[台北大安]台北居酒屋推薦，老饕大推桂丁雞串烤料理，全新菜單粉墨豋場！手串本舖串燒 - 大手牽小手。玩樂趣

說到台北燒鳥串燒，手串本舖串燒絕對是榜上有名，手串本舖串燒創立已八年的時間，店內主打桂丁雞串燒+創意雞豬牛料理，手串本舖串燒更是台灣生食雞肉料理的始祖，咬咬一直心心念念要來朝聖，卻一直放在口袋中未造訪，這天朋友相約到手串本舖串燒品嚐手串本舖串燒新菜色，算是一圓了咬咬的夢想

手串本舖串燒就位在仁愛醫院旁，日式裝潢門面相當低調，不管是從大安站六號出口步行或忠孝復興捷運站2號出口 步行都是約10分鐘，自行開車的朋友可以停在仁愛醫院內1H/40元

手串本舖串燒店內的風格是走極簡風的日式典雅風格設計，用餐區域分為一二樓，一樓除了門口處有一張四人桌外，其他的位置都是吧檯前的座位，吧檯區可以就近看到職人師傅們料理燒烤的技藝

二樓則設置了兩種不同型態的用餐區，有四人桌跟六～八人桌，也可合併變成大桌，適合包場或是團體用餐，在後方則是包廂區，可以容納八～十人一起用餐，包廂設計也很有隱私感

今天品嘗的是2020年的全新菜單，另外手串本舖串燒還有一項大突破，就是推出6點到七點半的happy hour時間，時間內啤酒跟軟性飲料買一送一，一般happy hour都是在離峰時間，手串本舖串燒載用餐尖峰時段祭出優惠真的相當佛心呢

料理再精進！2020年全新菜色讓人驚艷！

開胃小菜：山葵章魚

山葵章魚算咬咬的心頭好，但很少居酒屋有提供，選用新鮮度高的章鱼切成小丁，加上山葵涼拌，入口滑嫩脆爽，嗆辣芥末風味十分突出鮮明，相當突出的下酒菜

一品料理：涼拌皮蛋

涼拌皮蛋算是創意料理，皮蛋搭配帶點辣度的特製調料，襯底切片的水嫩牛番茄，一起入口，皮蛋特殊的味道用特製調料中和，皮蛋軟滑香濃搭配上多汁的牛番茄，相當具有層次口感

雞肉：山葵里肌

手串本舖串燒向來以使用頂級桂丁雞所聞名，採用桂丁雞的里肌肉部位，只簡單用鹽及現磨山葵來調味，桂丁雞特殊養殖法這個讓雞肉可以吃５～７分熟的嫩度，雞肉極為鮮甜多汁，用鹽及山葵調出桂丁雞的甜香感，中間半熟部位好似生魚片一般軟嫩

一品料理：佃煮雞頸

佃煮雞頸是功夫菜來著，手串本舖串燒有專業的分切師，利用精湛的刀工剃下雞頸最精華的部位，再用佃煮的手法烹調，雞頸吃起來相當有彈性，佃煮帶有甘甜及濃稠的膠質感，鹹甜之間，口感微妙特殊

雞肉：三角軟骨

三角軟骨骨邊還有帶一些邊肉，單純只用鹽調味，三角軟骨吃起來相當脆口，鹽味拿捏的恰到好處

一品料理：雞胸一夜干

這個真是好吃的不得了！桂丁雞本身就是可生食的雞種，炙烤五分熟，中間戴著粉紅色澤，入口軟嫩多汁，最令人驚訝的還是桂丁雞炙烤過的油汁甜度，且已一夜干的製作方式，讓桂丁雞的濃郁肉香徹底釋放！

雞肉：炙燒雞翅

炙燒雞翅也是手串本舖串燒的招牌之一， 一般燒烤店為了讓雞皮酥脆，會油炸過，這裏則是利用炭火的火力控制，先將雞皮的烤脆且將多餘油脂逼出，再慢烤雞肉，在精準的火候掌控下，雞皮吃起來酥脆中還帶有細緻清香的油脂風味，雞肉軟嫩多汁

揚物：雞唐揚

手串本舖串燒不僅烤功了得，炸物也是一流，必點雞唐揚，切成一口大小雞肉裹上特製粉漿下鍋油炸，外酥內嫩，肉汁感十足，灑點七味粉更好吃！

雞肉：蔥段雞肉

蔥段雞腿算是日本燒鳥店的看板料理，使用的是雞腿肉，油脂相當豐富，肉質細緻兼具Ｑ彈口感，雞腿肉香在口中久久不散的餘韻甜香，狠厲害

野菜：烤櫛瓜

串烤厚切櫛瓜，櫛瓜是使用厚切刀工，這樣在烤的過程中不會水分流失，可以吃到櫛瓜原始香氣及甜度

野菜：玉米筍

玉米筍是產地直送的新鮮玉米筍，碩大的帶殼玉米筍，口感清脆水嫩，即使不加調味料，光靠玉米筍本身的甜度就夠好吃了

豬肉：剝皮辣椒肉卷

豬肉捲上剝皮辣椒，剝皮辣椒的口感有點像墨西哥椒那種酸甜辣的味道，加上油脂豐厚的豬肉，一咬下去甜辣肉汁在口中爆漿！過癮！

揚物：雞皮仙貝

使用桂丁雞的雞皮油炸，吃來酥脆又帶有雞皮的油脂香氣，搭配啤酒的最佳良伴！

一品料理：特製溏心蛋

溏心蛋滷製的恰到好處，蛋黃猶如美味岩漿一般，入口蛋液包裹著舌頭，軟嫩的蛋白帶有清雅的醬香，一流呀！

誰說居酒屋不能吃正餐，主食吃飽又吃巧！

野菜：明太子烤山藥

厚切的日本山藥抹上一層明太子炙燒，山藥經過加熱將甜度釋放，入口帶有山藥特有的黏稠感及脆度，上層的明太子醬鮮香誘人，搭配爽脆山藥，絕配！

主食：月見雞肉飯

使用自己炒製的油蔥酥，搭配桂丁雞肉絲及頂級的雞蛋，台梗九號米飯淋上用冷壓技法萃取出的雞油，吃的時候將蛋黃拌入飯中，入口一股清雅的雞油香氣撲鼻，加上潤嫩雞肉絲，不知不覺整碗飯吃光光！

主食：飯糰

咬咬其實超愛這種烤飯糰，外層塗上醬料燒烤，表面帶有香脆的鍋巴感及醬燒鹹香，噴香Ｑ軟的米飯及香脆鍋巴，越吃越涮嘴呢！一顆不嫌少，兩顆恰恰好

主食：担担麵

在日本喝完酒最後都會來碗拉麵收尾，手串本舖串燒則有特製的担担麵，使用細軟有彈性的麵條，搭配特製雞湯，上頭加上川味肉燥，微辣的香氣彷彿重啟味蕾，清甜的雞湯暖暖入胃，舒服！

整場用餐下來，手串本舖串燒整體來說表現可以說是無懈可擊！感覺得出來在食材的選用上下了不少功夫，燒烤的火候也都拿捏很精準到位，每天辛苦的上班，是否有種下班就好累想要找個角落靜靜坐下喝一杯的感覺，手串本舖串燒輕鬆氣氛加上平價有特色的料理，真的很適合下班來這喝一杯呢！

手串本舖串燒

地址：台北市大安區仁愛路四段8巷20號

電話：02 2705 2892

營業時間： pm18:00–pm23:30 (第一、三週的星期日為公休日)

手串本舖串燒FB

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