Jessie 對私廚一直很好奇，到底私廚有什麼魅力?！趁著找夥伴聚餐聊聊的時刻，在11月底就先預約了12月底的時間。
Le Duet198，有不少部落客推薦介紹，也有美食媒體特別蒐羅報導過，再加上距離近，就選擇了她。
她有著神秘面紗她，是日法創意無菜單料理。為何神秘?因為詳細地址必須等到訂位完成後，才會簡訊提供，連google map裡標註的地址都不是正確的呢。
這裡位子不多，只有大約20個座位，我們非常幸運的3個人就佔用了美美的包廂，還有獨立廁所可以使用。以乾燥花裝飾的房間，真的很浪漫呀。
裡面是兩位很年輕主廚在掌握全局，男主廚負責鹹食料理，女主廚則負責甜品。每道料理都會親自介紹食材，以及料理手法。讓人能更了解自己品嚐的食物。
最後的甜品，是完美的結尾。餘韻是讓客人帶回家的伴手禮。
每道料理都非常好吃，而且風味很有層次，食材搭配也很獨到，讓不喜歡海鮮的我，也能盡情享用。
因為出餐時間有比較長，像我們是從7點開始上第一道菜，一直到晚上10點半左右才結束。所以真心建議可以中午來用餐，可以更悠閒自在的仔細品嚐每道料理中食材的特色。
芝麻香煎干貝搭配伊比利豬佐味噌醬。超級美味，干貝煎的恰到好處，醬汁很清爽伊比利豬煎的很酥脆，口感很特別。整道前菜富有層次風味。這一道也是個晚上印象最深刻的菜餚。
認真忘記是什麼魚了……依稀印象有鰤魚。
這道是炙燒生魚片，其實有2種魚，因為盤子太大，只選了搭配巴薩明哥醋的生魚片來拍照記錄了。搭配的是25年巴薩明哥醋，另一種搭配柚香醬。
雖然還是有腥味，但是魚本身的風味跟醬汁搭配極好，這讓怕腥味的我非常驚艶，根本沒有障礙的，反而很享受的吃完了。
老母雞花蛤湯。湯裡有打碎的蔬菜跟蒜香味，也吃的到蒜粒。雖說是老母雞湯，但吃不到雞肉，主角是花蛤，也看碗小小的，但其實花蛤超級多，鮮美好喝無腥味。很厲害的是，湯稍涼了也還是沒有腥味，一樣的美味。
一樣忘記是什麼魚……無菜單料理真的很考驗記性。只記得用的是立鱗處理，為的是讓魚吃起來有不一樣的口感變化。下方是搭配的是芥末籽白醬。
剛開始，鱗片的外觀讓人有點入口障礙，實際品嚐後，發現口感比想像中爽脆，讓魚排吃起來更有口感層次，真的也是第一次吃到這樣處理的魚。吃到這一道，真的已經有點飽了。
安格斯黑牛，主廚表示是用一夜甘的手法將牛肉熟成風乾。搭配的是四國味噌醬。這樣的搭配也是第一次品嚐到。
海膽松葉蟹散壽司。白米飯本身就煮的很好吃，搭配味增跟醋醬，很好吃。松葉蟹鬆鬆散散的，跟Q彈的米飯很搭配。不過海膽對我來說，還是海味太重了些。
鹹式餐食後，要進入甜點之前，上來的是用來清味道的冰沙，西洋梨梅子冰沙。口感很綿密，瞬間解膩，也打開甜點胃的開關。
這道甜品，真的是完美的結尾。最下層是梅子起士乳酪，接著是肉桂奶霜，再來是冰沙，最後疊上的是柚子風味果凍。想像不到的風味完美融合在一起。
每一層分開品嚐，都各有獨特風味，也已經很美味。直接由上而下挖取一口享用，融合在一起的風味更是想像不到的好吃。大讚！
最後，是今天的伴手禮，肉桂奶霜餅乾。建議冰冷藏，欲食用前取出回溫15分鐘，再享用。
私廚 Le Duet198
地址：台北市大安區通化街 （預約後，店家才會簡訊告知地址及按鈴方式）
電話：02-27375865
營業時段：午餐12:30-16:00 ∣ 晚餐17:00-22:30
官網：https://www.leduet.com.tw/
美味評分：★★★★★
性價 比：★★★★
衛生評分：★★★★
服務評分：★★★★
第一次體驗私廚，感覺像造訪米其林餐廳，對於自己所品嚐的食材，及主廚對餐點的堅持與用心，都讓這道晚餐更顯彌足珍貴。雖然貴，但很值得一試。誠心推薦。
