台北桌菜推薦．不只婚宴，更有季節海鮮的台菜珍饈──彩蝶宴
[中式料理、台菜、海鮮／台北永春]
可不要以為信義區在地經營多年的彩蝶宴就只有喜宴辦桌，人數不夠就不能吃，
各式多樣化的單品菜色、點心小吃，能夠依預算搭配的日式火鍋等，即使少人數也能夠前來享受。
當然最棒的還是台灣料理菜色裡頭的各式季節限定新鮮魚産，
在主廚的巧手上珍味呈現，絕對令人喜出望外。
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尾牙、春酒…因為傳統習俗使然，
毎到年末年初，或是犒賞慰勞一年來的辛勞，或是開工祈求好運到，
大家總是少不了可以大吃大喝、親近美食的機會，
尤其是中式料理、合菜辦桌，更是這時節的大宗。
即便這兩年沒有固定給人家聘請，不過希沙良的吃運還算不錯，
除了自己家裡也有固定吃尾牙的習慣，許多好朋友在吃尾牙的時候也會道相報，
招上哥一起湊個熱鬧，甚至來個自辦尾牙春酒，
幾名許久未見的好朋友找地方開個桌一起來敘敘舊。
於是這一回，希沙良就來到了位於台北信義區的彩蝶宴。
從永春站出來，旁邊就是由ATT吸引力集團所經營的att婚宴廣場，
希沙良還記得以前這兒是間法系的百貨公司，
以往住東區的時候有一陣子還滿常和朋友來這裡閒晃，領略一下不同的歐式逛街氛圍。
目前這整棟大樓則除了有幾間不同的婚宴美食餐廳之外，
還是包括量販店、美食街、咖啡廳、藥妝店、3C賣場等在内的複合性商場，
同一棟之內甚至還設有精品旅館，滿足各種食購住樂的需求。
這回目標的彩蝶宴位於att婚宴廣場的3、4樓，
在歩入1樓的挑高大廳之前，首先一定會被外頭這台充滿夢幻感的馬車燈飾所吸引。
不論幸福的新人、來沾沾喜氣的親朋好友，或者像我們僅是前來用餐的顧客們，
都不能免俗，一定要來拍個美照留下記念才行。
通過大廳接待區，進入寬敞的透明電梯，即可迅速登樓。
我們這天人數較少，是在4樓的包廂區用餐，
但還是請負責人員帶領我們上下參觀了一下。
3樓設有宴會大廳星戀蝶廳，全部打通可以容納近60桌，
在台北都會區裡頭已經算是滿大型的宴會場地；
分開隔間則可以拆成20桌左右的小型宴會廳，也最適合近年新人習慣請客的桌數。
場内備有大型舞台，眾多變幻的燈光加音響效果，
也適合說明發表會、大型會議、派對餐會、公司尾牙春酒，
還有地方團體交誼會等等各式不同活動的進行。
4樓除了包廂區之外，也有一處中型的宴會廳粉鑽蝶廳，
我們到訪的當天也有公司團體正在進行尾牙餐敘，
會後還可以唱唱卡拉OK，一整個熱鬧無比。
（※尾牙春酒配套活動適用至3/31，請洽彩蝶宴或上官網確認方案。）
參觀完畢回到包廂準備上菜，首先第一道菜色是鮑魚西魯鍋。
因為我們這天人數少，這道就採取分別上菜的方式，
毎個人一個小砂鍋，在煙氣滾滾當中熱騰騰上桌，
不僅鮮味十足，而且立刻暖呼呼，把早上壞天氣的不快一掃而去。
裡頭除了鮮甜Q彈的大顆鮑魚之外，還有大白菜等鮮蔬和增添口感的鮮嫩香菇。
希沙良和同來的友人傑克先生都覺得羹湯的滋味很不錯，
不過現場也有友人一嘗立刻思念起家郷的風味，
原來這道菜的起源正是宜蘭地方傳統上，
當客人來訪時利用手邊菜尾和現成材料所做的待客料理。
因為沒有「肉」仿佛缺少主角，為了創造「肉」的感覺，
好客的宜蘭人更用炸蛋酥絲來代替肉類，發明出「西魯肉」的宜蘭傳統美食。
據説「西魯」是由日文「湯」(スープ，即SOUP）的諧音而來，
成為有「肉」有「湯」，傳香超過一甲子的一道在地辦桌菜。
在富裕時代下，眼前這道鮑魚西魯鍋雖然真的有加入肉類，
甚至加入鮑魚，使用的材料等級更高，甚至成為工夫菜色，
不過其中所隱含的傳統風味仍舊令人動容。
上桌時沉甸甸的蝦醬肥蟹粉絲煲是當天許多人的第一選擇，
使用豐腴的牛角蟹母蟹，在製作時先將蟹黄挑出，和蝦醬共同燉煮出美味醬汁，
再利用久煮不爛的日式葛粉盡把風味吸附其中，
還特別利用青花椒提味，讓毎一次唏哩呼嚕的咀嚼之中，都能夠帶出多樣化的味覺和口感享受。
喜歡吃辣的朋友還可以請店家送上特製的辣醬，
