[食]台北禾Shangs Noodles牛肉麵 手工特製調料與超濃郁系牛肉麵推薦

來到建國北路附近的一間小店－禾Shang's Noodles牛肉麵！

沒有誇張的招牌與門面，一不小心就容易錯過的入口，

但是空氣中飄著的是迷人的牛骨香氣，只有識貨的老饕不會錯過，

聽聞朋友推薦的忻希亞特別好奇，是什麼樣的湯頭，可以令人魂牽夢縈？

＊禾Shang's Noodles牛肉麵

營業時間： 11:30-14:00、17:30~20:00

地址：台北市中山區興安街44-1號

電話：02-2501-1113

價位：麵類主餐100~280皆有

官網：禾Shang's Noodles牛肉麵

門外的跑馬燈十分逗趣的提醒大家早已不是拉麵店啦！

店裡不大，一眼望去就能將整間店的輪廓看完，

大大燙金的禾字，感覺就是出自老闆之手！

狹長型的木質感走道與簡單的吧檯，單人用餐也不覺得尷尬，充滿日式風格！

座位數不多，想在正餐時間品嘗美味，還是先訂位的好！

門口設有自動化的點菜機，可以直接在這邊點菜找錢，

領取號碼單交給店員，就可以直接入座等待餐點！

牛肉麵品項雖然不多，但無論喜歡紅燒或是清燉，在禾Shang's Noodles都吃的到！

我和特愛牛肉麵的友人一人點了一種湯頭，以及各式小菜！

坐定位後，一眼望去就是乾淨整潔的廚房，

完全開放式的空間，直接可以看到廚師是如何熬湯製麵！

甚至連需要技術處理的牛肉，都是老闆現場一一整理，

將口感不適合的部分仔細剔除，只留下符合標準的肉肉！

＊紅燒半筋半肉麵 200元

友人特愛重口味紅燒，來到這間以湯頭與調料著稱的禾Shang's Noodles，

剛好可以試試老闆特製的濃郁系湯頭！

除了本身牛大骨與牛油熬製的湯頭外，老闆還提供現炒的蒜酥與香辣牛油！

可以自行斟酌加入湯頭中，我在友人還沒有加入任何調味料時就先品嘗一口原湯，

果然不愧是濃郁系牛肉麵！紅燒的湯頭香濃夠味，不會死鹹，入口溫順暖胃！

聽說這湯頭是老闆為符合台灣人口味，而特別改良多次的配方！

重口味的友人加入老闆特製的辣牛油與蒜酥後，紅燒的湯頭立刻更濃郁有味！

搭配Q彈不軟爛的細麵，吸付著濃順湯頭的麵條咬起來十分夠味彈牙！

大塊的牛筋滷的通透，最厲害的是可以保有原本牛筋QQ的口感，

不會像是吸飽湯汁而脹大般軟爛華而不實！

紅燒半筋半肉麵的牛肉老闆採用厚片狀切法，提前去除多餘脂肪與筋膜，

並且用特殊工法醃製入味，每片牛肉皆有2~3公分左右的厚度，吃起來厚實有肉味，彈牙十足！

可惜來不及拍到獨照，就被友人消滅光光，只能看一下整碗麵比較厚度了！

＊清燉牛肉麵 200元

喜歡不那麼重口味的朋友可以嘗試看看這碗唷，雖然是清燉，

但湯頭卻不是像白開水一樣無味，又不像紅燒一樣屬於重口味，反而非常有層次！

琥珀色的湯頭，喝的到老闆用心熬煮的精華，牛的肉味鎖在湯裡蔓延，非常順口好喝！

光是這個湯頭就讓愛喝湯的我幾乎快喝見底！非常喜歡！

超大塊的牛肉塊被老闆切成三角形的模樣，總共四大塊擺滿在麵上，

雖然與紅燒半筋半肉麵是同一種部位，但老闆特別採用不同的切法，

吃起來無論是視覺或是味覺，都是完全不一樣的享受！

牛腱心肉富含牛肉與些許牛筋，吃起來肉味十足，非常飽口滿足！

清燉牛肉麵我選擇了寬麵為麵體，特製的手工麵條厚薄適中，

麵香足，Q彈有勁，表現還不錯，整體份量不算太多，

在近年飲食風潮下，可以少吃點澱粉，多點些特色小菜來品嘗！

光小菜就這麼豐盛，我們真的太會點了！

一道道來介紹給大家~~

首先是老闆自豪的手工醬料，上方是特製辣油，

是老闆混和了四種辣椒，與數十種香料加入牛油炒製而成！

一點點就很有味道，怕辣的朋友千萬要小心斟酌！！（抖...

