜蔬是我最喜歡的事 

也感到餐廳備料上的用心

超級新鮮生食級的牡丹蝦   好甜滑溜

鮮味玉板

手工豆腐  海膽   鮮味高湯  炭烤透抽

一口吃進去時炭烤透抽的香氣充滿整個口腔

選用有機黃豆 以天然海水萃取物作為鹽鹵的手工豆腐

手藝之高超  口感之滑嫩緻細  滋味不凡

身為配角的海膽在此也表現的可圈可點

東台噌魚

味噌醃馬頭魚  水田芥醬   炒山蘇

醃到恰到好處的味噌香氣

完全不搶過魚肉的鮮美

來自台灣東北角海域的馬頭魚肉  Q彈可口 很有存在感

接著上了刀叉  準備要上主餐了

使用的是法國Laguiole頂級牛排刀

昀藝一絕   1980元

牛小排  蘆筍醬   蘆筍  香檳茸

選用的是美國牛   好奇!?  服務人員點餐沒問我幾分熟耶?!

原來他們家都用低溫料理法 

讓牛排的熟度完全的均勻  看起來仍有著粉嫩嫩的肉色

但事實上已經因長時間的低溫烹調而已達到全熟的狀況  完全沒有血水

表面稍微煎過   牛小排的油花均勻美麗迷人

切下一口送入口中  肉汁跟油脂瞬間在口中漫延開來  

讓人真的忍不住閉起雙眼來細細品味  

本今隱藏菜單   台灣溫體牛菲力   2180元

特選台灣在地用心飼養牛肉

不使用瘦肉精、抗生素、生長激素

在這兒是可遇不可求的機會~不嚐一下怎麼行!! 

同樣的是使用低溫料理法    我以為他沒熟!! 

但其實是已達全熟的狀態~不敢生食的人都可以安心享用!!

這就是低溫料理法的魔力~

選用菲力  擁有大理石般的油花   

入口即化的口感  柔軟又具甘甜滋味

好吃到突然覺得美國牛都小小相形失色了~

台灣阿牛真的好厲害!!!!!!  

馳名土鍋

台東池上冠軍米   栗子地瓜

用的是日式懷舊飯包的概念

日本銀峰菊花炊飯鍋  都是以陶土手工製成

土鍋加熱度快又穩定

選用【全國米質競賽第二屆總冠車】林龍星的冠軍米

擺上栗子地瓜   已讓人垂涎欲滴

米飯內加入台灣傳統油蔥   一開鍋就香氣撲鼻

池上冠軍米真不是蓋的   香Q可口啊~

視米飯如生命的黑哥~~立馬收括鍋裡所有的飯

珍珠愛玉

野生愛玉  桂花  手工粉圓  檸檬

上面一片是蛋白霜   做成了蜂巢狀   滴上了連8年得奬的龍眼蜜、檸檬汁

用桂花水下去揉出來的手工愛玉   有一股淡淡的桂花香

碗裡的檸檬冰沙融化後變成湯汁    手工粉圓一起柔軟香Q  

十足的台灣傳統甜點   升華為法式甜品的中繼站

焦糖布蕾  

椰奶烤布蕾   芒果  羅望子冰淇淋

因為用餐時是為了慶生  所以有特別裝飾一下

許願ing   今年不想講漂亮話了  

大概就許一些世界和平   賺大錢    身體健康這樣

椰奶烤布蕾   

上層薄脆的焦糖香甜   布蕾奶香濃郁口感細緻   

沒有太強烈的椰奶味道  融合的恰到好處~

羅望子汁大家多多少少在泰式料理店有喝過~~

有時調不好  喝起來不太習慣

但這裡主廚強大   羅望子冰淇淋微酸解膩  十分好吃爽口

午宴飲品  

烘豆咖啡/養生牛蒡茶/金獎蜜香紅茶

我跟黑哥2人都選了金獎蜜香紅茶  一熱一冰 

餐廳因為一點小小小小的失誤   送上2杯梅酒表示歉意  

吃飽後逛逛日式庭院好舒心

這天天氣很好  也不怎麼冷   

服務人員好貼心的主動來說要幫我們拍照~~

也一直祝我生日快樂~ 很開心!!

已連續2年取得米其林餐盤推薦

而今日來用餐後  不論餐飲的品質  服務人員的專業   環境與氛圍

雖然不知米其林的標準為何? 

但我們用餐後~真的覺得他們摘星星也是指日可待了~~

創作者介紹

Cindy

Cindy的彩色筆記本