添上一匙，更能夠引出其中内藏的風味層次。
彩蝶宴原本以江浙料理為主軸，由30年經驗的林俊宏主廚加入台式料理的風格與傳統，
另外再因應四時旬味，利用當季盛産魚鮮，變化出各式各樣美味的菜色。
大菜、小點、海鮮料理…，讓來到這裡的朋友隨時都能有味覺上的的滿足享受。
特地前來跟我們打招呼的ATT集團執行長Joanna頂著俏麗短髮與一身時尚行頭，
説起當令海鮮卻是頭頭是道，原來她竟是一有空就會直奔大溪漁港尋找新鮮魚貨的行家，
在地許多船家和工作人員都認識她，毎毎總是把漁船剛靠岸的鮮貨，
或者是毎年出現時間只有短短兩周、逾時不候，
有些台北人甚至一輩子未曾知曉的少見魚種搬上餐桌。
4樓的活海鮮展示區。
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
肉質細緻無比的小黑喉，現在已經是許多饕客到宜蘭食用海産的指名選擇，
這天主廚利用避風塘的方式料理，這道避風塘野生小黑喉
外表炸到香酥無比，幾乎整隻都可以入口。
希沙良也是從尾巴開始，一口就解決半隻，慢慢在口中回味，纖細的肉質令人欲罷不能。
除了桌菜之外，也利用這些時鮮，彩蝶宴特別在4樓另闢一區，
新推出還沒有許多人知曉的日式鍋物料理。
彩蝶宴自2006年即已創立，回想起除了以往公司聚餐，
希沙良還曾經陪娘親前來參加過尾牙，再加上表妹當年婚宴也選在此處，
除了美味桌菜之外，如今更有少人數也可享用的鍋物可選。
具隱密性的半開放式包廂隔間，從平價的鍋物料理到客製化依預算的海物精選，
無菜單的料理方式賓主盡歡。
當然，也可以加一些主廚拿手的單點菜色或點心，讓用餐更多彩。
為了回饋主顧客，彩蝶宴更推出方便家庭好友享用的歡樂分享餐券，
四人原價NT$1729，折扣價NT$1200，平價又實惠。
這天因為天氣小涼，所以我們特別挑選了比較多的湯品，
上菜同時以火爐加熱保温，喝起來特別爽快舒服。
白帶魚米粉煲和芋頭米粉煲
兩項都是令人懷念的台灣好味道，各有不同支持者。
這裡的白帶魚統一選用四指寬的程度，味道最佳。
經過仔細去鱗、過油，再放在湯頭上頭，襯上些許蛋絲燉煮上桌。
希沙良想到以前爹親也有一段時間很喜歡去各地釣白帶魚，
當時真的毎個禮拜都往海邊跑，冷凍箱裡頭總有多到吃不完的白帶魚冰著。
還以為當時已經吃完了一輩子分量的白帶魚，這次再嘗卻仍然懷念，
簡單拔除上下排小刺之後即可將整排肉由中骨上取下，入口結實的肉質口感真的相當過癮。
芋頭米粉除了湯頭鮮美，最重要的還是入口鬆綿的大甲芋頭，
令人明明覺得已經差不多飽腹，卻又無法拒絕加添了海味肉香的鮮美誘惑，
還是多撈了兩顆準備入口。
白帶魚米粉使用的是細米粉，芋頭米粉這邊使用的則是粗米粉，
一方面是搭配上的習慣，另一方面兩者也提供不同的嚼感，
伴著湯汁的鮮美，暖胃又暖心。
包廂區大多享有對外窗景，我們這天好朋友相聚是最小的單位，
各式不同大小的包廂空間除了可容納10到12人份圓桌一到三桌之外，
特別值得一提的是，也有特別訂製的海峽會等級大圓桌，
像是15、6人或甚至是20人想要團圓坐同一桌都是可行的！
（那個之前誰問希沙良想要大家坐一桌大桌的，這兒就是啦！）
大桌部分也特別採用電動轉盤功能，讓用餐夾菜更加省力，
聽説不少顧客一開始都覺得不習慣，用後則是連連稱讚，有機會也可以一試。
再來的一道是大家都沒有實際品嘗過的深海魚珍味──野生小鱈魚。
為了讓大家可以做一番比較，這一盤也是有加入漁師常用的避風塘風格來製作。
椒鹽野生小鱈魚（NT$888）個頭不大，大約等同於希沙良的手掌長，
因為野生的緣故，大小或有些許差異。
在簡單裹粉油炸的麵衣薄殼之下，小鱈魚的肉質細緻無比，
比家裡平常吃的嫩煎鱈魚片（扁鱈）更是有過之而無不及，怪不得會有這樣的稱呼。
襯上外頭椒鹽風味與各式葱薑蒜香辛配料，香辣鮮酥嫩多種感受一口滿足。
CEO有特別強調這東西可不是平常隨時都有，真的是運氣好才吃得到！
雖然外觀不是特別美麗，但其獨特的肉質口感不需要做任何特殊處理，簡單就是美味！