熱愛麻辣的友人一看到不同的辣油與花椒油，立刻好奇添加入他的紅燒湯頭，

整碗麵的湯頭已經和原先紅燒的湯頭大相逕庭，別有一番風味，一碗湯頭多重享受。

這時老闆特別給我看了兩種不同的花椒原粒，都是平時手工炒醬製油的材料！

而下面顏色比較淺的是花椒油，是由圖上的左邊的青花椒所製成。

左邊是青花椒，右邊則是俗稱大紅袍的紅花椒！

紅花椒的香氣逼人，但是麻味、後勁都比較和緩，因此很受台灣人歡迎唷~

而外面坊間麻辣鍋大多都是使用青花椒入湯，麻而飄香的湯頭十分加分，更是川菜料理中不可或缺的食材。

＊牛肉拼盤 1/2小份

我們特別請老闆做小小份牛肉拼盤，這盤的份量大約是一般小份的一半，

而店內小份牛肉拼盤是150元，大份200元，價格挺實惠。

牛肉拼盤以牛腱心、滷牛肚與其他地方吃不到的三叉筋組成！

滷牛腱心採用薄切，薄薄一片但滋味豐富。

鋒巢狀的滷牛肚以小塊狀呈現，口感稍脆！

最特別的即是這道三叉筋，有別於店裡其他部位牛肉皆採用美國牛肉，

三叉筋使用的是台灣的品種牛，是牛後腿中常常運動有彈性的一帶，

咬起來果然如果凍般充滿彈性與膠質，富有滿滿的膠原蛋白呢！很適合愛美的女孩子唷！

更是老闆推薦的私房必點招牌菜！

＊紅油炒手 70元

在兩人各點了一碗麵的情況下，我們誤以為這只是小菜等級，

沒想到禾Shang's Noodles的紅油炒手，居然是一份主餐的份量！

大概6大顆左右的大炒手，每顆都比湯勺還大，厚實鮮美的內餡，

淋上芝麻醬與特製辣牛油，再撒上用紅花椒與香料炒製鹽磨，麻而不辣的花椒粉，

花椒粉也是老闆自己研發，加入數種香料炒香研磨而成，香麻夠勁，搭配在炒手上非常好吃！

最經典的我想就是這道豬血糕了，大人小孩一定都會喜歡，

淋上濃郁的特製芝麻醬，香香甜甜的口感，沾著豬血糕超迷人的！

入味的豬血糕與甜甜芝麻醬的經典組合，讓我好想問問老闆這芝麻醬有沒有再賣呀？

和老闆邊吃邊聊，不一會兒就通通吃完了！

總結，禾Shang's Noodles牛肉麵是一間非常有品質的牛肉麵店，

老闆堅持店裡的調料與湯頭都是自己研發製成，使用純天然的食材，不使用味精！

讓湯頭與調料都自成一格，加了豐富調料的濃郁系的牛肉麵湯頭與麵條使我同行的友人讚不絕口，

就連清燉湯頭都十分夠味香濃，非常推薦與值得來品嘗！

小菜與滷味的表現我十分喜歡，尤其是淋上特製芝麻醬的豬血糕與紅油炒手！

畫龍點睛的芝麻醬真的讓我流連忘返！非常推薦！！

忻希亞的小評  ​

 ​美味： 8／10 

 ​價位： 6／10

 ​種類： 6／10

 ​服務： 7／10

 ​整體： 7／10

＊看完如果覺得忻希亞的碎碎念分享還不錯，

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忻希亞的IG：cynthiarelexedlife  

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創作者介紹

Cynthia

忻希亞的悠哉生活❤