[台南 熱炒]東區貴十八重慶烤魚,老闆一身30年好手藝!孜然香酥蝦,剁椒脆卷
關於貴十八:
這天晚上受邀,慕名前往東區光明街的貴十八常常老闆南哥的好手藝,這個飯局一個多月前預訂,聽周遭去過貴十八的朋友用餐的好口碑後,相當期待這頓飯局,其中相當吸引我的有剁椒脆卷、孜然香酥蝦以及胡椒豬肚雞湯。
老闆南哥感念在廈門的照顧他們夫妻倆的楊董,在包廂為他慶生,包廂名稱叫貴十八,就是店名的由來。
文章索引
店面場景
貴十八的桌數雖不多,但都是大桌居多,用餐必須前幾天訂位,並告知想吃的菜色,菜單沒有的也可告知老闆,老闆的口頭禪是:“只要我會做,請隨便點”,或許會幫你做出來,像極了日本電視劇”深夜食堂”中的老闆。
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菜單概述
在貴十八吃得到日本料理、川菜、台菜、古早味宴席菜。
菜色一覽
↳海陸豪華烤魚大拼盤
重慶烤魚是知名的川菜,豪華大拼盤有炸魚、蝦菇、白蝦、魷魚、娃娃菜、牛五花、扇貝、馬鈴薯以及豆腐。
↳烤榮螺
這次吃得到榮螺相當幸運,這道菜得碰運氣,漁船捕獲後直送店裡,立即通知有預定的老饕,當天立馬賣光光。
↳神仙一品鴨
這是一到相當耗時的料理,用鐵鍋文火慢燉,鴨肉軟嫩。
↳蒜味海瓜子
清蒸海瓜子的乳白色的湯汁與蒜頭相交融,相當美味。
↳怪味龍抄手
龍抄手就是鮮蝦大餛飩,現點現包,肉餡多汁與蝦肉有彈性。
↳蟹肉海鮮黃金粥
整碗的鮮味濃縮在粥湯裡,喝上一碗粥暖暖胃相當舒服。
↳剁椒脆卷
新鮮的中卷拌入辣椒與蔥花,美味破表,好想來碗白飯。
↳胡椒豬肚雞
這道是宮廷名菜,用整顆白胡椒磨碎煮湯,豬肚與雞肉很軟嫩,娃娃菜與豆皮吸飽濃濃的湯汁。
↳孜然香酥蝦
蝦殼炸得相對香酥脆後,用孜然粉拌勻入味,連殼都可吃下肚。