位於台南市區新光三越新天地後方的「P.D. Coffee天堂鳥咖啡」，老闆家裡本身就是進口貿易商，不僅有從事咖啡豆、可可豆、抹茶批發，而且現場也有販售義式咖啡、手沖單品咖啡、生巧克力、塊狀巧克力、咖啡豆等商品，不僅特別從巴布亞新幾內亞進口咖啡豆、可可原豆，且店內的商品大多都是從原豆到成品一手包辦，更能吃到新鮮美味的巧克力，而且還能將價格回饋給消費者，不管是飲品、手沖咖啡通通都是銅板價，真的是太大心了啊!
【週年慶活動】為了歡慶「P.D. Coffee天堂鳥咖啡」成立一週年，老闆特別於1/26~2/26舉辦店內商品買一送一(甜點除外)的大回饋，有興趣的朋友千萬不要錯過囉!!(1/26初二至1/30初六早上11:00才開始營業唷)
【店家資訊】
P.D. Coffee天堂鳥咖啡
地址:台南市中西區永福路一段80號(新光三越台南新天地後方，對面有付費停車場)
電話:06-2140087
營業時間:7:00~19:00(週一至週五)、8:00~19:00(週六至週日)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/P.D.COFFEE/
▼「P.D. Coffee天堂鳥咖啡」就位於台南市中西區永福路一段上、新光三越台南新天地後方，因為老闆家中本身就是咖啡豆、可可豆進口貿易商，所以在這裡可以享用到最純粹、新鮮的咖啡與巧克力!
▼「P.D. Coffee天堂鳥咖啡」就位於新光三越台南新天地停車場的斜對面，藍黃相間的招牌非常顯眼好找!
▼開車的朋友也不用擔心沒位子停，大家可以停在對面的城市車旅，相較於新光三越停車場來說價格也較為平實，但如果要逛街的朋友就比較沒差別了!
▼「P.D. Coffee天堂鳥咖啡」以外帶為主，門口也有擺放幾張桌椅，讓大家可以喝杯咖啡、小歇一下!
▼此外也有吧台座位區，不管是想要欣賞老闆煮咖啡的英姿，或是單純想聊聊天也可以直接坐在這一區!上頭的價目表清楚明瞭，價位也相當平實，根本銅板價就能輕鬆享用!
▼這裡的咖啡豆主要是由巴布亞新幾內亞進口，巴布亞新幾內亞位於環太平洋的火山帶，屬於火山地質，不僅有著肥沃的土壤，同時也擁有孕育好咖啡的重要條件；尤其是種植在高山上的咖啡豆產區幾乎0汙染，不管是空氣、土壤、水源來說都非常的清澈潔淨，也不使用農藥或肥料，讓咖啡自然吸收土壤的養分，造就紮實、乾淨、酸度又低的咖啡豆，也深受亞洲朋友的喜愛!
這裡的咖啡都是自家進口烘焙，採用的鍋爐是厚達一公分的高碳鋼材質，不會殘留咖啡豆的油脂與香氣，所以烘焙不一樣的咖啡豆也不會影響到彼此的風味!加上厚達一公分還能大量保留熱能，所以就算有些時候沒有開火也能供給咖啡豆足夠的熱能，咖啡豆也不容易焦化，尾段還能拉高咖啡豆的甜度，沒想到光是烘焙咖啡豆，學問就非常多耶!
▼現場也有剛進口的咖啡豆、可可豆，咖啡豆是看過幾次，但可可豆可是第一次看見本人，一整個好新奇啊!
▼因為這裡的咖啡豆來源都是巴布亞新幾內亞，所以店內也有擺放該國國旗；巴布亞新幾內亞是位於太平洋西南部的一個島嶼國家，因為在赤道多雨氣候區，所以幾乎是以熱帶雨林為主，生物種類也相當豐富!其中天堂鳥正是巴布亞新幾內亞特有的鳥類，所以也被畫在國旗中，也是店名的由來!天花板也是請專人繪製的，呈現一種熱帶叢林的多彩氛圍，感覺好有異國風情!
▼店內也有販售烘焙好的咖啡豆(半磅)，如果喜歡在家自行手沖咖啡的朋友也可以考慮!
▼現場還有巧克力研磨機，而且還是正在運轉的狀態!我們好奇的問了一下老闆，才知道原來溫度要維持在40~50度，巧克力要連續研磨12小時以上，吃起來才夠滑順，真的是長知識啦!
▼我們從側面就能看見滑順的巧克力漿在裡頭不停的攪拌著，空氣中也瀰漫著一股香濃的可可香氣，光是嗅覺就已經得到大大滿足!
▼這裡販售的巧克力都是老闆從可可豆到成品一手包辦，才能吃到最新鮮的巧克力!老闆也大致跟我們解說一下可可豆的製作流程，我們才知道原來製程也是滿繁瑣的呢!
1. 烘豆
使用低溫烘焙維持穩定輻射熱能，烘至豆心熟透脫水充足下豆!
2. 風選脫殼
將烘焙完成的可可豆丟入磨豆機中將可可豆碾碎，再利用適當風力抽離可可殼來蒐集可可原豆，因為製作過程中如果有可可殼不小心參雜進去的話，就會嚴重影響巧克力的滑順度與口感!
3. 粗磨
就是先將可可原豆初步磨出點油脂變成可可膏，因為有油脂的流動性這樣在下一步精緻研磨才會更加順暢!
4. 精磨
在這個階段就是要讓可可豆研磨至18微米這樣口感才夠滑順，並且讓砂糖與可可膏均勻融合，通常都要研磨1-3天唷!
