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蛇尖上的趣味

發表篇數:133篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台南市 > 中西區

造訪商家:

家鍋火鍋

phone06-2225939
place台南市中西區郡西路88號
作者本次評價:
4.20
美味度
4.50
服務品質
4.00
裝潢氣氛
3.00
CP值
4.00

 

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台南人吃東北酸菜白肉鍋有新選擇囉!

愛吃鍋的我這次發掘了一間了不起的秘密好店

 

來自大陸東北的老闆娘

把家鄉菜“酸菜白肉”和其他一道道東北小菜 帶到台南來 

東北酸菜白肉這道料理

是老闆娘從小到大的家常菜

主打有機酸菜 用天然酵母菌自然發酵而成

對人體腸胃有益健康

秉持著煮給家人吃的用心料理精神

讓廣大的台南鄉親不用出國

也能嚐嚐這正宗又充滿愛與健康的火鍋

 

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位於熱鬧的海安路裡面寧靜的巷弄中

往水萍塭公園方向右轉大勇街

看到與郡西路的交叉路口三角窗店面就是『家鍋』了

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新穎的店面外觀和簡潔明亮的櫃檯和裝潢

點綴上一盞盞暖色調的黃色燈光

讓人感到乾淨衛生又溫暖

就好像在自己家中用餐般的溫暖舒適

第一眼的印象就讓人大大加分

 

『家鍋』有著兩個樓層的用餐空間

一樓是一張六人桌和兩張四人桌

一旁有著自助醬料區和飲品冰箱區

 

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往二樓走上去

可以看到一整層的用餐空間

這裡有著七張大圓桌

在人多的用餐環境裡最怕​​​​​擁擠

在這裡

桌和桌之間的距離很寬敞

用起餐來可以感到特別的舒適自在

 

 

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中間的拉門是可以關上的

拉門關上後可以變成兩個獨立的包廂空間

前面的部分是三張六人桌

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後面的部分有著四張八人大圓桌

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二樓也有自己獨立的醬料區和飲品區

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店家也有提供實木做的兒童椅

仔細看兒童椅上還有安全綁帶

這點十分貼心

二樓的部分很適合家族聚餐或公司團體聚餐

若是人數沒有那麼多也可將中間拉門關上

變成自己的獨立包廂空間

用餐舒適之外還能保有隱私

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冰箱飲品區有多種飲料可以選擇

包含汽水、茶類、果汁和啤酒等等..

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醬料區琳瑯滿目

由左而右是沙茶醬【台南中西區】台南人吃鍋新選擇/來自正宗東北的天然有機發酵酸菜白肉鍋/用心待客如家人/為愛而生的火鍋店/優質健康火鍋/大骨火鍋/養生雞湯鍋店家獨門煉製辣椒油【台南中西區】台南人吃鍋新選擇/來自正宗東北的天然有機發酵酸菜白肉鍋/用心待客如家人/為愛而生的火鍋店/優質健康火鍋/大骨火鍋/養生雞湯鍋芝麻醬【台南中西區】台南人吃鍋新選擇/來自正宗東北的天然有機發酵酸菜白肉鍋/用心待客如家人/為愛而生的火鍋店/優質健康火鍋/大骨火鍋/養生雞湯鍋豆腐乳【台南中西區】台南人吃鍋新選擇/來自正宗東北的天然有機發酵酸菜白肉鍋/用心待客如家人/為愛而生的火鍋店/優質健康火鍋/大骨火鍋/養生雞湯鍋醬油【台南中西區】台南人吃鍋新選擇/來自正宗東北的天然有機發酵酸菜白肉鍋/用心待客如家人/為愛而生的火鍋店/優質健康火鍋/大骨火鍋/養生雞湯鍋白醋

下排是蒜頭【台南中西區】台南人吃鍋新選擇/來自正宗東北的天然有機發酵酸菜白肉鍋/用心待客如家人/為愛而生的火鍋店/優質健康火鍋/大骨火鍋/養生雞湯鍋青蔥【台南中西區】台南人吃鍋新選擇/來自正宗東北的天然有機發酵酸菜白肉鍋/用心待客如家人/為愛而生的火鍋店/優質健康火鍋/大骨火鍋/養生雞湯鍋香菜【台南中西區】台南人吃鍋新選擇/來自正宗東北的天然有機發酵酸菜白肉鍋/用心待客如家人/為愛而生的火鍋店/優質健康火鍋/大骨火鍋/養生雞湯鍋辣椒 

店家超大方 青蔥貴貴不怕你吃

各項佐料補滿滿

還有提供鹽巴罐

嗜重口味的朋友也可以依個人調整鹹淡

但店家湯頭很天然 

建議可以品嚐原味還是最健康的喔!

