之前採訪過微風建一食堂，對於餐前沙拉與紅喉印象極為深刻，老闆同樣在忠孝復興站附近新開了二店 安東建一水產，當然是一定要來嘗鮮的啊。跟一店不同之處在於建一水產屬於無菜單料理的供餐方式，分別有2000、3000與4000三種價位選擇，所有新鮮食材皆由主廚為你精心調配安排，你只需要好好的享受專屬的美食就好。在建一水產不只可以吃到專屬設計的無菜單料理，還可以直接外帶日本米、干貝、鱈場蟹、毛蟹、松葉蟹、生蠔等等，各種生猛海鮮食材，新鮮等著你。
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忠孝復興無菜單料理 鮮明日式風格
二店建一水產其實就在微風建一食堂附近而已，同樣都隱身在靜逸的巷弄間，搭乘捷運從忠孝復興站或南京復興站走過來時間都差不多，約莫10分鐘可抵達。濃濃日本風的店面配上暖色調的投影燈，在這條街上感覺頗為醒目，店內只有10個席次，日式居酒屋常見的長條形吧台設計，座位後方是各式活體海鮮，主題相當的明確。
圖｜風格鮮明又醒目的建一水產店門。
圖｜猶如VIP的10個座位。
圖｜各式活體海鮮琳瑯滿目。
圖｜很有活力的鱈場蟹。
圖｜有著劉青雲神韻的年輕主廚。
一進門的右手邊就是融入裝潢中的深色冰箱，簡單俐落且整體感十足，各式酒飲選擇眾多。濃厚日式風格的裝飾與擺設隨處可見，詮釋現代簡約舒適的日本餐飲美學。
圖｜眾多酒品與飲料，任君挑選。
圖｜諸多日式裝飾，強化了日式質感美學。
圖｜風格鮮明的日式小物裝飾，彰顯濃濃日式氛圍。
日式裝潢歐風吃法 經典無菜單手抓海鮮
日式裝潢卻有著歐美式的食用方式，歐美人士去海港邊的海鮮市集，喜歡甚麼就買甚麼來料理，直接在海港邊食用，現在建一水產直接簡化了這個步驟，畢竟所有海鮮擺在那，新鮮度多少會有差。現在就是在顧客就定位後，店家在你訂位時間的前30分鐘才開始處理你的料理，保證讓顧客吃到最新鮮的食材，如此嚴格控管食材的鮮度，也省去顧客挑選食材的時間，建一水產依據選取價位的不同，幫你配好食材內容，共有2000、3000與4000的價位選擇，如果有額外喜歡的食材請另外單點。
圖｜美式熱伴海鮮屬於重口味的調味，經典手抓海鮮則是以食材本身的鮮度為主。
圖｜建一水產的各式酒品種類繁多。
圖｜在我們一就座時，就發現我們的食材才剛剛處理好。
》經典手抓海鮮 ＄2000
醬料有八種，可以任選三種，共有日式薑醋、味噌芥子、紫蘇桔醋、玫瑰胡麻、咖哩風味、洋風酒醋、微辛雞尾酒與柚子酪梨可以選擇。今夜的選擇是微辛雞尾酒、柚子酪梨與味噌芥子，同行友人喜歡海鮮的原味，凌雲則是適時的沾取。
圖｜每種醬料都很有特色，這些都依照個人喜好做選擇。
滿滿一大盤的海鮮珠寶盒，內容相當豐富，有麵包蟹、毛蟹、青龍蝦、海白蝦、軟絲、蝦蛄扁、鮑魚、帆笠貝、生蠔與海螺。膏脂豐腴綿密的麵包蟹，肉質細膩甜美，店家貼心的事先弄碎蟹螯殼，方便顧客食用。日本友人總是說；「吃螃蟹會使人變得沉默」，一點都不假，嫩滑肥美的蟹腳鮮甜甘美，每一口都讓人超滿足。青龍蝦外殼薄味香，不以衝擊味蕾取寵，肉質細嫩滑脆又有彈性。清甜的海白蝦，肉質爽脆彈牙，不過應該先吃這個再去吃麵包蟹與毛蟹的，哈。