5. 調溫
這個步驟非常重要，首先要先升溫打開巧克力之間的結晶，再降溫讓結晶結合後控制在一定溫度，不讓巧克力凝固以利製作，如果調溫失敗那製作的成品巧克力就不會反光也不會有色澤，而且很難凝固!
6. 入膜
這時候就可以隨心所欲，想把巧克力做成什麼形狀就什麼形狀啦~只要調溫成功的巧克力就會非常容易脫膜不沾黏唷!
▼這裡除了咖啡之外，也有販售生巧克力，目前有日式抹茶生巧克力、70%原味生巧克力兩種不同風味，不管是送禮、自己享用都很適合!
▼日式抹茶生巧克力，採用歐洲進口的白巧克力搭配日本抹茶粉下去製成，上頭再撒上一層抹茶粉，一整個相當誘人啊!
▼一口咬下，不僅能吃到香濃滑順、清新淡雅的抹茶香氣，抹茶巧克力在舌尖慢慢融化，細緻又柔滑，搭配抹茶粉更是增添不少層次口感，讓人一吃就愛上!
▼濃郁又綿密的抹茶香氣在嘴裡迴繞不去，柔軟又微甜的味蕾非常討喜，抹茶控一定要品嘗看看~連大口都一次就被圈粉啦!
▼70%原味生巧克力，採用自製的70%黑巧克力融合歐洲進口鮮奶油、阿里山白蘭地所製成，上頭再撒上一層100%可可粉來調和甜度，看起來非常討喜!
▼吃起來不僅有濃郁的巧克力香氣，還有微微酒香，搭配香醇溫潤的可可風味，嘴巴的餘溫讓巧克力慢慢融化其中，柔滑溫潤又順口，口感也不會過於甜膩，也是另一種經典之作啊!
▼他們家的生巧克力香醇濃郁中又帶點微微苦甜滋味，是比較偏大人的成熟風味，尤其裡頭還含有豐富的可可脂，也讓巧克力更加入口即化!可可脂可說是可可原豆中非常珍貴的存在，因為可可脂是未飽和脂肪，所以吃下肚並不會堆積在血管中；一般巧克力中都不會有真的可可脂，反而是用棕櫚油代替，對身體反而會造成負擔!
▼此外也有販售60%、70%、85%的原味黑巧克力(黑色包裝)及70%海鹽黑巧克力(白色包裝)、70%黑糖巧克力(藍色包裝)等品項，也都是採用100%%巴布亞新幾內亞的可可豆製成，經由1~2天的煉製後，吃起來非常香滑順口!
▼巧克力的包裝典雅又有質感，中間同樣印有天堂鳥的LOGO，左下角則會標示巧克力的濃度，讓人更方便辨識!
▼抽開一看，裡頭的巧克力還有採用錫箔紙包覆著，保存起來更加方便又不黏膩!
▼一口咬下，不僅能吃到柔潤綿密，香濃滑順的口感，濃郁的可可香氣在嘴裡餘韻綿延，還帶有特殊的龍眼乾香氣，幾近入口即化的口感讓人好愛!
▼接著要來品嘗他們家的咖啡與熱可可啦!採用的也是自家進口的咖啡豆自行烘焙，現點現煮，所以都能喝到最新鮮的美味!
▼熱拿鐵、熱可可，不管是內用、外帶通通採用外帶杯，就算喝不完或趕時間的朋友也方便攜帶!
▼大家可別以為杯蓋蓋住了就沒有拉花這回事~老闆很認真的拉了兩個愛心，讓人看了心情也變好好!熱拿鐵香濃溫醇，搭配奶泡更增添滑順口感，雖然是銅板價但表現的還滿不錯的；熱可可則是有香醇豐厚的可可香氣，還有獨特的龍眼乾香味，甜度不會過高過膩，老闆說這是可可原豆的味道，大家不妨也可以來品嘗看看!
▼此外也有手沖單品咖啡可供選擇，價格同樣非常親民，不用破百也能享用到迷人的單品咖啡!此外他們家的甜點也非常受歡迎，尤其是巧克力塔還是採用自家可可原豆所製成，風味獨特，來杯咖啡、蛋糕就是一個不錯的午茶時光啦!
▼酥脆細緻的塔皮搭配濃濃巧克力香氣、柔滑順口的巧克力鮮奶油等，吃起來層次多元又香醇，微甜不膩的風味讓人很愛!
▼檸檬塔也是人氣商品之一，酸甜細膩的檸檬內餡搭配酥脆的塔皮，清香甘甜又爽口，搭配飲品更是幸福啊!
▼我們也外帶了飲品跟巧克力回去慢慢享用，他們家連提袋都是特製的，感覺非常有質感，不管是要送禮或自己享用都很適合!
「P.D. Coffee天堂鳥咖啡」不僅有販售生巧克力、塊狀巧克力、咖啡飲品等，而且包裝精美又有質感，口味也都不會過於甜膩，更能吃到可可的新鮮美味!不管是喜愛咖啡、巧克力的朋友，來「P.D. Coffee天堂鳥咖啡」準沒錯~不僅可以用親民的價格買到優質的巧克力、咖啡飲品，而且口感、味道都非常棒，送禮自用兩相宜，大家不妨可以來體驗看看唷!
【店家資訊】
P.D. Coffee天堂鳥咖啡
地址:台南市中西區永福路一段80號(新光三越台南新天地後方，對面有付費停車場)
電話:06-2140087
營業時間:7:00~19:00(週一至週五)、8:00~19:00(週六至週日)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/P.D.COFFEE/
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