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芝麻醬香氣滿滿

看看這濃稠度可以感受到料好實在

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豆腐乳超適合配上白肉

記得只需要取用一點點即可

老闆娘調配得很實在

沾上一點點就很夠味囉

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這浮著滿滿的芝麻和辣椒的辣油超級推薦

這是老闆娘手工提煉親自炸出來的辣油

聞起來有淡淡辣椒酥香味

吃下去更驚為天人

辣椒的香氣加上炸出來辣椒的酥香

融合在這辣椒油裡

看起來極辣 但吃下去卻是非常舒服順口不刺激

幾乎每項食材都可以沾著它吃 無敵百搭【台南中西區】台南人吃鍋新選擇/來自正宗東北的天然有機發酵酸菜白肉鍋/用心待客如家人/為愛而生的火鍋店/優質健康火鍋/大骨火鍋/養生雞湯鍋

 

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老闆貼心的提醒

吃道地的酸菜白肉鍋

建議可以嚐嚐東北口味

以濃濃的芝麻醬為基底

加上一點點豆腐乳和手工辣椒油

這才是完美又道地的東北酸菜鍋佐料組合

其他蔥蒜香菜辣椒可以再依個人喜好添加

 

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『家鍋』的火鍋口味非常特別

除了主角東北酸菜鍋外

還有南瓜和原味豬骨鍋

湯頭都是用豬大骨每天熬煮而成的

“老火靚湯”類火鍋

光看名稱就覺得非常的養生健康

其中一道蟲草花養生雞湯

這鍋裡面使用的蟲草花是從東北空運來的

裡頭再加上滿滿的中藥材

和一整隻土雞下去精心熬煮

若不是需要提前一天預訂

還真蠻想嚐嚐這獨特的火鍋呢!

 

主角火鍋出場之前先介紹一下

也是不容忽視的小菜們

 

【台南中西區】台南人吃鍋新選擇/來自正宗東北的天然有機發酵酸菜白肉鍋/用心待客如家人/為愛而生的火鍋店/優質健康火鍋/大骨火鍋/養生雞湯鍋涼拌黑木耳$100【台南中西區】台南人吃鍋新選擇/來自正宗東北的天然有機發酵酸菜白肉鍋/用心待客如家人/為愛而生的火鍋店/優質健康火鍋/大骨火鍋/養生雞湯鍋

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這一朵朵小巧可愛的黑木耳

是在大陸東北曬乾再經由空運過來的

吃起來比台灣本土的木耳脆口

帶點微微的椒麻辣感 很開胃

 

【台南中西區】台南人吃鍋新選擇/來自正宗東北的天然有機發酵酸菜白肉鍋/用心待客如家人/為愛而生的火鍋店/優質健康火鍋/大骨火鍋/養生雞湯鍋小黃瓜拌豬耳朵$150【台南中西區】台南人吃鍋新選擇/來自正宗東北的天然有機發酵酸菜白肉鍋/用心待客如家人/為愛而生的火鍋店/優質健康火鍋/大骨火鍋/養生雞湯鍋

 

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看到菜名超特別

就立馬點了這道小黃瓜拌豬耳朵

似乎還沒看過這樣的組合

用朝天椒和老闆娘自製的辣椒油

拌上小黃瓜和豬耳朵

再撒上芝麻蔥花和香菜

豬耳朵是老闆娘親自買回食材

一片一片手工切片

再嚴選調味料滷製而成

手工切的豬耳朵稍微有點厚度

吃起來嚼勁十足 彈牙脆口

朝天椒的辣不會太嗆口

拌上闆娘自製的辣油 香氣逼人

為整道菜增添了靈魂

 

【台南中西區】台南人吃鍋新選擇/來自正宗東北的天然有機發酵酸菜白肉鍋/用心待客如家人/為愛而生的火鍋店/優質健康火鍋/大骨火鍋/養生雞湯鍋高麗菜/韭菜豬肉水餃10顆$80【台南中西區】台南人吃鍋新選擇/來自正宗東北的天然有機發酵酸菜白肉鍋/用心待客如家人/為愛而生的火鍋店/優質健康火鍋/大骨火鍋/養生雞湯鍋

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比較翠綠的是韭菜水餃

咬下一口 看到滿滿的韭菜塞滿了整顆水餃

不喜歡吃韭菜的我

居然覺得這水餃

韭菜香氣濃厚迷人 飽滿多汁

顛覆了我對韭菜存在已久不好的刻板印象

 

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另一款高麗菜水餃

吃得到高麗菜還保有清脆感

水份飽滿的高麗菜讓整個水餃吃起來水水嫩嫩

肉質鮮嫩可口 整體舒服爽口

 

沾上老闆娘自製的辣椒油取代一般的醬油白醋

帶點微微椒麻感 更增添其香氣

不得不再誇誇這辣椒油真的好百搭

辣的好舒服【台南中西區】台南人吃鍋新選擇/來自正宗東北的天然有機發酵酸菜白肉鍋/用心待客如家人/為愛而生的火鍋店/優質健康火鍋/大骨火鍋/養生雞湯鍋

 