像這樣的季節魚鮮她只要有看到就會引介進來，常常來用餐的饕家一定能夠吃到許多有趣的食材。
吃到這時，大家想到這兒的葱花餡餅可也是一絕，
外頭香酥，裡頭再裹入滿滿香甜的三星葱花，
這下誰還要去宜蘭排隊來著！
最後的壓軸是一大鍋黄澄澄的砂鍋雞湯，開火煮滾之後陣陣的香味襲來，又是令人欲罷不能，
還把大家原本的今日美食排行又一陣大洗牌。
原來這道竟是使用玉米雞來煮湯，這台東後山知名的香甜鮮雞平常多是作為白斬雞之用，
家裡的娘親也很喜愛，時不時就嚷嚷著要吃。
最後希沙良詢問了價錢，這道需要前三天預定的砂鍋土雞濃湯
居然是今天價位最高的一道菜餚。
除了加入金華火腿和干貝熬煮一天一夜的湯頭，裡頭的玉米雞更燉煮到用湯匙就可以簡單分開。
哥在分解雞肉時還被笑稱是不是加了六脈神劍功力，
沒有！就是燉到這麼軟爛化骨，入口嘟嘟好啊！
這鍋雞湯如果喝不完，帶回家煮粥下麵都很適合，
CEO還告訴我們，有些客人到了這最後一道菜吃不下雞肉幾乎沒有動，
帶回家再丟個一罐鮑魚罐頭進去，就又是一道大菜啦！
最後，店家送上鮮果作結，
但我們的話匣子還停不下來，一路聊到樓下都還依依不捨，
好朋友見面真的分外開心。
彩蝶宴
「彩蝶宴」位於「att婚宴廣場」3F-4F，以「彩蝶」為名，取其美麗、浪漫、多元，正如中式料理的精緻細膩感，同時也描繪了餐飲空間的新穎時尚；以「宴」著稱，展現其大器之姿、非凡氣質，不論是喜宴、尾牙、春酒或是餐敘…等大型宴會，都能從容進行。鉅資打造豪華宴會場地，結合專業的婚禮企劃團隊，精緻奢華中給予不同凡響之隆重婚宴！ 隨著現代餐飲的國際化，在新與舊之間，「彩蝶宴」兼容並蓄地融合了當代的空間美學與多樣化的江浙菜與台菜，成功地打造了一個高品味的席宴美學！ 「彩蝶宴」還擁有優質頂級的音響設備、專業的舞台特效、華麗炫彩的燈光秀……等各式各樣的視聽設備，搭配個人化的婚宴服務、諮詢、企劃，「彩蝶宴」本著用心、貼心與追求完美的心，絕對要為您實現此生最值得珍藏的夢幻婚禮。
俗稱北瓜的魚翅瓜，少見又趣味。
我們這天許久未見的好朋友聚餐，選在交通便捷，場地舒適的彩蝶宴，
美食的催化之下，感情更加升温。
可不要以為信義區在地經營多年的彩蝶宴就只有喜宴辦桌，人數不夠就不能吃，
各式多樣化的單品菜色、點心小吃，
能夠依預算搭配的日式火鍋等，即使少人數也能夠前來享受。
當然最棒的還是台灣料理菜色裡頭的各式季節限定新鮮魚産，
在主廚的巧手上珍味呈現，絕對令人喜出望外。
連希沙良這種平常不是海鮮國的子民都能夠吃到開心回味。
尤其是有些台北少見的魚鮮可是季節一過望穿秋水也沒有，
真的應該常常來走動一下。
下回，就來搭配個榮獲台灣炒飯王北區地方特色炒飯稱號的川味蒼蠅頭炒飯吧！
喔，口水要流下來了啦！
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20200113 彩蝶宴》
http://album.blog.yam.com/kisara
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※文内所有介紹、産品價格、促銷等，均以到訪及完稿當時為準。
包廂區一角的休息處。
彩蝶宴
台北市信義區忠孝東路5段297號3F、4F
02 8787 5858
※另加10％服務費。可刷卡。
官網→彩蝶宴
FB→彩蝶宴
※台北捷運板南線（MRT藍線／BL）永春站，1號出口，徒歩約2分；
公車可搭至市立工農、富台公園等
好康報報
歡樂隨選分享餐券
四人原價NT$1729，折扣價NT$1200；六人原價NT$2539，折扣價NT$1800。
可於小吃區兌換各指定範圍任選餐點（小菜、188、288、388、588菜色等）。
※毎次最少購買三張。
※相關優惠辦法及變更請以店頭及官網説明為準。如有修正也請大家協助通知希沙良更新最新優惠唷！
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[右上方插圖 by 熊寶]