圖｜這是2000元的經典手抓海鮮，已是滿滿好料，下次想來試試看4000的XD
圖｜口感紮實彈牙的生蠔，大口滿意。
圖｜味道鮮美的青龍，鮮嫩無比。
圖｜令人食指大動的美味蟹膏。
感覺像蝦又像蟹的蝦蛄扁，屬於平民版龍蝦，肉不多但是肉味鮮美又有彈性。從日本帆笠貝取下的貝柱清肉，就是大家所熟知的干貝，簡單極鮮的海味，柔嫩又彈牙。富有彈性又飽滿的生蠔，噗滋噗滋的口感，在嘴裡盡顯甘甜美麗。有盤中明珠美譽的海螺，細膩鮮美略帶濕潤的肉質，海味十足。
圖｜拿個10元硬幣做比較，大干貝的份量十足。
圖｜鮮甜又多汁的蝦蛄扁。
》美國肋眼 ＄780
Prime等級的美國肋眼，油脂與嫩度有著微妙的平衡，很大一盤份量十足，肥而不膩的油脂在舌尖化開，柔軟的肉質舞動著甘甜細膩的口感，如此上等的滋味讓人吃得欲罷不能。
圖｜油脂含量豐富且肉質柔嫩的美國肋眼。
》握壽司
握壽司是送的，這是建一水產的老闆擔心顧客沒吃飽而附贈的，一盤海鮮贈送一貫握壽司，不過今晚老闆很熱情，感覺擔心我們真的沒吃飽，送了好幾貫說。分別有鮪魚握壽司、旗魚握壽司、青甘魚握壽司、軟絲握壽司與海膽海苔手卷。帶點酸甜的醋飯跟鮪魚的鮮味超搭，細膩的纖維口感撩動你味覺的最大值。入冬的旗魚是最肥美的，Q彈鮮嫩躍然舌尖。肉質肥嫩、脂膏豐腴的青甘，吃得到魚肉散發出來的甜美滋味。帶點脆度的軟絲清甜鮮美。
圖｜一開始送上桌的鮪魚握壽司與旗魚握壽司。
圖｜之後又再追加了青甘魚握壽司。
圖｜最後又給了軟絲握壽司，真的吃得很飽。
海膽海苔手卷
帶點溫度的醋飯，鋪著冰涼的海膽，這樣的組合才是最佳美味。細緻滑嫩的海膽，在微酸甜的醋飯的簇擁下更加甘甜，入口即化的口感與有彈性不濕軟的醋飯有著顯著的層次，海苔帶來酥脆的口感，讓整體層次更為豐富。
圖｜在壽司店幾乎算是必點的海膽海苔手卷。
砂糖橙
最後老闆招待了這個時節的水果，濃郁橙香，汁多又甜，是很棒的飯後水果兼甜品XD
圖｜雖然有洗過手，在離去之後依舊滿手橙香。
在離去前上個廁所，發現廁所牆上有著老闆的喜好七龍珠貼圖，細看之下其實也呼應建一水產的精神，七龍珠是來自日本的漫畫，牆上的貼圖文字卻都是英文，就跟建一水產一樣，日式的裝潢配上歐美式的料理食用方式。
圖｜呼應店家主題的美式七龍珠。
建一水產提供各種真材實料的生猛海鮮，透過新鮮食材的美味，為前來的賓客帶來一場令人難忘的味蕾體驗，僅有的10個席次，更近一步的拉近了人與人之間的距離感。
☆本篇為體驗分享，以上為凌雲實際體驗感受
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地址：台北市中山區安東街4-1號
訂位專線：02 – 2777 1113
營業時間：11:00 ～ 23:00（週日與週一公休）
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