【台南中西區】台南人吃鍋新選擇/來自正宗東北的天然有機發酵酸菜白肉鍋/用心待客如家人/為愛而生的火鍋店/優質健康火鍋/大骨火鍋/養生雞湯鍋東北酸菜鍋(4人以下)$780【台南中西區】台南人吃鍋新選擇/來自正宗東北的天然有機發酵酸菜白肉鍋/用心待客如家人/為愛而生的火鍋店/優質健康火鍋/大骨火鍋/養生雞湯鍋

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4人以下 可以點小份的東北酸菜白肉鍋

小鍋裡頭有著500公克的正宗有機酸菜絲

和手工鮮切溫體熟帶皮豬五花一盤

加上凍豆腐、豆皮、手工丸子、白蝦、海鮮

大鍋則有1kg的有機酸菜絲

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上桌時就已將全部食材放入鍋裡 等待滾熟食用

這食材排列的也太整齊美觀

更可以確定老闆娘一定是一個

對美食品質和口味各方面都很堅持的人

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『家鍋』的東北酸菜鍋

酸菜都是從大陸東北空運而來

主打有機酸菜

天然酵母菌自然發酵45天而成

對人體腸胃有益健康

不含防腐劑及人工色素

口感極佳 柔軟又不失脆度

色澤金黃又帶點透明

 

不會有極嗆口的化學醋酸味

湯頭入喉

感受到微酸溫潤很順口

尾韻還會回甘

聞起來帶點清爽酸味香氣

湯頭越滾越夠味 

讓人一口接一口

不誇張!最後我把湯喝的一滴也不剩

若需要加湯 也可以再加點一份有機酸菜絲

再繼續滾煮會更夠味喔【台南中西區】台南人吃鍋新選擇/來自正宗東北的天然有機發酵酸菜白肉鍋/用心待客如家人/為愛而生的火鍋店/優質健康火鍋/大骨火鍋/養生雞湯鍋

 

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不同於一般火鍋店的火鍋肉片

這裡的五花肉是用整條的五花肉下去切片而成

溫體的五花豬肉片 片的超薄

放在燈光下還薄可透光

上層是有帶豬皮的

吃起來QQ彈彈 新鮮嫩口

久煮不柴超好吃【台南中西區】台南人吃鍋新選擇/來自正宗東北的天然有機發酵酸菜白肉鍋/用心待客如家人/為愛而生的火鍋店/優質健康火鍋/大骨火鍋/養生雞湯鍋

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溫體五花豬肉片吸附了滿滿的酸菜湯汁

再沾上為這鍋酸菜鍋特調的醬料入口

這味道和口感整個完美的無可挑惕

 

【台南中西區】台南人吃鍋新選擇/來自正宗東北的天然有機發酵酸菜白肉鍋/用心待客如家人/為愛而生的火鍋店/優質健康火鍋/大骨火鍋/養生雞湯鍋手工虱目魚丸$100【台南中西區】台南人吃鍋新選擇/來自正宗東北的天然有機發酵酸菜白肉鍋/用心待客如家人/為愛而生的火鍋店/優質健康火鍋/大骨火鍋/養生雞湯鍋

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身為台南人

對新鮮的虱目魚有著一定的敏銳度

『家鍋』的手工丸餃類

都是老闆夫妻倆親自一間間的試吃

精心挑選出來的

看看這一顆顆魚丸的形狀

就像是剛從拌好的魚漿手工捏製出來的樣子

保證純手工

虱目魚的香氣和鮮味 彈牙脆口

彷彿就好像吃到活跳跳剛料理好的虱目魚肉般的新鮮

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『家鍋』之所以名為家鍋

就是要讓上門的客人都吃的到

最有愛又健康的料理

把每一位客人都當成自己家人一般的對待

讓你一進來就吃的到幸福 

也感受到家的溫度

 

下回 路過時不妨彎進來嚐嚐

這道地又溫暖的東北酸菜白肉鍋吧!

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【台南中西區】台南人吃鍋新選擇/來自正宗東北的天然有機發酵酸菜白肉鍋/用心待客如家人/為愛而生的火鍋店/優質健康火鍋/大骨火鍋/養生雞湯鍋地址    700台南市中西區郡西路88號

【台南中西區】台南人吃鍋新選擇/來自正宗東北的天然有機發酵酸菜白肉鍋/用心待客如家人/為愛而生的火鍋店/優質健康火鍋/大骨火鍋/養生雞湯鍋電話:06 2225939

                  0901 256 722
【台南中西區】台南人吃鍋新選擇/來自正宗東北的天然有機發酵酸菜白肉鍋/用心待客如家人/為愛而生的火鍋店/優質健康火鍋/大骨火鍋/養生雞湯鍋營業時間:17:00~00:00

                    禮拜二公休

                【台南中西區】台南人吃鍋新選擇/來自正宗東北的天然有機發酵酸菜白肉鍋/用心待客如家人/為愛而生的火鍋店/優質健康火鍋/大骨火鍋/養生雞湯鍋FACEBOOK:家鍋火鍋


 

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